نظراً لأن الطقس حار جداً، فقد أعدّ Front Street Coffee اليوم بعض المعلومات الباردة والطريفة لمشاركتها معكم، على أمل أن تساعدكم على خفض حرارة أجسامكم، وإذا كان الجو بارداً جداً، فارتدوا ملابس إضافية واهتموا بالتدفئة.
أولاً، لا يوجد لاتيه إسباني في إسبانيا
يعرف كثيرون قهوة Spanish Latte من سلسلة العلامة التجارية %Arabica، وعلى الرغم من أن اسم Spanish Latte يحمل كلمة "إسبانيا"، لا توجد حالياً سجلات جوهرية تثبت أنه نشأ في إسبانيا، بل إن الغالبية العظمى من الإسبان لا يعرفون أصلاً ما هذا الشيء.
Spanish Latte، مشروب منكّه يجمع بين القهوة الكلاسيكية والحلاوة الحليبية الفريدة، يتكوّن أساساً من الإسبريسو والحليب والحليب المكثف المحلى، أي قهوة منكّهة أُضيف فيها قليل من الحليب المكثف المحلى إلى اللاتيه التقليدي. ولإبراز حلاوة الحليب ومنع الحليب المكثف المحلى من طغيان نكهته أكثر من اللازم، ينصح Front Street Coffee باستخدام حبوب قهوة محمصة تحميصاً متوسطاً إلى غامق تتميز بعطر تحميص غني.
لتحضير Spanish Latte في المنزل، يُفضّل استخدام خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية، مع استخلاص 32 غرام من سائل القهوة من 20 غرام من مسحوق القهوة (نسبة المسحوق إلى السائل 1:1.6)، والتحكم بالزمن بين 25~35 ثانية، ثم مزجه بالتساوي مع 15 غرام من الحليب المكثف المحلى، وإضافة 200 مل من الحليب الطازج. تصبح نكهة Spanish Latte كبسكويت الزبدة، واللوز، والشوكولاتة الحلوة، والجبن، ولا يضعف الحليب المكثف المحلى مرارة القهوة فحسب، بل يمنح أيضاً لمسة من الحلاوة الدسمة، ليكون المذاق ذا نكهة مميزة.
وعلى الرغم من أن Spanish Latte لا علاقة له فعلاً بإسبانيا، إلا أن هناك قهوة نشأت في مدريد الإسبانية تُسمى "Café Bombón"، وهي نوع من القهوة المركزة، تُحضّر في كأس إسبريسو زجاجي، حيث يُسكب الحليب المكثف المحلى أولاً بنسبة 1:1، ثم يُضاف الإسبريسو، لتتشكل تباين أبيض وأسود واضح من الأعلى والأسفل. أما الطعم، فيمكنكم تخيّله بأنفسكم، ويخمّن Front Street Coffee أنه سيكون "مرّاً حلواً ومرّاً" مع عطر القهوة.
ثانياً، قهوة الموكا ليست قادمة من "موكا"
سواء في الفروع المتسلسلة أو في المقاهي المستقلة، تشير قهوة الموكا إلى قهوة منكّهة تُمزج فيها صلصة الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو + الشراب مع الإسبريسو والحليب، لتمنحك في مرة واحدة غنى القهوة، وانسيابية الحليب، وكثافة نكهة الشوكولاتة. وعلى الرغم من أن Front Street Coffee لم تعد تنتج القهوة، إلا أنه كلما كان مستوى السكر منخفضاً، يستخدم خلطة الكاكاو الداكن من Front Street Coffee ليصنع لنفسه فنجاناً من قهوة الموكا الناعمة الفاخرة، فيصبح مزاجه سعيداً على الفور.
موكا (Mocha) في قهوة الموكا هي مدينة في اليمن، كانت في الفترة من القرن الخامس عشر إلى أوائل القرن الثامن عشر ميناءً مهماً على مخرج البحر الأحمر، وكانت تُرسل الشحنات بشكل رئيسي إلى دول أوروبا؛ لأن الناس آنذاك لم يعرفوا من أين تأتي حبوب القهوة، بل عرفوا فقط أنها تأتي من ميناء موكا، وكانت أكياس الخيش التي تُعبأ فيها القهوة تحمل كلمة «MOCHA»، فسُمّيت "قهوة الموكا"، ورأى الأوروبيون أن هذه القهوة تحمل نكهة شوكولاتة غنية، فأُعجبوا بها.
