"حياتي! أعطتني إياها القهوة المثلجة!" على الرغم من أن هذا القول مبالغ فيه قليلاً، إلا أنه لا يمكن إنكار أنه في الموسم الحار، تعد القهوة المثلجة حقاً أداة رائعة للتخلص من حرارة الصيف!
قبل أن يصل الطقس تماماً إلى حالة درجات الحرارة المرتفعة، قامت Front Street Coffee بتجميع عدة طرق بسيطة جداً لتحضير القهوة المثلجة مناسبة للمنزل/المكتب من أجلكم. لنتعلمها بسرعة ونستقبل قدوم الصيف معاً!
توصيات حبوب قهوة للمشروبات المثلجة الصيفية
عادة عند ذكر القهوة المثلجة، أول ما يتبادر إلى ذهن الجميع هو النظافة والانتعاش، لذلك يختار العديد من الأصدقاء حبوب القهوة المحمصة تحميصاً فاتحاً ذات الحموضة المشرقة لتحضيرها. ومع ذلك، يكتشف بعض الأصدقاء أيضاً أنه على الرغم من أن حبوب القهوة المحمصة تحميصاً فاتحاً تكون منعشة جداً بعد تحضيرها كقهوة مثلجة، إلا أن النكهة تبدو دائماً تفتقر قليلاً إلى التعقيد والشعور بالامتلاء.
هل هناك أي حبوب قهوة يمكن أن يكون أداؤها العام منعشاً، وفي نفس الوقت تظهر شعوراً ناعماً وممتلئاً عند تحضيرها كقهوة مثلجة، وتتمتع أيضاً بقيمة عالية جداً مقابل السعر؟
"بالتأكيد يوجد!"
حبوب قهوة الكرز الأحمر الإثيوبية المعالجة بالتجفيف الطبيعي
تحميص متوسط إلى فاتح، النكهة: توت مشكل، كراميل، أحمرشاي، رائحة تخمر فواكه خفيفة
يشير الكرز الأحمر إلى مشروع "خطة الكرز الأحمر" الذي قام به تاجر حبوب البن الخضراء الهولندي في عام 2007. كان تأسيس المشروع يهدف بشكل أساسي إلى رفع سعر شراء ثمار القهوة الناضجة تماماً، وبالتالي تشجيع مزارعي القهوة على حصاد ثمار القهوة الناضجة بالفعل والتي يظهر قشرها الخارجي باللون الأحمر فقط.
تأثير القيام بذلك لم يقتصر على تحسين الجودة الإجمالية لحبوب القهوة بشكل كبير فحسب، بل أيضاً لأن الثمار الناضجة تماماً تحتوي على نسبة سكر أعلى نسبياً. لذلك، بعد التجفيف الطبيعي للثمرة الكاملة تحت أشعة الشمس، يمكن لحبوب القهوة أيضاً أن تكتسب حلاوة رائعة وشعوراً خفيفاً بالتخمر، مما يضفي على القهوة قواماً ناعماً وسلساً، وهي واحدة من حبوب القهوة ذات الحلاوة الرائعة جداً في منطقة إثيوبيا.
حبوب قهوة تيبيكا المعالجة بالتجفيف الطبيعي من مزرعة إليدا في بنما
تحميص متوسط، النكهة: خوخ، برتقال، زبيب، كراميل، شاي أخضر
عند الحديث عن مزرعة إليدا، ربما يكون أول ما يتبادر إلى ذهن الجميع هو حبوب قهوة غيشا المعالجة بالتجفيف الطبيعي البطيء ASD والتي فازت بها المزرعة في مسابقة Bop لعام 2019. ولكن هذه المزرعة لا تزرع فقط حبوب قهوة من سلالة غيشا، بل تزرع أيضاً سلالات كاتورا وكاتواي الشائعة في أمريكا الوسطى والجنوبية، بالإضافة إلى سلالة تيبيكا التي تتميز بنكهة نظيفة وهادئة بطبيعتها.
أكبر ميزة لحبوب قهوة تيبيكا من إليدا هذه هي أنها تتمتع بنكهة عصير الفواكه الغنية الناتجة عن بيئة منطقة الزراعة والتجفيف الطبيعي تحت أشعة الشمس، وتتميز أيضاً بالنظافة المتأصلة في حبوب قهوة تيبيكا نفسها، لذلك يكون طعم القهوة عند شربها ناعماً وممتلئاً للغاية.
قهوة سيدرا (Sidra)هي سلالة مختبرية، تم تهجينها وتربيتها من تيبيكا وبوربون الأحمر، ولاحقاً بناءً على المقارنة الجينية، وُجد أن قهوة سيدرا تمتلك جينات مشابهة للسلالات الأصلية الإثيوبية، لذلك يتكهن بعض العلماء أيضاً بأن سيدرا Sidra هي تهجين بين سلالة بحثية تجريبية مُصدرة من إثيوبيا وسلالة قهوة بوربون المحلية في الإكوادور.
تمتلك حبوب قهوة سلالة سيدراخصائص عطرية زهرية وفاكهية تضاهي غيشا، وتظهر نكهات مثل الخوخ، الحمضيات، العنب، العسل وغيرها، بحموضة معتدلة وقوام دائري. الأهم! القيمة مقابل السعر ممتازة جداً.
