غالبًا ما يشارك أصدقاء مبتدئون مع Front Street Coffee بعض حالات فن اللاتيه مثل هذه، حيث يكون فن اللاتيه الذي صنعوه في اللحظة السابقة بمستوى المبتدئ، فلا يكفي أنه لم يتشكل، بل حتى جعل النمط قابلاً للتمييز قليلاً لم يستطيعوا فعله. ولكن في اللحظة التالية، لا يحقق نمط فن اللاتيه الذي صنعوه وضوحًا عاليًا للتمييز فحسب، بل يكون أيضًا نمطًا متعدد الطبقات عالي الصعوبة. على سبيل المثال الصورة أدناه، هي كوبان من فن اللاتيه شاركهما أحد الأصدقاء أمس مع Front Street Coffee.

بغض النظر عن العيوب الأخرى، من النمط وحده يمكننا أن نرى أن هذين النمطين من فن اللاتيه مختلفان تمامًا. ولم تكن هناك فجوة تقريبًا بين صنعهما، مجرد كوبين متتاليين، وكأن هذا الصديق أصبح فجأة لاعب فن لاتيه موهوبًا.

بصراحة، ظهور تحول كبير كهذا لا يستبعد أن يكون هؤلاء الأصدقاء عباقرة فن اللاتيه قد ظهروا فجأة، لكن في معظم الحالات، يكون الأمر أنهم قد تعلموا بالفعل تقنيات فن اللاتيه واكتسبوا القدرة على الرسم، لكن لأنهم لم يخفقوا طوال الوقت رغوة حليب مناسبة لفن اللاتيه، لم يتمكنوا من صنع أنماط فن لاتيه جميلة.

لهذا السبب، عندما يخفق هؤلاء الأصدقاء رغوة حليب عالية الجودة لفن اللاتيه، يمكنهم بسهولة صنع نمط فن لاتيه رائع. بالطبع، لا يُستبعد أيضًا أن تكون مصادفة.。

لكن لا يمكن إنكار أن رغوة الحليب عالية الجودة تجعلنا بالفعل نصنع فن لاتيه جميلًا بسهولة أكبر، هذا ما تشاركه Front Street Coffee دائمًا. و"النعومة والكثافة" و"السيولة العالية" هما الميزتان اللتان يجب أن تتمتع بهما رغوة الحليب المناسبة لفن اللاتيه حسب تعبير Front Street Coffee.

رغوة الحليب الناعمة تتمتع بثبات أفضل، فعندما نصنع فن اللاتيه، لا تنفصل طبقاتها أو تتلاشى بسرعة كبيرة، مما يضمن جودة فن اللاتيه لدينا بشكل جيد ويصنع فن لاتيه جميلًا.

بالإضافة إلى ذلك، من المهم أيضًا أن تتمتع رغوة الحليب بسيولة عالية. لأنه فقط من خلال امتلاك سيولة معينة، يمكن لرغوة الحليب أن تندمج بشكل أفضل مع القهوة، مما يجعل الخلفية الناتجة أنظف، وفي الوقت نفسه يسهل علينا تحريك خطوط واضحة أثناء فن اللاتيه. كلما زاد تعقيد النمط الذي تصنعه، زادت متطلبات سيولة رغوة الحليب.

لكن يجب أن تنتبهوا إلى أن سيولة رغوة الحليب يجب أن تكون عالية بشكل مناسب وليس كلما زادت كان أفضل. فالسيولة العالية جدًا تؤدي بدلًا من ذلك إلى انخفاض الثبات أثناء فن اللاتيه، لأن السيولة عندما تكون مرتفعة جدًا، تصبح الخطوط عرضة لأن تكون خارج السيطرة أثناء الصنع، وهذا يتطلب مهارة وإتقانًا أعلى من صانع فن اللاتيه.

لذلك، إذا أردنا أن نتعلم بسرعة صنع نمط فن لاتيه جميل، فعلينا أولاً أن نتعلم إعداد رغوة حليب عالية الجودة لفن اللاتيه.

كيف يمكن إعداد رغوة حليب عالية الجودة لفن اللاتيه؟

في《كيف تخفق رغوة الحليب؟》في هذا المقال، شاركت Front Street Coffee عملية خفق رغوة الحليب، لذلك لن نسهب هنا في كيفية الخفق. ما تشاركه Front Street Coffee هنا بشكل رئيسي هو كيفية إعداد رغوة حليب مناسبة لفن اللاتيه -- رغوة حليب عالية الجودة تجمع بين النعومة والسيولة. في الواقع الأمر بسيط جدًا، يمكننا تحسين خفق رغوة الحليب من الجوانب التالية.

① التحكم في وقت تكوين الرغوة:وقت تكوين الرغوة يحدد سماكة رغوة الحليب، فكلما زاد وقت تكوين الرغوة، زادت سماكة رغوة الحليب الناتجة، والعكس صحيح. بشكل عام، سماكة رغوة الحليب المناسبة لفن اللاتيه هي سماكة رغوة حليب قهوة اللاتيه، حوالي 1 سنتيمتر. لإعداد سماكة كهذه، نحتاج إلى التحكم قدر الإمكان في وقت تكوين الرغوة بحيث لا يكون طويلًا جدًا ولا قصيرًا جدًا.（يبدو الأمر وكأنه كلام فارغ بعض الشيء...）。

على سبيل المثال Front Street Coffee، آلة القهوة التي تستخدمها Front Street Coffee هي Lelit V3، وقوة البخار متوسطة. عند خفق رغوة حليب اللاتيه، تكون مدة تكوين الرغوة حوالي 0.5 ثانية ~ 1 ثانية. هذا مجرد مرجع، وعند تكوين الرغوة، عليكم أن تحددوا ذلك بناءً على قوة البخار في آلة القهوة التي تستخدمونها. كلما زادت قوة البخار، قصر وقت تكوين الرغوة، والعكس صحيح.

② التحكم في درجة حرارة الحليب:من الأفضل وضع الحليب الذي نستخدمه في فن اللاتيه في الثلاجة للتبريد قبل الاستخدام، والهدف بسيط أيضًا، وهو خفض درجة حرارة الحليب، حتى نحصل على وقت أطول لخفق الحليب أثناء عملية الخفق، وهذا يجعل رغوة الحليب أكثر كثافة ونعومة، وفي الوقت نفسه تتمتع بثبات أعلى.

③ التحكم في وقت فن اللاتيه:بعد الانتهاء من خفق رغوة الحليب، من الأفضل وضعها فورًا في صنع فن اللاتيه، لتجنب زيادة وقت ترك رغوة الحليب. لأن رغوة الحليب بعد تركها فترة طويلة تنفصل عن الحليب، ورغوة الحليب المنفصلة لا تتمتع بسيولة، ولا يمكن استخدامها تمامًا لصنع فن اللاتيه. لذلك بعد الانتهاء من خفق رغوة الحليب، من الأفضل أن نبدأ عمل فن اللاتيه في وقت قصير.

بالطبع، إذا تأخرنا عن أفضل وقت لفن اللاتيه بسبب بعض الأمور مما أدى إلى انفصال رغوة الحليب، فيمكننا أيضًا من خلال الرج أو نقل الإبريق وغيرها من الطرق إعادة دمج رغوة الحليب مع الحليب، ثم نبدأ صنع فن اللاتيه. لكن رغوة الحليب بعد إعادة الاندماج تنفصل بشكل أسرع، لذلك نحتاج إلى البدء في فن اللاتيه بشكل أسرع.

- END -