لماذا يبيع عدد قليل من متاجر القهوة أفوجاتو؟

تزداد طرق شرب القهوة المتنوعة أكثر فأكثر، فإلى جانب تلك المشروبات التقليدية، تبتكر بلدان مختلفة توليفات جديدة بالدمج مع الأذواق المحلية، مثل قهوة البيض الفيتنامية، وقهوة فيينا المضاف إليها الكريمة، ولاتيه إسباني بحلاوة الحليب المكثف... وكذلك الحلوى المفضلة لدى الإيطاليين — أفوجاتو Affogato.

على الرغم من أن مذاق أفوجاتو الرائع يحظى بإعجاب الكثير من عشاق القهوة، وطريقة تحضيره بسيطة جدًا، لكن إذا ذهبت إلى مقهى قريب وطلبت، فثق أن أكثر من تسعين بالمئة منها لن تجد فيها أثرًا لأفوجاتو، فلماذا؟ يرى Front Street Coffee أن هناك ثلاثة أسباب رئيسية فيما يلي.

الشهرة صغيرة جدًا

Affogato كلمة إيطالية، وتعني عند ترجمتها «الغرق»، وهي تصف تقريبًا مشهد غرق المثلجات بالإسبريسو. ورغم أننا لا نستطيع معرفة من أول من سكب الإسبريسو على المثلجات، فإن أفوجاتو بعد كل هذه السنوات من الترسخ أصبح تحضيرًا كلاسيكيًا في عالم القهوة.

كان أفوجاتو في البداية حلوى إيطالية نخبوية جدًا (لأنه يركز أكثر على المثلجات، لا على القهوة)، ولم يبدأ في نيل اعتراف المزيد من عشاق القهوة في بلدان أخرى إلا في أوائل عقد 2000، ومنذ 2010 تضاعفت المقاهي والمطاعم في أوروبا التي تقدم أفوجاتو، ومع إضافة مكونات مبتكرة متنوعة، مثل الفستق وقطع البسكويت ومسحوق الكاكاو وغيرها، أصبح يمنح مظهرًا جماليًا وطبقات أغنى، مما جعل أفوجاتو حاضرًا دائمًا على مختلف وسائل التواصل الاجتماعي.

لكن محليًا، مقارنة بتلك القهوات المتنوعة الأقل شيوعًا، مثل بيكولو ولاتيه إسباني، فإن أفوجاتو سواء في الشهرة أو وتيرة الظهور يقل عنهما كثيرًا، فضلًا عن تحضيرات تقليدية راسخة في الأذهان مثل اللاتيه وفلات وايت والكابتشينو والموكا؛ إن لم تصدق، اسأل أي شخص من حولك بشكل عشوائي وستعرف.

المذاق حاد جدًا

تقليديًا، يتكون فنجان أفوجاتو فقط من الإسبريسو والمثلجات، دون أي مكونات «مبهرجة» أخرى. وبالنسبة لمن يشربون «القهوة المرة» طوال العام، فإن هذا المزيج يلبي الإحساس بالبرودة والحرارة، وبالعطر والنعومة، كما يمنح الفم تباينًا قويًا بين المرارة والحلاوة. ومع ذوبان المثلجات، يقل تركيز القهوة تدريجيًا، مما يجعل هذه الحلوى أسهل في التناول، وبعد إنهائها بالكامل تبقى نكهتها عالقة في الفم.

لكن بالنسبة لمن لا يعتادون على «المرارة»، فقد لا يعد أفوجاتو لذيذًا على الإطلاق. بعض الناس اعتادوا شرب لاتيه كبير، ويميلون إلى طعم الحليب أكثر من طعم القهوة؛ حتى لو كانت المثلجات هي الجزء الأكبر في أفوجاتو، فلن تستطيع براعم التذوق مقاومة المرارة الغنية والإحساس الحاد الذي يجلبه الإسبريسو، وربما بعد أول رشفة لا تكون لديهم رغبة في المتابعة، بل قد يتمنون إضافة قليل من الحليب وخلطه جيدًا قبل شربه.