طرق تحضير القهوة المثلجة للمشروبات الصيفية N+1
حبوب القهوة الثلاثة المذكورة أعلاه المحضرة كقهوة مثلجة باستخدام الطرق التالية، يمكن لجميعها استخدام درجة طحن متوسطة النعومة. كما في الصورة أدناه:
「تحضير القهوة المثلجة بالتقطير اليدوي」
من أجل جعل القوام النهائي للقهوة المثلجة أكثر امتلاءً، توصي Front Street Coffee الجميع باستخلاص سائل القهوة أولاً ثم رجه جيداً، قبل صبه فوق مكعبات الثلج لتبريده وتخفيفه. إذا تمت إضافة مكعبات الثلج أولاً، فإن التركيز في كل مرحلة من مراحل التحضير سيكون غير متطابق، وقد تكون القهوة الناتجة خفيفة نسبياً بعض الشيء.
تقدم Front Street Coffee القهوة المثلجةالمقطرة يدوياً، حيث تستخدم 15g من مسحوق القهوة. المرحلة الأولى صب 30g للترطيب لمدة 30 ثانية. المرحلة الثانية صب 60g من الماء بتدفق صغير وبحركة دائرية، وعندما ينخفض مستوى الماء إلى النصف 1/2، المرحلة الثالثة صب 60g بتدفق صغير وبحركة دائرية، إجمالي كمية الماء المصبوبة 150g～ ثم يُصب فوق مكعبات الثلج للرج والتبريد والتخفيف.
القهوة المقطرة يدوياًسائل" alt="مثلجةالقهوة المقطرة يدوياًسائل"/>
ملاحظة: يمكن تحضير المزيد من مكعبات الثلج～ لأنه فقط عندما تكون مكعبات الثلج كافية يمكن تبريد سائل القهوة في أسرع وقت ممكن، وفي الوقت نفسه لن يصبح سائل القهوة خفيفاً جداً بسبب ذوبان مكعبات الثلج بسرعة كبيرة. عندما نخفف إلى التركيز الذي نريده، يمكننا إزالة مكعبات الثلج لإيقاف التخفيف.
「تحضير القهوة المثلجة بأكياس التقطير المعلقة」
القهوة بأكياس التقطير المعلقة التي تباع من قبل Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) تحتوي كل عبوة على وزن صافي يبلغ 10g، والطريقة مشابهة لـالقهوة المقطرة يدوياً، حيث يعمل الكيس غير المنسوج لكيس التقطير المعلق كقمع ترشيح + ورق ترشيح.
① افتح كيس التغليف الخارجي لقهوة التقطير المعلقة، ومزق الختم على طول خط "open"، وافتح الأذنين المعلقة، وعلقها على كوب قصير.
② قم بإعداد الماء الساخن، بدرجة حرارة ماء حوالي 90℃، إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك فتح الغطاء وتركه يبرد لمدة 2 دقيقة بعد غليان الماء، وبهذه الطريقة ستكون درجة الحرارة حوالي 90-93℃.
③ صب 100 مل من الماء الساخن ببطء في كيس ترشيح القهوة، وتأكد من نقع مسحوق القهوة تماماً في الماء، ثم انقعه لمدة 3 دقيقة (نظراً لأن كمية الماء المصبوبة قليلة جداً، فإنه يحتاج إلى النقع لفترة لضمان استخلاص مسحوق القهوة في الكيس بشكل كافٍ). بعد ذلك، اسحب كيس التقطير المعلق من الكوب وتخلص منه.
④ الخطوة الأخيرة هي إضافة مكعبات الثلج لخفض درجة الحرارة～ يمكنك وضع مكعبات ثلج صلبة كبيرة مباشرة في الكوب، أو يمكنك إعداد كوب آخر به مكعبات ثلج، وصب سائل القهوة الساخن فيه والتقليب للتبريد والتخفيف.
「تحضير القهوة المثلجة المنقوعة على البارد」
نسبة المسحوق إلى الماء: 1:12 (1g مسحوق، 12g ماء)
وقت النقع: 12-16 ساعة
يمكن القول إن القهوة المنقوعة على البارد (النقع البارد) هي طريقة تحضير القهوة المثلجة الأكثر راحة للبال والأقل تطلباً للمهارة، فقط وقت التحضير طويل نسبياً ولا يمكن شربها على الفور. يمكن للجميع بدء النقع في وقت العشاء، وعند الاستيقاظ في صباح اليوم التالي ستتمكنون من شرب قهوة منقوعة على البارد ممتلئة ونظيفة～
نظراً لأن إبريق النقع البارد الذي تستخدمه Front Street Coffee بسعة 1L، لذلك سيتم استخدام 60g من مسحوق القهوة للتوضيح هذه المرة. يمكن للجميع زيادة أو تقليل مسحوق القهوة وفقاً لحجم إبريق النقع البارد الخاص بهم. النسبة لا تتغير، ولكن يجب التأكد من إمكانية نقع مسحوق القهوة تماماً بعد الانتهاء من إضافة الماء.
قم بإعداد إبريق نقع بارد نظيف، وصب مسحوق القهوة المطحون في مصفاة إبريق النقع البارد، ثم صب 720g من الماء بدرجة حرارة الغرفة في مسحوق القهوة لتحقيق الترطيب والنقع الكافيين.بعد ذلك، ضع الغطاء على جزء المصفاة، وأخيراً ضع غطاء إبريق النقع البارد. ثم ضعه في حجرة الثلاجة للاستخلاص بدرجة حرارة منخفضة لمدة 12-16 ساعة～
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
