ترقية الآيس أمريكانو إلى كوب كبير جدًا: ماء أم قهوة؟

أعطني لاتيه بالحجم الوسط

هذا هو الحجم الوسط؟

أليست هذه ثلاثة أكواب: كبير ووسط وصغير؟ أريد هذا الوسط

عذراً سيدي، ذاك كبير، وهذا هو الوسط، وسط، كبير، كبير جداً

لا تفعل هذا... أستاذ لوه، لا تفعل هذا...

أعتقد أن كثيرين بعد قراءة هذا الحوار ستظهر في أذهانهم فوراً صورة "صفع النفس على الوجه"، لأن من يطلب القهوة قد أصيب بالجنون من الباريستا.

اكتشف Front Street Coffee أن كل علامة تجارية متسلسلة تقريباً توفر أحجاماً مختلفة ليختار منها الموظفون لتلبية احتياجاتهم الأساسية؛ ودون الحديث عن اختلاف التسميات، يمكننا بسهولة معرفة الأكثر والأقل من خلال شكل الكوب. والسؤال الآن: عندما تُرقّى قهوة بحجم صغير إلى كوب أكبر، هل يُضاف إليها إسبريسو أم مجرد ماء؟

حجم كوب الأمريكانو المثلج القياسي

نظراً لأن حبوب البن وخطة الاستخلاص ونوع الكوب والتكلفة في كل متجر قهوة تحدد، بدرجات متفاوتة، طعم الأمريكانو وتركيزه، فإن كوب الأمريكانو المثلج القياسي يمكن أن يتراوح من 200 مل إلى 400 مل، وبالتالي قد تتغير المعايير المقابلة تبعاً لذلك.

بأخذ خبرة Front Street Coffee السابقة في التحضير كمثال، يُستخدم كوب قهوة بسعة 350 مل لتحضير الأمريكانو المثلج، مع سلسلة حبوب الإسبريسو المحمصة طازجاً في المنزل، وهي: خلطة Front Street Coffee الأساسية بالكاكاو الداكن (كريمة؛ شوكولاتة)، وخلطة Front Street Coffee التجارية (دهون؛ كراميل)، وخلطة Front Street Coffee الكلاسيكية (خبز محمص؛ كستناء)، وخلطة Front Street Coffee الممتازة (مكسرات محمصة؛ زبدة). في هذه المرة نستخدم خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية الغنية بالنكهة، إذ يمنح استخلاص الإسبريسو منها رائحة الخبز المحمص، مع قوام غني وملمس ناعم وحلاوة بعدية.

يُضاف أولاً 150 غرام من مكعبات الثلج إلى الكوب، ثم يُسكب الماء العادي حتى يصل إلى 8~9 من عشرة من الامتلاء، أي حوالي 150 غرام؛ بعد ذلك يُستخلص 36 غرام من الإسبريسو المزدوج باستخدام 18 غرام من مسحوق القهوة، مع ضبط الوقت بين 25~35 ثانية (دون أي ثقب أو رشّ طوال العملية، لضمان استخلاص متجانس)، ثم يُسكب الإسبريسو فوق مكعبات الثلج. هذه الطريقة هي الوصفة القياسية المُعدّة خصيصاً لحبوب الإسبريسو من خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية، وهي تمنح الأمريكانو المثلج رائحة تحميص غنية، فلا يكون مراً عند الشرب بل فيه حلاوة بعدية، وبتركيز معتدل لا يسبب أي ثقل حتى بعد شرب الكوب كاملاً.

ترقية الكوب القياسي، ماذا يُضاف إليها؟

القهوة من أكبر السلع من حيث حجم التجارة العالمية، ويُستخدم عادةً نظام "الأونصة" في حساب الحجم، وأكثرها شيوعاً 12oz ≈ 355 مل، و16oz ≈ 473 مل، و20oz ≈ 592 مل. ومع كل ترقية بمقاس واحد، يزداد حجم الكوب نحو 4oz، أي حوالي 120 مل من المساحة. وهذا يعني أن "الترقية" لا تصبح مقنعة إلا إذا مُلئ الكوب الأكبر حتى يقارب الامتلاء.

يتكون كوب الأمريكانو المثلج من ثلاثة مكونات: الإسبريسو ومكعبات الثلج والماء. ووفق المنطق الطبيعي، للحفاظ على الطعم والتركيز الأصليين للأمريكانو المثلج، وعلى مظهره البني الداكن، يجب عند ترقية الكوب زيادة القهوة والماء بنسبة متساوية.

ترقية القهوة، كيف تتم؟

بناءً على معايير تحضير الأمريكانو المثلج بخلطة Front Street Coffee الكلاسيكية، وبما أن الإسبريسو المزدوج معروف بأنه 36 غرام، فعند ترقية القهوة من الكوب القياسي 12oz إلى 16oz، يمكننا إضافة حوالي 118 مل من القهوة المثلجة. هنا يقوم Front Street Coffee بعد تحضير الإسبريسو المزدوج باستخلاص جولة ثانية باستخدام 18 غرام من مسحوق القهوة، ثم يضيف نصف كمية القهوة السائلة فقط، ليحتوي الأمريكانو على 3 جرعات إسبريسو، وأخيراً يملأ المساحة المتبقية بخليط من نصف ثلج ونصف ماء.

يمكن اتباع العملية نفسها مع كوب الأمريكانو المثلج الكبير جداً 20oz، لأنه يزيد نحو 240 مل عن الحجم القياسي الأصلي. ولضمان امتلاء الكوب، يستخلص Front Street Coffee مرة أخرى 36 غرام من الإسبريسو المزدوج بنفس كمية مسحوق القهوة 18 غرام، ويسكبها حتى يمتلئ الكوب.

كوب الأمريكانو المثلج الكبير جداً المحضر بهذه الطريقة يكون طعمه قوياً في البداية، لكن مع ذوبان الثلج يصبح الطعم منعشاً وناعماً، وتنبعث رائحة الكراميل والمكسرات تدريجياً، إلا أنه بسبب حجم الكوب الكبير جداً، يتحول مع الوصول إلى آخر رشفات غالباً إلى قهوة بدرجة حرارة الغرفة.

والجدير بالملاحظة أن بعض ترقيات الأمريكانو المثلج تكون مقابل رسوم إضافية، بينما لا تتقاضى أخرى أي رسم، فيظن كثيرون: ما دام السعر نفسه، أليس طلب الكوب الكبير أوفر؟

لكن الأمر ليس كذلك، فهذه العلامات التجارية للقهوة توفر مقاساً إضافياً فقط لتبدو لعميلها أكبر حجماً (وأكثر توفيراً)، وتستخدم أثناء التحضير الماء المثلج أو ماء الشرب فقط لملء الباقي، دون زيادة كمية القهوة، ووصفة كهذه لا تجعل لون الأمريكانو المثلج أفتح فحسب، بل تجعله عند الشرب أقرب إلى طعم خفيف بلا مذاق.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】