من وقت لآخر، يترك بعض الأصدقاء الذين بدأوا للتو التعرف على القهوة رسائل في خلفية Front Street Coffee، يسألون عن بعض الأسئلة التي تظهر غالبًا في مرحلة المبتدئين. مثل الأمس، تلقى Front Street Coffee رسالة تقول: إذا كنت تتعلم في المنزل تحضيرالقهوة المقطرة يدويًا، فما هي المعدات الأولية المطلوبة؟
لمساعدة عدد كبير من الأصدقاء المبتدئين على الدخول بنجاح إلى هذا العالم، سيتحدث Front Street Coffee اليوم عن دليل اختيار المعدات في مرحلة المبتدئين.
إذا كنت تخرج كثيرًا لشرب القهوة، فلا بد أنك لاحظت أن المعدات التي يستخدمها الباريستا يمكن وصفها بأنها متنوعة بلا حدود، فكل علامة تجارية تطرح تصاميم متعددة، سواء كانت عصرية أو بسيطة، وكلها متوفرة، وكثير من التجهيزات تبدو للوهلة الأولى احترافية جدًا، لكن عندما تبحث عنها على الإنترنت تكتشف: لا أستطيع شراءها! لا أستطيع شراءها إطلاقًا!
من وجهة نظر Front Street Coffee، على الرغم من أن القهوة المقطرة يدويًا تبدو عملية معقدة واحترافية، إلا أنها في جوهرها بسيطة جدًا، طقم كامل من أدواتالقهوة المقطرة يدويًالا يتضمن سوى إبريق القهوة المقطرة ومقياس الحرارة، وقمع الترشيح وورق الترشيح، وميزان إلكتروني، ومطحنة قهوة، وإبريق التقديم (اختياري) كعناصر رئيسية، بالإضافة إلى مادة خام أساسية — حبوب القهوة، لذلك يكفي أن نجد النسخة الاقتصادية التي تناسبنا وفقًا لميزانيتنا واحتياجاتنا، لنتمكن بسهولة من تحضير القهوة المقطرة يدويًا في المنزل.
1. مطحنة القهوة
إذا كنت تسعى إلى نكهة القهوة وعبيرها، فإن مطحنة قهوة جيدة وسهلة الاستخدام لا غنى عنها بطبيعة الحال. صحيح أن كل قرش يقابله ما يستحق، لكن هذا لا يعني أن كل ما كان أغلى كان أفضل، فعلينا دائمًا أن نختار وفقًا لاحتياجاتنا.
ما نوع مطحنة القهوة التي يشتريها المبتدئ؟ يبدو أن لهذا السؤال خيارات كثيرة، لكنه قد يكون محدودًا نسبيًا لفئات مختلفة. إذا كنت لا تزال طالبًا تعاني من ضيق الميزانية، أو موظفًا بميزانية محدودة، فإن Front Street Coffee ينصحك بالبدء بمطحنة قهوة يدوية بسعر 200-500 يوان، يمكنها تعديل حجم طحن القهوة بشكل دقيق، ثم لاحقًا تقرر ما إذا كنت تريد الترقية وفقًا لاحتياجاتك؛ وإذا كنت موظفًا بميزانية أكبر، وكنت تحضّر القهوة بتكرار مرتفع، فاختر نسخة متقدمة بسعر 500-800 يوان، فهي توفر علينا جهدًا كبيرًا في الطحن؛
عندما تكون لديك ميزانية كافية في هذا الجانب، فهذا يعني أن الأنواع المتاحة ستكون أكثر؛ وفي فئة الألف يوان يمكنك شراء مطحنة يدوية دون تردد، لأن جودة طحنها في السعر نفسه ستكون أفضل من المطحنة الكهربائية؛ وإذا كانت خطتك بضعة آلاف يوان، فيمكنك مباشرة شراء مطحنة قهوة كهربائية بدقة وجودة أفضل.
لتعلم في المنزل تحضيرالقهوة المقطرة يدويًا، كما لا غنى عن ميزان إلكتروني مزود بوظيفة التوقيت وإبريق قهوة مقطرة بفتحة طويلة، والخبر السار أن السوق المحلي شديد التنافس، ويمكن العثور على خيار مناسب لكل ميزانية.
