قهوة الأكياس المنقوعة｜ما أوجه التشابه والاختلاف بين قهوة الأكياس المنقوعة وقهوة أكياس الترشيح المعلّقة؟ كيف تُحضَّر قهوة الأكياس المنقوعة؟ وكيف يُحضَّر كوب قهوة ساخنة باستخدام أكياس الترشيح المعلّقة؟

عند الحديث عن قهوة الأكياس المنقوعة، يتبادر إلى ذهن Front Street Coffee قهوة الأكياس المعلقة المريحة والبسيطة، لكنهما في الحقيقة لا يشيران إلى الشيء نفسه.

ومن حيث خطوات التحضير، تُعد قهوة الأكياس المنقوعة أبسط من قهوة الأكياس المعلقة؛ إذ يكفي وضع الكيس في وعاء نظيف وإضافة سائل إليه، مثل الماء الساخن أو الماء البارد أو الحليب، وهي طريقة لتحضير القهوة انتشرت خلال العامين الأخيرين.

أما من حيث الغرض من الاستخدام فقط، فهي تشبه كثيرًا قهوة الأكياس المعلقة التي نعرفها، فكلاهما يهدف إلى الحصول على فنجان قهوة بسرعة أكبر، من دون الحاجة إلى أي معدات أو مهارات؛ فكل ما تحتاج إليه هو ماء ساخن أو ماء بارد أو حليب. وإذا أردت ابتكار تنويعات أكثر، فيمكنك، مثل Front Street Coffee، استخدام ماء جوز الهند النقي أو أنواع مختلفة من نبيذ الفاكهة والمشروبات الكحولية الممزوجة أو سوائل أخرى للنقع، وبذلك تتذوق نكهات متنوعة وتستمتع بما تقدمه القهوة من متعة.

مبدأ استخلاص القهوة باستخدام كيس الشاي بسيط للغاية؛ فبفضل احتواء كيس الشاي على البن المطحون، تبقى حبيباته متجمعة، ومع مرور الوقت لا تتسرب الحبيبات الدقيقة من الداخل، لأن الماء لا يستطيع سوى التغلغل ببطء من الخارج إلى الداخل لإجراء الاستخلاص. لذلك تتشبع طبقة البن الخارجية بالماء أولًا حتمًا، فتتحرر مركبات النكهة. لكن للحصول على مذاق قهوة أكثر امتلاءً، يلزم تقليب كيس القهوة برفق أثناء النقع حتى تُستخلص طبقة البن بمزيد من التجانس.

بعد أن تحدثنا عن قهوة الأكياس المنقوعة، لنتناول الآن قهوة الأكياس المعلقة.

ترى Front Street Coffee أن قهوة الأكياس المعلقة بمنزلة نسخة مبسطة من الترشيح اليدوي، ولذلك توجد متطلبات محددة لوقت التحضير ودرجة الحرارة وكمية الماء. وتحتاج درجة حرارة الماء فيها إلى عناية خاصة، إذ تُحدد وفقًا لنكهة منطقة المنشأ ودرجة التحميص. وإذا كان التحميص داكنًا، فمن الأفضل تحضير قهوة Front Street Coffee المعلقة بماء حرارته 88 درجة مئوية، أما إذا كان التحميص فاتحًا فمن الأفضل استخدام ماء بدرجة حرارة تتراوح من 90 درجة مئوية إلى 92 درجة مئوية. ومع ذلك، لا داعي للقلق إذا كنتم لا تعرفون كيفية تحديد درجة تحميص القهوة، فقد نشر الحساب الرسمي لـFront Street Coffee معلومات وطرق تحضير متعلقة بقهوة الأكياس المعلقة، لذا يمكنكم شراؤها بكل اطمئنان.

 
كثيرًا ما يأتي زبائن إلى متجر Front Street Coffee ‏(FrontStreet Coffee) ويسألون: هل يمكن تحضير قهوة الأكياس المعلقة مرارًا؟ في الواقع، يحتوي الكيس الصغير عادةً على 10 غرام من البن المطحون، ولا تكفي هذه الكمية عادةً إلا لتحضير واحد. وعند تكرار التحضير، قد تلاحظ أن مذاق القهوة لا يزال قويًا وتظن أنه لا يزال بالإمكان شربها، لكن الأمر ليس كذلك. فعندما تطيل تحضير قهوة الأكياس المعلقة، تتحرر كمية أكبر من الكافيين كلما طال نقع القهوة، وهذا يعني أن القهوة تعرضت لاستخلاص مفرط. ويؤدي الاستخلاص المفرط إلى تحرير المرارة والقَبَض من القهوة، فتكون أفضل نكهاتها قد اختفت تقريبًا. وحتى إذا كانت القهوة ضمن فترة النكهة المثلى، فإن تكرار التحضير يُضعف أفضل نكهاتها، لذلك لا تنصح Front Street Coffee الزبائن عادةً بتكرار تحضير كيس القهوة المعلقة نفسه.