وعلى الرغم من أننا لا نستطيع معرفة أصل اسم قهوة الموكا الإيطالية، إلا أنه يمكننا أن نرى من مكوناتها أنها تحاكي نكهة الشوكولاتة في حبوب القهوة القادمة من ميناء موكا. لذلك، في هذه المرحلة، لم تعد قهوة الموكا تشير إلى حبوب القهوة، بل إلى قهوة إسبريسو بنكهة الشوكولاتة.
ثالثاً، القهوة الهولندية اشتهرت في اليابان
في الواقع، للقهوة المنقوعة الباردة عدة أسماء بالإنجليزية، وأكثرها استخداماً Cold Brew Coffee، أما في الغرب فيسمونها عادة Dutch Coffee (القهوة الهولندية)، فلماذا؟
أما طريقة التحضير هذه، Dutch Coffee، فلا يمكن التحقق بدقة من مخترعها، لكن وفقاً لأحدث اكتشافات مجال القهوة خارجياً، فإن طريقة تحضير هذه القهوة اخترعها تجار هولنديون كانوا يتاجرون في باتافيا بإندونيسيا.
في عصر الملاحة الكبرى في القرن الثامن عشر، اكتشف التجار الهولنديون أن الحصول على الماء الساخن على متن السفن كان صعباً، وأن تحضير القهوة بطريقة النقع بالماء البارد لا يحفظها لمدة طويلة ويسهّل شربها في البحر فحسب، بل والأكثر إثارة للدهشة أن القهوة الباردة الناتجة لم تكن ذات طعم مرّ واضح، بل كان مذاقها أكثر عذوبة ونعومة. وفي الوقت نفسه، سُمّيت هذه القهوة "القهوة الهولندية".
ومع ذلك، لم تُنقل القهوة الهولندية أبداً إلى هولندا، بل انتشرت مع رحلات هؤلاء التجار البحرية إلى شوغونية فترة إيدو، وحظيت بإعجاب اليابانيين بشدة. لاحقاً، طوّر اليابانيون طريقة تحضير القهوة المنقوعة الباردة هذه، وتحولت تدريجياً إلى قهوة التقطير البارد اليوم، وتُسمى أيضاً Kyoto coffee (قهوة كيوتو).
رابعاً، لا توجد أي علاقة بين الماكياتو وماكياتو الكراميل
اكتشف Front Street Coffee أن أول فنجان قهوة في حياة كثير من الأصدقاء هو ماكياتو الكراميل من ستاربكس. وكما هو الحال مع مشروب يحظى بشهرة عالمية، فإن طريقة تحضيره ليست صعبة في الواقع: أولاً يُدمج شراب الفانيليا مع الإسبريسو، ثم يُضاف مكعبات الثلج والحليب (أو الحليب الساخن المخفوق)، وأخيراً يُسكب صوص الكراميل فوق رغوة الحليب. مرارة الإسبريسو الغنية مع حلاوة الشراب، بالإضافة إلى الإحساس بالامتلاء الذي يمنحه الحجم الكبير، هي الانطباع العميق الذي تركته في أذهان الجميع.
عندما نستبعد كلمة "كراميل"، فإن Macchiato (ماكياتو) هو مشروب صغير يتكوّن فقط من الإسبريسو والحليب. في ذلك العصر الذي بدأ فيه الإسبريسو بالانتشار، أراد بعض الزبائن فنجاناً لا يكون طعمه قوياً جداً، فظهرت طريقة إضافة قليل من الحليب إليه، ما خفّف قليلاً من قوة نكهة القهوة، وأضاف أيضاً لمسة بسيطة من نكهة الحليب، وفي الوقت نفسه، ولتمييزه بشكل أفضل، وضع باريستا قليلاً من رغوة الحليب البيضاء على سطحه كزينة.
في الإيطالية، تعني Macchiato "علامة، أثر"، وعند وصولها إلى بلادنا أصبحت تُنقل صوتياً باسم "ماكياتو".
