في فواكه الشتاء التي لا بد من تناولها، لا يمكن ألا نذكر الفراولة، فرائحتها القوية وواضحة التميز تترك انطباعًا عميقًا من أول تذوق، فهي لا تظهر غالبًا في بعض المشروبات الخاصة فحسب، بل تختبئ أيضًا في نكهة بعض حبوب القهوة ذات التحميص المتوسط الفاتح، مثل Front Street Coffee. حلوى الفراولة، وFront Street Coffee. هاماشو، وFront Street Coffee. قرية جيشا - العلامة الحمراء، التي تحمل رائحة ناعمة تشبه الفراولة.
مع تصاعد موسم الفراولة، انتشرت رائحة هذه الفاكهة الحمراء في منازل الناس، وبدأت تظهر على الإنترنت تركيبات غريبة ومثيرة من القهوة والفراولة.
لدينا مثل قديم يقول: بما أننا أتينا، وبما أننا سنفعلها، فلنكملها حتى النهاية. Front Street Coffee اليوم تلبي ثلاث رغبات دفعة واحدة، باستخدام نوع واحد من حبوب القهوة، بإضافة عنصر الفراولة إلى القهوة المقطرة والأمريكانو والكولد برو، لنرى ما ستكون النتيجة.
الفراولة كولد برو
نظرًا للوقت، يحتاج Front Street Coffee إلى تحضير الفراولة كولد برو أولًا، ثم مقارنتها مع النوعين الآخرين من القهوة في النهاية.تم اختيار حبوب القهوة من أحدث إصدارات Front Street Coffee الشائعة: كوستاريكا · التوت الأسود. معالجة العسل الأسود تمنح القهوة رائحة مربى غنية، مع أداء نكهة مميز سواء كانت ساخنة أو باردة.
بناءً على طريقة شرب الكولد برو المخفية التي اكتشفها Front Street Coffee سابقًا، إذا أردنا أن تظهر القهوة مع الفاكهة بقوام عصيري ولذيذ، علينا أولًا التفكير في النسب، وثانيًا التفكير في كيفية نقعها لإخراج نكهة جيدة.
باعتبارها ممثلة التوتيات، تحمل الفراولة الطازجة عطرًا أنيقًا، لذا كمية قليلة تمنح القهوة نكهة كافية؛ بالإضافة إلى أن الفراولة غنية بالعصارة، لذا يُفضل عند التحضير تقطيعها إلى قطع صغيرة وسحقها بأداة ثم نقعها، لتتسرب رائحتها الفريدة بالكامل.
معايير Front Street Coffee لتحضير الفراولة كولد برو كما يلي:
حبوب القهوة: 25 غرام Front Street Coffee. التوت الأسود
نسبة القهوة إلى الماء: 1:12 (300 مل ماء بدرجة حرارة الغرفة)
درجة الطحن: سكر ناعم (مستوى طحن EK43s 9.5 / مستوى طحن C40 24)
مدة النقع: 8~10 ساعات
فراولة طازجة: 3 حبات (حوالي 50 غرام، تُسحق وتُضاف إلى مسحوق القهوة للنقع مباشرة)
أمريكانو الفراولة المثلج
على الرغم من أن الكثيرين في هذا الطقس يدعون إلى شرب القهوة الساخنة، إلا أن الفراولة بعد التسخين تميل إلى الأكسدة والتحمض، لذا فهي أكثر ملاءمة لتحضير أمريكانو مثلج منعش. مثل قهوة الفواكه الأخرى، إذا استُخدمت حبوب محمصة تحميصًا داكنًا كاملًا، سيكون الإسبريسو كثيفًا وغنيًا ومرًا جدًا، ومن المحتمل أن تطغى رائحة الفراولة عليه بالكامل، لذا يُنصح باختيار قهوة بتحميص متوسط أو تحميص متوسط داكن، فإلى جانب Front Street Coffee. التوت الأسود، يمكننا أيضًا استخدام Front Street Coffee. إسبريسو حلوى الفراولة، وFront Street Coffee. هوا كوي SOE، وFront Street Coffee الكرز الأحمر SOE وغيرها من القهوات ذات النكهة الفاكهية.