  
إذا اشتريتم قهوة الأكياس المعلقة لتحضيرها في المنزل ولم تتمكنوا من استخلاص أفضل نكهاتها، فسيضيع ذلك الكيس سدى. لذلك يجب تحضيرها خلال فترة النكهة المثلى. وللحصول على أفضل مذاق لقهوة الأكياس المعلقة، ينبغي الانتباه إلى معايير التحضير. وعلى الرغم من أن طريقة تحضيرها تشبه الترشيح اليدوي، فإن Front Street Coffee لا تنصح بتطبيق المعايير نفسها حرفيًا. فتصميم الكيس المعلق، مقارنةً بمرشح V60، لا يساعد على الاحتفاظ بالحرارة، مما يجعل درجة الحرارة الفعلية أقل؛ لذا تنصح Front Street Coffee برفع درجة حرارة الماء بمقدار 1 درجة مئوية أثناء التحضير، لأن ذلك يساعد أكثر على استخلاص أفضل نكهات القهوة.
 

 
إذا أتيت إلى متجر Front Street Coffee، فستجد أن خبراء القهوة لدينا، عند إعدادهم للزبائنقهوة الترشيح اليدوييستخدمون عادةً 15 غرام من البن المطحون لتحضير 225 مل من القهوة، ولا يعيدون استخدام البن المتبقي من التحضير السابق لإعداد قهوة للزبائن، لأن Front Street Coffee ترغب في تقديم فنجان قهوة بأفضل نكهة لكل زبون، وهذه هي الرؤية الأصلية لـFront Street Coffee ‏(FrontStreet Coffee).
 
بالإضافة إلى ذلك، تقدم Front Street Coffee للجميع نصيحة صغيرة لمعرفة ما إذا كانت قهوة الأكياس المعلقة المشتراة طازجة. أولًا، تحققوا من تاريخ التحميص المدون على عبوة القهوة المعلقة؛ فهو يشير إلى التاريخ المحدد لخروج حبوب القهوة من المحمصة. وعندما نتحدث عادةً عن مدى طزاجة حبوب القهوة، فإننا ننظر إلى تاريخ التحميص لا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. فالقهوة المحمصة حديثًا تمر خلال أسبوع بعملية تخمير ذاتي تجعل نكهتها أقرب إلى الكمال، وبعد هذه المرحلة تبدأ القهوة في التأكسد وفقدان مركباتها المتطايرة، فلا تعود رائحتها المميزة واضحة بالقدر نفسه.

بوجه عام، قد تكون عبوة القهوة التي لا تحمل تاريخًا قد بقيت مخزنة مدة طويلة. ورغم أن مدة الصلاحية عادةً أطول بكثير من فترة النكهة المثلى، وأن تجاوز هذه الفترة لا يعني أن القهوة أصبحت غير صالحة للشرب، ترى Front Street Coffee أن مذاق القهوة وقوام نكهتها لن يكونا بالجودة نفسها بعد انقضاء فترة النكهة المثلى. فعند تحضير القهوة خلال فترة نكهتها المثلى، تكون زيوتها غنية للغاية، وتحمل حلاوة القهوة المميزة، وتفوح منها رائحة قهوة تبعث على الانتعاش والسرور.

  
وعند تحضير قهوة الأكياس المعلقة، إذا كانت القهوة طازجة وضمن فترة النكهة المثلى، فستنتفخ المنطقة الوسطى من طبقة البن عند إضافة الماء الساخن، وكلما كانت القهوة أحدث تحميصًا كان هذا الانتفاخ أوضح. وتُسمى هذه الظاهرة عادةً &«تحضير الهامبرغر»، وبوجه عام لا تنتفخ حبوب التحميص الفاتح بوضوح يماثل حبوب التحميص الداكن.
 
كما تنصح Front Street Coffee، عند شراء قهوة الأكياس المعلقة، بتجنب المنتجات التي مضى على إعدادها أكثر من 5 أيام قدر الإمكان؛ فبعد طحن حبوب القهوة تفقد القهوة رائحتها المميزة بسرعة، وتنخفض جودة نكهتها بدرجة كبيرة. وبالنسبة إلى الزبائن الذين يأتون عادةً إلى Front Street Coffee ‏(FrontStreet Coffee) لشراء حبوب القهوة، ننصحهم بطحن الحبوب وقت شربها. ومع ذلك، لا يملك كثير من الزبائن مطاحن قهوة في منازلهم، فيطلبون طحنها مباشرةً في متجر Front Street Coffee، لكن Front Street Coffee تظل تنصح الجميع باستهلاك القهوة خلال فترة نكهتها المثلى قدر الإمكان.