معدل إعادة الشراء منخفض جدًا

على عكس قهوات الإسبريسو الأخرى التي يمكن تقديمها ساخنة، يأتي أفوجاتو بكرات مثلجات باردة، وعادة لا يُلاحظ إلا في الصيف، أما في الخريف والشتاء فلا يكاد يطلبه أحد، ومبيعاته أقل بكثير من القهوات المثلجة الأخرى، وهذا يزيد من تلف المواد، لذلكحتى لومعظم التجار يعرفون أن طريقة تحضير أفوجاتو بسيطة جدًا، لكن نظرًا لعوامل تكلفة التشغيل، يختارون عدم إدراجه في القائمة. وأمام العملاء الذين يرغبون في تناول أفوجاتو،بعض المقاهي اللطيفةتجعلهم يشترون المثلجات بأنفسهم، وبذلك يكفي طلب جرعة إسبريسو ثم سكبها فوقها لينتهي الأمر.

بما أن أفوجاتو سهل التحضير لدرجة أن أي شخص يستطيع فعله، والمقاهي لا تبيعه، فإن أفضل طريقة هي تحضيره في المنزل. يرى Front Street Coffee أنه نظرًا لطبيعة أفوجاتو كحلوى، فإنه لا يفرض متطلبات عالية على المواد الخام، ولا قيود مفرطة على المعايير، ولا توجد وصفة ثابتة له؛ فالنسب المستخدمة واختيار حبوب القهوة يعودان بالكامل إلى التفضيل الشخصي، وبمجرد الانتباه قليلًا لبعض التفاصيل الصغيرة يمكن صنع حلوى إيطالية ألذ من تلك الموجودة في المقهى.

في اختيار حبوب القهوة، إذا كنت تحب عادة شرب القهوة السوداء أو قهوة الحليب عالية التركيز، فمن الأفضل اختيار حبوب قهوة محمصة تحميصًا متوسطًا-غامقًا أو غامقًا تُبرز المذاق الغني والكثيف، مثل خلطة الكاكاو الأسود من Front Street Coffee، وخلطة الكستناء الخريفي من Front Street Coffee؛

أو إذا كنت ترغب في تحضير أفوجاتو بنكهة غير مرة، فيُنصح بشراء قهوة محمصة تحميصًا متوسطًاFront Street Coffee إسبريسو حلوى الفراولة وFront Street Coffee حبوب SOE هواكوي، فهي تمتلك حموضة وحلاوة ناعمتين، وتتميز أيضًا بـرائحة المكسرات، وتتناغم بشكل رائع مع المثلجات الحلوة.

الأمر نفسه ينطبق على الاستخلاص؛ يمكننا استخدام ماكينة إسبريسو مخصصة لاستخلاص الإسبريسو طازجًا، أو استخدام قهوة مركزة محضرة بوعاء الموكا، والمهم أن تكون الرائحة قوية بما يكفي، مع تجنب ظهور مذاق شديد المرارة أو الحموضةالمذاق، مع التأكد فقط من ألا تحجبه المثلجات.

إذا أردت إعادة إنتاج أفوجاتو بالنسخة الأصلية، فحدد شراء مثلجات بنكهة الفانيليا، لأن الإيطاليين يرون أن رائحتها وحلاوتها فقط هما الأكثر نعومة، فلا تسرقان بسهولة الأضواء من القهوة، بل تجعلان جسم القهوة نفسها أقوى، وتعادلان جزءًا من المرارة. وإذا كنت تفضل صنع الحلوى التي تحبها، فيمكنك بحرية اختيار النكهة المفضلة لديك؛ فقد سبق أن صنع Front Street Coffee أفوجاتو من مثلجات الشوكولاتة والماتشا معًا، وكانت النتيجة جيدة أيضًا.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】