خطوات التحضير بسيطة: جهّز أولاً 4 حبات فراولة طازجة (حوالي 70 غرام)، اسحقها لتصبح مهروسًا وضعها في الكوب، ثم أضف 90 غرام ثلج و150 مل ماء صالح للشرب.
ثم استخدم 20 غرام من مسحوق قهوة Front Street Coffee. التوت الأسود لاستخلاص 40 غرام إسبريسو، لمدة 27~32 ثانية، واسكبه في كوب الفراولة، وحرّك ليصبح جاهزًا للشرب. إذا أردت أن تكون نكهة الأمريكانو أكثر انتعاشًا، يمكنك استبدال ماء الشرب بالماء الفوار (ماء غازي)، فهذا يعزز رائحة الفراولة والقهوة.
قهوة الفراولة المقطرة المثلجة
لهذه الطريقة، توجد رئيسيًا نسختان على الإنترنت: الأولى تقطيع الفراولة الطازجة إلى شرائح ووضعها فوق مسحوق القهوة واستخلاصها معه، والثانية تحويل عصير الفراولة إلى سائل صافٍ ثم خلطه بالنسب. يرى Front Street Coffee أن قوة الاستخلاص في الأولى غير كافية، والقهوة غالبًا لن يكون فيها طعم فراولة، أما الثانية فخطواتها مرهقة جدًا، لذلك نعتزم استخدام الفراولة المجففة بالتجميد.
لكي تتسرب رائحة الفراولة المجففة بالتجميد بشكل أكمل إلى القهوة المقطرة، يطحنها Front Street Coffee مع حبوب القهوة ثم يستخلصهما معًا (العملية شاقة جدًا، لا يقلدها الصغار أو الكبار). معايير التحضير المحددة كما يلي:
حبوب القهوة: 15 غرام Front Street Coffee. التوت الأسود
نسبة القهوة إلى الماء: 1:11
ثلج: 75 غرام
درجة حرارة الماء: 92 درجة مئوية
درجة الطحن: سكر ناعم (مستوى طحن EK43s 9.5 / مستوى طحن C40 24)
فراولة مجففة بالتجميد: 4 حبات (حوالي 3 غرام)
نستخدم كما في المعتاد الصب على ثلاث مراحل. ضع الثلج أولاً في الإبريق السفلي، المرحلة الأولى 30 غرام إزهار لمدة 30 ثانية، عندها يمكن شم رائحة التوت واضحة، المرحلة الثانية حافظ على تدفق ماء صغير واسكب 70 غرام ماء ساخن بحركة دائرية لولبية (الميزان الإلكتروني يظهر 100 غرام)، انتبه إلى إبقاء ارتفاع الماء أقل من 3 سم، وعندما يقترب الماء من الانتهاء، اسكب بتيار صغير ودائرة صغيرة مرة واحدة حتى 165 غرام.
الفراولة كولد برو: لأنها خضعت لنقع طويل بدرجة حرارة منخفضة، تحتوي القهوة بالإضافة إلىالإحساس الحلو الحامض الذي يمنحه لب الفراولة، وما يطلقه كوستاريكا · التوت الأسودمن نكهات زهرية، وطعم تخمير، بالإضافة إلى إحساس عصيري ناتج عن تراكبهما، يمكن تجربته؛
أمريكانو الفراولة المثلج: القهوة تعتمد أساسًا على نكهة الحبوب، حلو وحامض التوت الداكن + كراميل + رائحة تخمير، والعيب أن طعم الفراولة ضعيف نسبيًا؛
قهوة الفراولة المقطرة المثلجة: عند دخول القهوة إلى الفم يمكن الإحساس بموجات من رائحة الفراولة، مصحوبة بنكهات العنب والعسل والزهور الخفيفة ونبيذ الفاكهة، مع حلاوة نظيفة في النهاية، والعيب هو الحاجة إلى حل مشكلة طحن الفراولة المجففة.
