لمزيد من المعارف المتخصصة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
إن تحضير القهوة في المنزل ليس أمرًا معقدًا في الواقع، بل يعتمد أساسًا على احتياجاتك من القهوة وميزانيتك. فالقهوة مشروب يشبه الشاي تقريبًا في طبيعته. وفي كثير من الأحيان نذهب إلى المقهى لمجرد أن نقول: «أريد فقط الذهاب لشرب فنجان».
سأل أحدهم Front Street Coffee: هل يتطلب تحضير القهوة في المنزل شراء أدوات باهظة الثمن؟ وكيف تختار الطريقة المناسبة لك؟ فيما يلي ستشرح Front Street Coffee طرق التحضير المنزلية الشائعة واحدة تلو الأخرى لتختار منها ما يناسبك.
الفئة المناسبة: من يحب التعمق في دراسة القهوة
تتكون عادةً من إبريق صب يدوي وقطّارة وورق ترشيح.تحضيرقهوة الترشيح اليدوييتيح لك الحصول على قهوة ذات مذاق مختلف قليلًا في كل مرة، وهذه أيضًا طريقة التحضير اليومية في متاجر Front Street Coffee.درجة حرارة الماء، ومدة التخمير الأولي، وحجم تدفق الماء، وطريقة الصب الدائري، وعدد مرات صب الماء، ودرجة الطحن، وغيرها،هذه أداة تحضير شائعة جدًا،وقد جاء اسمها من شكلها، فهي مخروط بزاوية تبلغ 60 درجة مئوية.
ومن خلال تعديل درجة حرارة الماء ودرجة الطحن ونسبة القهوة إلى الماء وغيرها من المعايير، ستحصل أيضًا على قهوة بنكهات مختلفة.نصيحة: في تجربتك الأولى، يمكنك استخدام بن مطحون بدرجة متوسطة إلى ناعمة، وبعد تخمير أولي لمدة 30 ثانية،استخدم تيارًا رفيعًا من الماء للصب فوق البن المطحون بحركات دائرية متحدة المركز.（للمزيد من طرق التحضير بقطّارة v60، يمكنك أيضًا متابعة المقالات التي تنشرها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）～）قطّارة Kalita بشكل قالب الكعكتشبه قطّارة Kalita بشكل قالب الكعك قطّارة V60، لكن مبدأ عملهما مختلف تمامًا.
أولًا، قاع هذه القطّارة مسطح وبه ثلاث فتحات دائرية صغيرة، وهذا التصميم التفصيلي يؤثر أيضًا في تدفق الماء،إذ يتيح للماء ملامسة البن المطحون بصورة أكثر تجانسًا، مما يحقق استخلاصًا مستقرًا ومذاقًا متوازنًا.تُستخدم هذه الأداة بالطريقة نفسها المستخدمة مع V60؛ استعمل بنًا مطحونًا بدرجة متوسطة إلى ناعمة، وبعد التخمير الأولي صب الماء فوق البن بحركات دائرية متحدة المركز. انتبه إلى ضرورة الحفاظ على سُمك تدفق الماء ثابتًا من البداية إلى النهاية، سواء اخترت تدفقًا غزيرًا أو رفيعًا، وتجنب الصب على حواف البن المطحون وورق الترشيح. وبالطبع يمكنك تجربة طرق مختلفة للصب، مثل الصب على مراحل&صب كمية صغيرة من الماء في كل مرة حتى تكتمل العملية عبر عدة دفعات.الفئة المناسبة: من يبحث عن الراحة ويحب المذاق المتوازن
تشغيل القطّارة الذكية بسيط، ومتغيراتها قليلة نسبيًا.إلى جانب أيروبرس، تُعد القطّارة الذكية خيارًا آخر مريحًا وبسيطًا وسريعًا ومستقرًا.هذه أداة قهوة اخترعها شخص من تايوان، وتعتمد في تحضير القهوة على مفهوم مشابه لنقع الشاي. يوضع أولًا ورق الترشيح داخل القطّارة الذكية، ثم يُغسل بالماء الساخن مع تسخين القطّارة، وبعد ذلك يُصرّف الماء عبر الآلية الذكية؛ فعند دفع البوابة الوسطى إلى أعلى يُفتح الصمام تلقائيًا، ولذلك سُمّيت القطّارة الذكية. وبالنسبة إلى درجة طحن البن، توصي Front Street Coffee بتحميص متوسطومذاق أكثر توازنًاإذ تكون حبوب القهوة بهذه الصفات أنسب لهذه الأداة، مثل Front Street Coffee طائر الجنة، وFront Street Coffee هوي لان، وFront Street Coffee حلوى الفراولة، وغيرها.
