ما الذي يبرّر ارتفاع سعر القهوة المُعدّة بطريقة خاصة إلى هذا الحد؟ وأين تكمن نقاط جذبها؟

في العديد من متاجر القهوة المختصة، أصبحت القهوة المبتكرة أكثر شيوعًا، إذ يجذب إعدادها ذو السعر المرتفع والمظهر الجذاب والنكهات المتعددة مجموعة كبيرة من المستهلكين، لكن عندما يشربها كثيرون ولا يكادون يشعرون بـ"نكهة القهوة"، بل يصفونها بأنها كوب من "الماء الحلو"، يتبادر إلى الذهن سؤال كبير: هل لا أعرف كيف أتذوقها؟ لماذا تُباع القهوة المبتكرة بهذا الغلاء؟

القهوة المبتكرة، أين يكمن "تميزها" بالتحديد؟

تُعرف القهوة المبتكرة أيضًا بمشروبات القهوة الإبداعية، ويمكن تقسيمها عمومًا إلى نوعين: النوع الأول مزيج بسيط من القهوة مع منكهات أخرى، مثل لاتيه الأوسمانثوس وقهوة الموكا والكولد برو بالفواكه التي شاركها Front Street Coffee، وعادة لا تكون أسعارها مرتفعة جدًا، كما يكون مذاقها وشكلها بسيطين نسبيًا؛

مقارنة بالنسخة الأساسية أعلاه، فإن القهوة المبتكرة التي يقصدها الناس اليوم تأتي أكثر من مشروبات إبداعية من مسابقة باريستا العالم (WBC). على مسرح WBC، يحتاج كل متسابق إلى إحضار نوع من حبوب القهوة، ليحضّر منها إسبريسو واحدًا، وقهوة بالحليب واحدة، ومشروبًا واحدًا أساسه القهوة يُسمى "Signature Drink"، أي "قهوة ذات طابع مميز" عند ترجمته إلى اللغة الصينية.

من حيث التحضير، تشبه القهوة المبتكرة الكوكتيل؛ إذ يستخدم الباريستا الإسبريسو كقاعدة، ويضيف إليه سلسلة من العناصر مثل عصير الفواكه والكحول ورغوة الحليب والتوابل والسكر، ليبتكر مشروبًا موضوعيًا "يُتذكر من أول رشفة". لا تترك القهوة المبتكرة الغنية بالطبقات انطباعًا عميقًا لدى الحكام في الموقع فحسب، بل تعبّر أيضًا عن فكرة الدمج البارع بين القهوة ومختلف المكونات اللذيذة. لمحبي مسابقات القهوة العالمية، يمكنهم الاطلاع على مقال Front Street Coffee هذا «ما هي مسابقات القهوة العالمية؟ وما الذي تتنافس فيه؟」

على سبيل المثال، استخدم Mikael Jasin، بطل مسابقة WBC العالمية للباريستا 2024، في مرحلة إعداد القهوة المبتكرة أربعة مكونات كاملة للعرض، وهي: سائل قهوة تشيلي بوربون (Aji) الذي يمنح نغمة نكهة فواكه، والحليب المصفى الشفاف، والماء المحلى المنكه الذي يضيف حلاوة عطرية، والكاكاو الإندونيسي المسؤول عن الحلاوة العائدة، وبعد عملية معقدة صنع مشروبًا بنكهات متعددة تشمل الشمام والبطيخ وخشب الصندل وكعكة الشوكولاتة، وبذلك حصد اللقب.

القهوة المبتكرة، لماذا هي دائمًا بهذا الغلاء؟

لم تنتقل القهوة المبتكرة بين ليلة وضحاها من مسابقة الباريستا العالمية إلى المتاجر؛ في البداية، كان المتسابقون يقدمون فقط التركيبات التي عرضوها على المسرح بشكل محدود للأصدقاء أو الضيوف المقربين، كتجربة حصرية، ولم تكن القهوة المبتكرة قد انتشرت فعليًا بعد، لذا قليل من متاجر القهوة كانت تقدمها. لاحقًا، مع نقل المزيد من المتسابقين قهوة مبتكرة غنية بالنكهات إلى قوائم الطعام، وإضافة أسماء جذابة لها، بدأ هذا المشروب الصغير يصبح تدريجيًا "العلامة المميزة" لمختلف متاجر القهوة المختصة.

من ناحية التحضير، فإن الوصفات التي تستخدمها بعض القهوة المبتكرة الإبداعية ومتعددة الأبعاد أكثر تطلبًا بالفعل من القهوة المزخرفة العادية؛ وسواء من حيث جودة حبوب القهوة نفسها أو المكونات المستخدمة أو الإبداع في الشكل، فإنها تُبنى على مفهوم القهوة المختصة، لتحقق العطر والطبقات والمذاق المتبقي، إضافة إلى مراحل التحضير والخطوات المعقدة، لذلك غالبًا لن تكون قهوة مبتكرة كهذه رخيصة.

بالإضافة إلى ذلك، تحاكي بعض متاجر القهوة WBC فتطرحها في شكل طقم؛ مثل هذا الكومبو يشمل الإسبريسو/الأمريكانو، والقهوة بالحليب، والقهوة المبتكرة، فيرتفع السعر بطبيعة الحال بوتيرة سريعة.