  
عندما تقرر شراء قهوة الأكياس المعلقة، تصبح المسألة التي تشغلك هي كيفية اختيار العلامة التجارية المناسبة لك. وتنصح Front Street Coffee بشراء الأكياس المعلقة الموسمية من مناطق المنشأ. فعلى سبيل المثال، تتكون تشكيلة Front Street Coffee الموسمية للأكياس المعلقة أساسًا من قهوة تمثل على أفضل وجه نكهات 7 مناطق منشأ، وهو مفهوم يشبه إلى حد ما حبوب القهوة اليومية لدى Front Street Coffee.
 
فعلى سبيل المثال، إذا كنت تحب القهوة ذات نفحات الحمضيات والفواكه، فستوصيك Front Street Coffee بشراء قهوة إثيوبيا يرقاشيف المعلقة. وإذا كنت تفضل نكهة قهوة أكثر حلاوة، مثل البرتقال الحلو والعسل، فيمكنك تجربة قهوة غواتيمالا هويهويتينانغو المعلقة من Front Street Coffee. أما إذا كنت تحب نكهات المكسرات والشوكولاتة الغنية المميزة للأمريكيتين، فإن قهوة البرازيل سيرادو وكولومبيا هويلا وكوستاريكا تارازو المعلقة من Front Street Coffee ستكون الأنسب لك.
 

 
وإذا كنت تفضل النكهات القوية، فيمكنك بكل جرأة تجربة قهوة إندونيسيا ماندلينغ المعلقة من Front Street Coffee؛ فنكهتها العشبية البرية ذات الطابع الدوائي ستبقى عالقة في ذاكرتك! وإذا لم تستسغ المذاق الفريد لماندلينغ، فجرب قهوة يوننان صغيرة الحبة المعلقة من Front Street Coffee، فهي تتميز برائحة فاكهية خفيفة وإحساس شبيه بالشاي، وكأنك تحتسي الشاي. وإذا كنت تجد صعوبة في الاختيار، فخصص بعض الوقت لزيارة متجر Front Street Coffee ‏(FrontStreet Coffee)، ودع خبراء القهوة لدينا يختارون لك علامة قهوة الأكياس المعلقة المناسبة.
 
بالإضافة إلى ذلك، تقدم Front Street Coffee للجميع طريقة تحضير قهوة الأكياس المعلقة.

خطوات تحضير قهوة الأكياس المعلقة

 
1 تدفئة الكوب-
جهّز الكوب واسكب فيه أولًا بعض الماء الساخن لتدفئته. والهدف هو منع القهوة المحضرة من فقدان حرارتها بسرعة كبيرة؛ فنكهة القهوة تتغير باستمرار مع انخفاض درجة الحرارة، وإذا انخفضت حرارتها بسرعة كبيرة فستفوتك العديد من المذاقات المختلفة.

2 درجة حرارة الماء-
تُعد درجة حرارة ماء التحضير بالغة الأهمية، ويُنصح بأن تتراوح بين 85 درجة مئوية و90 درجة مئوية. فإذا كانت القهوة المحضرة شديدة المرارة، يمكنك تجربة خفض درجة حرارة الماء. وعلى العكس، إذا كانت خفيفة جدًا أو شديدة القَبَض، فيمكنك رفع درجة حرارة الماء، على أن تظل ضمن نطاق يتراوح بين 85 درجة مئوية و90 درجة مئوية.
   

3 تثبيت كيس القهوة المعلق-
رُج كيس القهوة المعلق برفق أولًا حتى يهبط البن المطحون، لتجنبعند الفتح، تجنّب تناثر مسحوق القهوة، ثم أفرغ الماء الساخن من الكوب. بعد فتح شريط الإغلاق في كيس القهوة المعلّق، افرد الحاملين الورقيين على الجانبين، ورجّ الكيس لتسوية مسحوق القهوة، ثم علّقه على حافة الكوب.

رابعًا: الترطيب المسبق-

يجب أن تكون كمية الماء في الصبّة الأولى كافية تمامًا لترطيب مسحوق القهوة؛ إذ إن زيادتها أو نقصانها يؤثران في النكهة. ثم انتظر 20 ثانية حتى يمتص مسحوق القهوة الماء بالكامل. ويمكن ضبط تركيز القهوة من خلال مدة الترطيب المسبق؛ فتمديدها إلى 40 ثانية يمنحك قهوة أقوى.
 

خامسًا: صبّ الماء-
في الصبّة الثانية، يمكن ملء ورق الترشيح حتى ثمانية أعشاره، ويُفضّل استخدام تدفق ماء رفيع ومتواصل. وعندما ينخفض الماء إلى مستوى الترطيب المسبق، واصل الصب حتى ثمانية أعشار ورق الترشيح، إلى أن يتم استخلاص 150 إلى 180cc. وبعد اكتمال الاستخلاص، لا داعي لانتظار تصريف كل الماء الموجود في ورق الترشيح، بل تخلّص منه مباشرةً.

سادسًا: استمتع بقهوتك! وتذكّر أنك تستطيع تذوّق نكهات مختلفة مع تغيّر درجة الحرارة!
 

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】