لاتيه القهوة بالكريمة والبرقوق المملح، يملأ الفم بالرائحة الزكية بعد شربه!

كثير من محبي القهوة بالحليب يقولون إنهم عندما يملّون من اللاتيه العادي، يرغبون دائمًا في تجربة نكهة فيها شيء جديد لكنها ليست غريبة، وتغيير النمط من حين لآخر. ومن حسن الحظ أن Front Street Coffee تعلمت نوعًا آخر من القهوة الإبداعية — لاتيه البرقوق المملح بالكريمة، تحضيره سهل وبسيط، وطعمه مفاجئ جدًا، واليوم سنلعب قليلًا.

قد يتذكر المعجبون القدامى أن Front Street Coffee شاركت سابقًا مقالًا تعليميًا عن «قهوة البرقوق المملح» حيث أعدّت في ذلك الوقت 3 أنواع من المشروبات الإبداعية الحلوة والحامضة، ولأنها كلها قهوة سوداء، فإن هامش الخطأ فيها مرتفع جدًا. أما لاتيه البرقوق المملح بالكريمة الذي ستُعيد Front Street Coffee إنتاجه، ففيه ثلاث نقاط يجب الانتباه إليها جيدًا: كثرة البرقوق المملح ستسرق الأضواء، وثخانة الكريمة ستسبب الشعور بالثقل، وتركيز القهوة الزائد سيطغى على نكهة البرقوق المملح، لذلك علينا أن نوازن أدوارها جيدًا.

صوص البرقوق المملح:

ضع حبة برقوق مملح في فمك، وستنتشر رائحة المربّى فورًا بهدوء على طرف اللسان، ثم يصبح الفم كله حامضًا بسرعة، وتنشط حلمات التذوق وكأنها بدأت تفرز اللعاب وتُعيد الحلاوة، إذ يمكنها أن تجعلك تشعر بنكهات الحموضة والحلاوة والملوحة في الوقت نفسه، وتذوق الرائحة الخاصة للبرقوق، والملمس مثير وغني، لذلك فهي ليست مجرد وجبة خفيفة يومية، بل مناسبة أيضًا بشكل خاص كعنصر مساعد يمنح النكهة.

لكن البرقوق المملح بعد كل شيء منتج مخلل، ويحتاج إلى النقع أو الطهي حتى يُطلق رائحته وطعمه المالح الحامض، لذلك قبل البدء في التحضير رسميًا، علينا أن نحل مشكلة كيفية الحصول على «نكهة البرقوق المملح». في القهوة السوداء يمكنكم الحصول على رائحة فاكهية غنية عبر النقع بالماء، أما اللاتيه، ولأنه يحتاج إلى إبراز رائحة القهوة بالحليب الغنية، فتنصح Front Street Coffee بإضافة شراب البرقوق المملح مباشرة.

لتحضير شراب برقوق مملح لذيذ توجد في الواقع بعض الحيل. أولًا جهّز البرقوق المملح والسكر النباتي والماء بنسبة 1:2:4 وبالكمية المناسبة، استخدمت Front Street Coffee 50 غرام برقوق مملح، و100 غرام سكر نباتي، و200 غرام مياه شرب، ثم اشترِ ليمونة طازجة أيضًا.

اسكب الماء أولًا في القدر، واتركه يغلي، ثم أضف البرقوق المملح والسكر النباتي معًا إلى القدر، وحافظ على نار هادئة مع استمرار الفقاعات أثناء الطهي، وانتبه إلى التحريك لتجنب الالتصاق بالقاع، حتى تبقى كمية الماء فقط 1/3، ثم نقطع نصف ليمونة ونعصر عصارتها في القدر، وأخيرًا بعد أن تبرد يمكن وضعها في الثلاجة، وعندما يصبح الشراب لزجًا يمكن استخدامه.

الكريمة:

لأن الحليب موجود أصلًا، لا تقدم الكريمة هنا ملمسًا ناعمًا فحسب، بل تمنح القهوة أيضًا قوامًا أغنى، لكنها قد تجعل كوب اللاتيه كله أكثر ثقلًا، لذا من الأفضل أن نجعله مشروبًا مثلجًا، ونتحكم جيدًا في الكمية، لتجنب الشعور بالامتلاء بعد رشفتين.

بالطبع، إذا لم تستطيعوا تقبل السعرات العالية للكريمة، يمكنكم اختيار عدم إضافتها، وبهذا يصبح لاتيه البرقوق المملح أخف وأنعش.