هل تستحق القهوة المبتكرة التي يبلغ سعرها عشرات اليوانات قيمتها؟

يرى Front Street Coffee أن هذا سؤال شخصي جدًا. أولًا، تختلف أذواق كل شخص. إذا أصررت على شراء كوب قهوة مبتكرة بنكهة حمضية الفواكه لصديق يحب حبوب التحميص العميق، فسيشعر أنه لا يستحق قيمته مهما كان السعر مرتفعًا أو منخفضًا؛

ثانيًا، من المهم جدًا ما إذا كانت القهوة المبتكرة تحتوي على "نكهة القهوة". على عكس القهوة الصافية مثل القهوة المقطرة والتقطير البارد التي تحتاج إلى تذوق دقيق، فإن عالم القهوة المبتكرة واسع جدًا؛ في الجزء الرئيسي يمكن اختيار الإسبريسو أو الكولد برو أو القهوة المقطرة، وفي الجزء الثانوي يمكن إضافة عصير الفواكه والشراب وبتلات الزهور والكحول والتوابل... وإذا كانت العناصر كثيرة جدًا فمن السهل أن تحجب وجود القهوة نفسها، فيصبح مذاقها مثل كوب "ماء حلو"، وحتى لو كانت المكونات ممتازة، فمن المحتمل ألا نشربه مرة ثانية نحن محبي القهوة؛

وأيضًا، ما إذا كانت القهوة متناغمة مع المكونات الأخرى. تتأثر نكهة القهوة بعوامل متعددة، مثل المنشأ والصنف وطريقة المعالجة ودرجة التحميص وطريقة التحضير ومعاملات الاستخلاص؛ وتؤثر الخطة المختلفة مباشرة على المذاق النهائي. يرى Front Street Coffee أن كوب القهوة المبتكرة الجيد يجب أن يحقق توافقًا بحيث لا تتعارض القهوة مع بعض المكونات، بل تخلق مذاقًا وعطرًا جديدين، وتشكل تأثيرًا متكاملًا ومعززًا، وأن يكون السعر في نطاق معتدل.

في الوقت الحالي، مع تزايد التنافس في سوق القهوة، يمكن القول إن القهوة المبتكرة على الإنترنت لا تنتهي، بما في ذلك Front Street Coffee التي غالبًا ما تعيد إنتاجها؛ فطالما اختيرت المكونات وحبوب القهوة بشكل صحيح وتم التحكم في الكميات، يمكن في الواقع تحضير نفس القهوة المبتكرة الموجودة في المتجر في المنزل.

عند تحضير القهوة المبتكرة في المنزل، ما حبوب القهوة التي تختارها؟

عند تصميم قهوة مبتكرة، الخطوة الأولى هي اختيار حبوب القهوة المناسبة، ثم التفكير في طريقة التحضير التي ستُستخدم؛ وفيما يلي ينظم Front Street Coffee، بناءً على المشروبات التي أعاد إنتاجها سابقًا، كيفية اختيار الحبوب وطريقة الاستخلاص.

إذا كنت تحضّر قهوة مبتكرة بمذاق منعش نسبيًا، وتستخدم مكونات بنكهات بارزة مثل الليتشي والياسمين والليمون، فمن المستحسن عمومًا استخدام حبوب قهوة بتحميص فاتح متوسط أو تحميص متوسط؛ ويمكن تجربة Front Street Coffee هواكوي SOE وFront Street Coffee غرانا غيشا SOE؛ ويمكن شراء Front Street Coffee سكر الفراولة وFront Street Coffee الطماطم الصغيرة للكولد برو والقهوة المقطرة، فهي لا "تسرق النكهة" وتضيف إلى القهوة طابعًا حلوًا وحامضًا.

إذا كانت القهوة المبتكرة تُقدّم مع أطعمة ذات نكهة قوية ومذاق مبالغ فيه نسبيًا، مثل الكحول والتوابل، فيُنصح باستخدام حبوب قهوة متوسطة التحميص ذات حلاوة عالية، ويُفضّل Front Street Coffee العليق الأسود وFront Street Coffee شيزهوا، فكلاهما يمتلك نكهة فواكه غنية وواضحة جدًا، ومرارة منخفضة وحلاوة عالية، لذلك لا يسهل إخفاء نكهتهما.

إذا كنت تريد تحضير قهوة مبتكرة بقوام ثقيل أو مشروب ساخن شتوي، وتشمل المكونات الأوسمانثوس والقرفة والفستق ومسحوق الشوكولاتة والزبدة وغيرها، فمن أجل إبراز نكهة الحليب والمكسرات، يكون الأنسب استخدام حبوب قهوة بنكهات التحميص، مع الإسبريسو كقاعدة؛ ويُفضّل Front Street Coffee مزيج الكاكاو الداكن الأساسي، وFront Street Coffee المزيج الكلاسيكي، وFront Street CoffeePWN ماندرينغ الذهبي، وFront Street Coffee مزرعة الملكة.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】