2. الميزان الإلكتروني
كثير من الأصدقاء في البداية يستغنون عن الميزان الإلكتروني، فلا ينظرون إلى الوزن بالغرام، ولا يهتمون بالنسب، ويصبون الماء اعتمادًا على الإحساس فقط، لذلك تأتي القهوة المقطرة دائمًا كما لو كانت صندوقًا مفاجئًا، تارة عطرية، وتارة مرة، وتارة قوية، وتارة خفيفة. في مرحلة الاستخلاص، لا يضمن الميزان الإلكتروني فقط كمية القهوة المطحونة والنسب بدقة، بل يتيح لنا أيضًا الحكم على حالة الاستخلاص من خلال الوقت، وبالتالي إجراء التعديلات المناسبة.
توجد في السوق موازين إلكترونية كثيرة مزودة بوظيفة التوقيت، وإذا كنت لا تهتم بالمظهر، فلن يكون السعر مرتفعًا كثيرًا؛ خذ "الميزان الأسود" الذي يستخدمه Front Street Coffee عادةً على سبيل المثال، فهو ليس جيد الاستخدام ومقاومًا للسقوط فحسب، بل الأهم أنه رخيص أيضًا (أقل من 30 يوان).
3. إبريق القهوة المقطرة
نظريًا، يمكن استخدام غلاية ماء عادية لتحضير كوب منالقهوة المقطرة يدويًا، ولكن لأن حجم تدفق الماء ومدى ثباته وسرعة الصب وموضع نقطة السقوط وغيرها من العوامل كلها تؤثر على الاستخلاص، فإننا نفضل استخدام إبريق مخصص للقهوة المقطرة يدويًا إذا أردنا تحضير قهوة لذيذة بثبات.
باعتبار إبريق القهوة المقطرة أداة لصب الماء، فإن سهولة التحكم به أمر بالغ الأهمية للمبتدئين، وتتجلى أساسًا في شكل فوهة الإبريق وحجم سعته ووزن الإبريق نفسه. يؤثر تصميم الفوهة على سهولة خروج الماء وشكل نفاثة الماء، وينصح Front Street Coffee باستخدام إبريق برقبة إوزة وفوهة رفيعة، فهو أكثر ملاءمة للمبتدئين للتحكم في تدفق الماء؛ ويحدد حجم إبريق القهوة المقطرة مركز ثقل الصب، فإذا كان جسم الإبريق صغيرًا جدًا أو خفيفًا جدًا فسيميل مركز الثقل إلى الأمام ويصبح تدفق الماء غير مستقر، وإذا كان جسم الإبريق ثقيلًا جدًا فلن يكون استخدامه مريحًا. في الاستخدام اليومي يمكنك الرجوع إلى إبريق القهوة المقطرة من Front Street Coffee، بسعة 500～600 مل.
من حيث الوظائف، ينقسم إبريق القهوة المقطرة إلى نوعين: نوع بالتحكم في الحرارة ونوع بدون تحكم في الحرارة. إذا كان لديك في المنزل غلاية ماء، فإن اختيار إبريق قهوة مقطرة بدون وظيفة تسخين يمكن أن يقلل جزءًا من التكلفة، ويكفي تجهيز مقياس حرارة سريع العرض لقياس الحرارة. خذ إبريق b الأكثر شيوعًا كمثال، يمكن الحصول على النسخة غير المتحكمة في الحرارة بأقل من 300 يوان، أما مقياس الحرارة سريع العرض فيكون بأقل من مئة يوان.
4. قمع الترشيح وورق الترشيح
كما هو معروف، يمكن لقمع ترشيح عملي أن يجعل كل تحضير قهوة يقدم النكهة بثبات. خذ أكثر أقمع الترشيح شيوعًا في السوق كمثال: القهوة التي يُحضرها قمع الترشيح المخروطي الممثل بـ V60 تتميز بطبقات أغنى؛ أما قمع الترشيح المسطح على شكل كعكة فيمكنه إظهار التوازن؛ بينما يبرز قمع ترشيح Kono امتلاء جسم القهوة…… كما تؤثر المواد المختلفة على الاستخلاص. وإذا أخذنا العملية في الاعتبار، فإن Front Street Coffee يوصي بقمع ترشيح V60 المصنوع من الراتنج.
