غالبًا ما يسأل الأصدقاء Front Street Coffee سؤالًا مثل «هل يمكن شرب الإسبريسو المبيت؟»، والسبب أنهم يكونون في عجلة من أمرهم صباحًا عند الخروج ولا يجدون وقتًا لطحن القهوة واستخلاصها طازجة، لذلك يريدون استخلاص كمية تكفي عدة أيام دفعة واحدة، حتى يتمكنوا كل صباح عند الخروج من أخذ القهوة معهم مباشرة إلى العمل.

منطقيًا، إذا كان الإسبريسو بدون أي إضافات، فطالما تم تخزينه جيدًا، فلن تكون مشكلة مبيته كبيرة. لكن من الواضح أن كثيرًا من الأصدقاء لا يهتمون فقط بسلامة القهوة، بل أيضًا بنكهتها.

بعد تخزينه ليلة كاملة، إلى أي طعم سيتحول الإسبريسو؟ هل سيطور مزيدًا من الرائحة عبر التخمير مثل القهوة الباردة المخمرة، أم سيصبح مثل قهوة متروكة طويلًا، بنكهة أحادية وطعم جامد؟إذن، دعونا في Front Street Coffee نختبر إلى أي طعم سيتحول الإسبريسو الذي تُرك ليلة كاملة.

تجربة القهوة

قام Front Street Coffee منذ ليلة باستخلاص عدة دفعات من الإسبريسو ووضعها في قسم التبريد وقسم التجميد في الثلاجة، وبالإضافة إلى مقارنة الفرق بين القهوة المستخلصة طازجة والقهوة المبيتة، اختبر Front Street Coffee أيضًا الفرق بين التجميد والتبريد معًا.

ثم إن حبوب القهوة التي استخدمها Front Street Coffee هذه المرة هي Front Street Coffee إسبريسو مزيج حلوى الفراولة·Espresso من قائمة القهوة، والمعايير كما هي دائمًا: كمية البن 20g، نسبة البن إلى السائل 1:2، وزمن الاستخلاص 30 ثانية.

بعد استخلاص الإسبريسو، قام Front Street Coffee فورًا بإغلاقه بإحكام في قوارير زجاجية معقمة، ثم وضعها في مناطق مختلفة من الثلاجة بانتظار اختبار اليوم التالي. يتضمن هذا الاختبار ثلاث مجموعات، هي: الإسبريسو، والقهوة الأمريكية، والقهوة بالحليب. قبل بدء الاختبار، سيُخرج Front Street Coffee الإسبريسو المجمد ليذوبه ويسخنه، ثم يستخلص عدة دفعات من الإسبريسو الطازج، وبعد ذلك وفق نسبة 1:4(القهوة والماء/الحليب)لتحضير أمريكانو،والقهوة بالحليب، ثم نبدأ المقارنة.

مجموعة الإسبريسو

الفرق في الإسبريسو واضح جدًا؛ فالإسبريسو المستخلص طازجًا له رائحة غنية جدًا وطعم ممتلئ جدًا، وقد تذوق Front Street Coffee فيه بوضوح نكهات الفراولة والزهور والشوكولاتة والكاكاو، وطعمه يميل إلى الحموضة والحلاوة، وقوامه كريمي، وخاتمته طويلة، وبفضل وجود الكريما يصبح للقهوة قوام ناعم وكثيف؛

أما الإسبريسو المبرد والمجمد فبلا استثناء، فقد تلاشت رائحته وكريمته تمامًا مع التخزين الطويل، ولم يعد بإمكاننا تذوق سوى المذاق الأصلي للقهوة، مع حلاوة أقل، وبروز أكبر للحموضة والمرارة. لكن طعم الإسبريسو المجمد يكون أفضل قليلًا من الإسبريسو المبرد، إذ يُشرب أكثر نعومة، ويحمل بعض النغمات من نكهة التوت.

مجموعة القهوة الأمريكية

وبالمثل، فإن الفرق في مجموعة القهوة الأمريكية يشبه ما في الإسبريسو؛ فالأمريكانو المحضّر من إسبريسو مستخلص طازجًا له رائحة عطرية غنية جدًا، بينما يكون الأمريكانو المجمد والمبرد أقل منه قليلًا. أما الفرق في القوام فليس كبيرًا إلى هذا الحد، والاختلاف الأساسي يبقى في كثافة الرائحة.

مجموعة القهوة بالحليب

أما أداء مجموعة القهوة بالحليب فقد فاجأ Front Street Coffee؛ فرغم أن المحضّر من إسبريسو مستخلص طازجًا يبقى ألذ، فإن القهوة بالحليب المحضّرة من إسبريسو مبرد أو مجمد ليست سيئة الطعم. القهوة بالحليب المحضّرة من إسبريسو طازج تُشرب برائحة عطرية غنية، وتحمل نكهات الفراولة واللوز والكريمة والشوكولاتة، وكأنك تشرب نسخة سائلة من كعكة الجبن بالفراولة؛

أما القهوة بالحليب المصنوعة من إسبريسو مبرد فهي شوكولاتة وكاكاو، مع لمسات من نغمات التوت، وأداؤها في القوام غني وكثيف أيضًا؛ أما القهوة بالحليب المصنوعة من إسبريسو مجمد فتكون أفضل من السابقة، فإلى جانب قوام أكثر كثافة، سيكون أداؤها في الرائحة أكثر بروزًا، حتى إننا نستطيع تذوق بعض نكهة الفراولة فيها، وهي جيدة جدًا أيضًا.

بناءً على ما سبق، يمكننا أن نعرف أن الإسبريسو المبيت، رغم أن أداءه في الرائحة أقل من الإسبريسو المستخلص طازجًا، ليس أقل شأنًا. وطالما أن حبوب القهوة المستخدمة ذات جودة عالية، فحتى بعد مرور ليلة كاملة، يمكن للقهوة أن تحتفظ بأداء جيد، خصوصًا عند تخزينها بطريقة التجميد.

لكن يجب أن ينتبه الجميع إلى أنه إذا أردتم حقًا تحضير الإسبريسو مسبقًا للاستخدام لاحقًا، فيجب الانتباه جيدًا إلى الأدوات المحكمة الإغلاق وبيئة التخزين ومدته، لتجنب تلف القهوة وتأثيره على صحة الإنسان.

كما أن الإسبريسو المجمد، رغم تفوقه في جميع الجوانب على الإسبريسو المبرد، ويمكن تخزينه لمدة أطول، إلا أنه يحتاج إلى وقت معين ليذوب قبل استخدامه. لذلك من الأفضل أن يختار الجميع بيئة التخزين وفقًا لوقت الاستخدام والظروف~

أخيرًا، لا يزال عرض الخصم من Front Street Coffee مستمرًا اليوم، حتى الساعة 12 من هذه الليلة، وعلى الأصدقاء الذين لم يلحقوا به أمس أن ينتبهوا~ هذا آخر تذكير~

- END -