حبوب قهوة الإسبريسو:

عند التفكير في حبوب القهوة، تنصح Front Street Coffee بإعطاء الأولوية لدرجة تحميص ليست داكنة جدًا ولا فاتحة جدًا، لأن البرقوق المملح ذو طابع حامض مالح، وإذا كانت المرارة قوية جدًا سيصبح الطعم قويًا للغاية، وإذا استخدمتم حبوبًا فاتحة التحميص، فستصبح الحموضة أكثر وضوحًا، والزيوت أقل، وستُغطى خصائص الحبوب نفسها مباشرة بالنكهات الأخرى.

كلما أعدت Front Street Coffee قهوة إبداعية بالكريمة، تختار أولًا الحبوب التي تتميز بنكهة المكسرات، لأن معظمها يستخدم تحميصًا متوسطًا إلى متوسط داكن، وبعد الاستخلاص يمكن للإسبريسو عادةً أن يقدم نكهات مثل اللوز، واللوز المر، والجوز، وبذور عباد الشمس المحمصة، والفول السوداني، برائحة غنية دون أن يسرق النكهة.

إذا كنتم تبحثون عن قهوة من أصل واحد، فاشتروا Front Street Coffee البرازيلي سيرادو وFront Street Coffee مزرعة الملكة؛ وإذا أردتم التوازن والزيوت، يمكنكم اختيار Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن الأساسية أو Front Street Coffee الخلطة الممتازة، فكلها تحتوي على نسبة كبيرة من حبوب القهوة البرازيلية، لذلك تقدم طعمًا مريحًا من الحلاوة والمرارة، ومدخلًا ناعمًا للغاية.

كيف نحضّر لاتيه البرقوق المملح بالكريمة؟

اليوم لتحضير لاتيه البرقوق المملح بالكريمة نستخدم Front Street Coffee البرازيلي سيرادو، حبوب قهوة يومية بنكهة المكسرات من المستوى المبتدئ، لا يمكن تحضيرها بالصب اليدوي فقط، بل يمكن لآلة الإسبريسو والماكينة الموكا أيضًا أن تُظهرا نكهتها الخاصة من الكريمة والفول السوداني. بالإضافة إلى ذلك، عندما تعلمت Front Street Coffee من الإنترنت، وجدت أن طرق الناس تنقسم أساسًا إلى نوعين: طريقة التجميع وطريقة الرج المثلج، واليوم سنحضر كوبًا من كل نوع.

طريقة التجميع — قهوة لاتيه البرقوق المملح بالكريمة:

طريقة التجميع، كما يوحي الاسم، هي تجميع كل المكونات معًا.

نبحث أولًا عن كوب سعته 300~400 مل، ونضع فيه 80 غرام مكعبات ثلج، ونغرف ملعقتين كبيرتين (نحو 20 غرام) من شراب البرقوق المملح ونضيفها إلى مكعبات الثلج،ثم نسكب 25 مل كريمة خفيفة و150 مل حليبًا طازجًا؛

نستخدم 19 غرام من قهوة Front Street Coffee البرازيلي سيرادو المطحونة، ونستخلص 38 غرام قهوة سائلة خلال 28~32 ثانية، ونصبها في الكوب، وبعد التحريك يمكن شربها.

بهذه الطريقة، يكون مدخل لاتيه البرقوق المملح بالكريمة إحساسًا مالحًا حامضًا خفيفًا، يشبه قليلًا نكهة ملح البحر، وتملأ رائحة الحليب ورائحة القهوة كل الأنف، حلاوة أولًا ثم مرارة، ولأن الإسبريسو يُضاف في النهاية، يمكن الحفاظ على زيوت الإسبريسو بشكل أفضل في الأعلى، ويبدو أجمل في الصور.

طريقة الرج المثلج —قهوة لاتيه البرقوق المملح بالكريمة:

تحتاج طريقة الرج المثلج إلى تحضير وعاء رج إضافي، نضع فيه أولًا 80 غرام مكعبات ثلج، ثم نغرف ملعقتين كبيرتين من شراب البرقوق المملح بداخله؛

نستخدم أيضًا 19 غرام من قهوة Front Street Coffee البرازيلي سيرادو المطحونة ونستخلص 38 غرام قهوة سائلة، ونضيفها مع 25 مل كريمة خفيفة إلى وعاء الرج، ونغطي الغطاء ونرج بقوة حتى تتكون رغوة كثيفة؛

نسكب القهوة المخفوقة في كوب زجاجي، ثم نضيف أخيرًا 150 مل حليبًا طازجًا، حتى يصل الكوب تقريبًا إلى ثمانية أو تسعة أعشاره فيكتمل.

هذه الطريقة تسمح بامتزاج كل عناصر لاتيه البرقوق المملح بالكريمة جيدًا، ويصبح شربه أكثر نعومة، فشراب البرقوق المملح يمنحه طعمًا حلوًا حامضًا، ويجعل الكوب كله غنيًا بالطبقات، وبعد شربه تبقى الرائحة في الفم.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】