يؤثر تركيب ورق الترشيح مباشرة على سرعة تصريف الماء، وبالتالي يغيّر طعم القهوة. اكتشف أحد الأصدقاء سابقًا أن تحضير القهوة غالبًا ما يترك ماءً راكدًا، وبعد استبعاد الأسباب المختلفة وجد أن السبب هو استخدام ورق ترشيح سميك أُهدي من التاجر عند شراء قمع الترشيح، وعند تغيير ورق الترشيح حُلّت مشكلة الانسداد. إذا كنت لا تريد أن يتأثر الاستخلاص بورق الترشيح، ينصح Front Street Coffee بإعطاء الأولوية للعلامات التجارية الكبيرة، مثل ورق ترشيح Kono الذي يستخدمه Front Street Coffee.
5. إبريق التقديم وأكواب القهوة
إذا كان هدفنا هو "التفاخر" عند الخروج، أو إظهار مهارتنا أمام الأصدقاء في اليوم العادي، فإن تجهيز إبريق تقديم وأكواب قهوة جميلة سيجعل المشهد أكثر جاذبية للتصوير بالتأكيد، ويتراوح السعر حوالي 100~500 يوان. لكن بغض النظر عن المظهر، إذا كنت تشرب وحدك ولا توجد متطلبات كثيرة، فيمكنك ببساطة استخدام أي كوب كبير السعة.
6. حبوب القهوة
يرى Front Street Coffee أن المبتدئ لا يزال في مرحلة التعرف الأولي، وباستثناء مطحنة القهوة التي ينبغي اختيارها بشكل أفضل قليلًا (بإنفاق ميزانية أكبر)، يمكن في الواقع الاستعاضة مؤقتًا عن الأدوات الأخرى، ثم استخدام طقم منخفض المواصفات لتجربة أنواع مختلفة من حبوب القهوة، وبالتالي تطوير القدرة في التحضير والتذوق تدريجيًا.
حبوب القهوة المخصصة للقهوة المقطرة يدويًا هي عادة قهوة أحادية المصدر، من أصل واحد، ويكون الوزن عادة نصف رطل أو أقل من نصف رطل. وتؤثر مناطق الإنتاج المختلفة والأصناف المختلفة وطرق المعالجة المختلفة والدرجات المختلفة ودرجات التحميص المختلفة على الطعم النهائي للقهوة. أكثر ما يحدث للمبتدئين هو سهولة "تقليد الاتجاه الأعمى"، فيشترون حبوب قهوة باهظة الثمن، غالبًا ما تحمل كلمات مثل "مستوى المسابقات" و"دفعة المزاد" و"صنف نادر"، وفي النهاية وقبل أن يفهموا النكهة، يكونون قد استهلكوا كيس الحبوب بالكامل.
بناءً على خبرة Front Street Coffee، في مرحلة البداية من الأفضل أن تختار أولًا حبوب قهوة يومية صديقة للمبتدئين وفقًا لتفضيلاتك في المذاق، فهي تساعدني من ناحية على التمييز بسرعة بين نكهات مناطق الإنتاج، ومن ناحية أخرى لن تجعلني أشعر بالضيق حتى لو تدربت عدة مرات. خذ قهوة Front Street Coffee اليومية كمثال، إذا كنت تقبل الطعم الحامض، يمكنك أولًا تجربة Front Street Coffee إثيوبيا ييرغاتشيف؛
إذا كنت تحب الحموضة والحلاوة اللطيفة، يمكنك اختيار Front Street Coffee كوستاريكا تارازو، وFront Street Coffee رواندا بوربون الأحمر؛ وإذا أردت حموضة منخفضة، يمكنك تجربة يوننان صغيرة الحبوب؛ وإذا أردت قهوة غير حامضة وفيها في الوقت نفسه رائحة المكسرات والشوكولاتة، يمكنك اختيار Front Street Coffee البرازيل سيرادو، وFront Street Coffee كولومبيا هويلا؛ وإذا كنت تخشى الحموضة وتحب القوام الغني، فاختر Front Street Coffee إندونيسيا ماندرلينغ……عندما تجد منطقة الإنتاج التي تنال إعجابك، يمكنك مواصلة "التنقيب العميق" في مناطقها ومزارعها وأصنافها الأكثر دقة.
لا يمكن النقر على الوسم أثناء المعاينة
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