تختلف طريقة استخدامها قليلًا. أولًا، يمكنك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت تريد ترطيب ورق الترشيح؛ وبعد سكب البن المطحون في القطّارة، أضف كمية صغيرة من الماء الساخن، ثم يمكنك التحريك أو عدم التحريك. وبعد التخمير الأولي، أضف الماء الساخن وفقًا لنسبة القهوة إلى الماء، ولا يُشترط هنا الصب بحركات دائرية متحدة المركز. وبعد الانتهاء من الصب، يمكنك التحريك للمساعدة على الاستخلاص. وعند انتهاء مدة النقع، ضع القطّارة فوق إبريق التقديم، فيُفتح الصمام تلقائيًا ويكتمل استخلاص القهوة.الفئة المناسبة: من يعشق قهوة ذات قوام غنيصُممت أيروبرس لتوفير الراحة، وهي أداة محمولة تتيح تحضير فنجان قهوة بسرعة. وتُقام لها بطولة عالمية سنوية لتحضير القهوة بأيروبرس. لكن بدلًا من اعتبارها مسابقة، يمكن القول إن الجميع يرغبون في الاحتفال بهذا الاختراع العظيم بهذه الطريقة. فهي متعددة الاستخدامات وعالية المرونة، ولا توجد لها قواعد مطلقة.تتميز القهوة المحضرة بأيروبرس بقوام ممتلئ، كما تتيح مساحة واسعة للتجربة. ومن السهل جدًا على المبتدئين إتقان استخدام أيروبرس.طريقة التحضير بالضغط المباشر والضغط المعكوس في أيروبرس/الفرق بينهما
ترى Front Street Coffee أن أكبر فرق هو أن استخدام الضغط المباشر يؤدي إلى ترشيح بعض القهوة أثناء صب الماء، مما يؤثر في اكتمال المذاق؛ أما الضغط المعكوس فيتفادى هذه المشكلة.
أما معايير التحضير بأيروبرس، فإذا طلبتم من Front Street Coffee معيارًا قياسيًا للتحضير بها، فربما يتعين علينا أن نقول للجميع say sorry（هزّ الكتفين.jpg）لكن لدينا ملاحظتان: مادة أيروبرس تجعلها بطيئة في تبديد الحرارة وقليلة الفقد الحراري؛ غير أن ارتفاع الحرارة أكثر من اللازم قد يؤدي بسهولة إلى فرط الاستخلاص، كما أن انخفاضها الشديد قد يؤدي إلى نقص الاستخلاص. استخدم درجة حرارة ماء أقل: فعند استخدام حرارة ضمن نطاق 84 درجة مئوية زائد أو ناقص 2 درجة مئوية، يمكنك الحصول على مذاق أكثر نعومة وتوازنًا.
الفئة المناسبة: من يعشق الإسبريسو بشدةيُسمى إبريق الموكا أيضًا «إبريق الترشيح الإيطالي».وهو، مثل المكبس الفرنسي، من أدوات تحضير القهوة الشائعة.يحتوي إبريق الموكا على ثلاث حجرات؛ توضع المياه في الحجرة السفلية، والبن المطحون في الوسط، أما الحجرة العلوية فتستقبل القهوة المحضرة، وتوجد شبكة ترشيح معدنية بين كل طبقة وأخرى،وعند وضع إبريق الموكا على الموقد وتسخينه، يتولد بخار الماء فيرفع الضغط في الحجرة السفلية، مما يدفع الماء إلى المرور عبر طبقة البن المطحون في الوسط، ثم يستقر في الحجرة العلوية على شكل قهوة محضرة. وعادةً لا يُستخدم الجزء الأخير من القهوة الخارجة من إبريق الموكا.مقارنةً بضغط الإسبريسو البالغ 9 ضغط جوي، يستخدم إبريق الموكا ضغطًا قدره 1.5~3 ضغط جوي لتحضير القهوة، لكنه يظل ينتج قهوة أكثر عطرية وغنى مقارنةً بطرق التحضير الأخرى، كما يمكنه الاحتفاظ بالكريمة(Crema)، ولذلك يحظى بشعبية كبيرة. وإذا أردت استخلاص قهوة ذات كريمة بسهولة، ترى Front Street Coffee أن القهوة الطازجة التحميص بدرجة متوسطة إلى داكنة مهمة للغاية. ونوصي هنا بحبوب الإسبريسو ذات الخلطة الكلاسيكية من Front Street Coffee، وحبوب الإسبريسو ذات الخلطة التجارية من Front Street Coffee، وحبوب الإسبريسو ذات خلطة دفء شمس دوار الشمس من Front Street Coffee.
الفئة المناسبة: من يريد شرب القهوة بأبسط طريقة ممكنة
ربما تكون هذه أشهر أدوات تحضير القهوة في العالم وأبسطها.تتميز معظم المكابس الفرنسية المتوفرة في الأسواق بأسعار مناسبة وسهولة التحضير، كما يمكن للمكبس الفرنسي كبير السعة تحضير قهوة تكفي عدة حصص دفعة واحدة.من حيث المذاق، تتميز القهوة بقوام غني، لكنها لا تُظهر جميع نكهات حبوب القهوة بصورة مثالية.إذا سبق أن لاحظت سطح القهوة المحضرة، فستجد أن القهوة نفسها تحتوي على زيوت. تعتمد طريقة المكبس الفرنسي على وضع البن المطحون في الإبريق ونقعه في الماء الساخن لمدة محددة قبل الاستخلاص. وعلى عكس ورق الترشيح المستخدم في التحضير اليدوي، لا يزيل المكبس الفرنسي جزءًا من زيوت القهوة، لذلك يمنح رائحة ومذاقًا مختلفين عن القهوة المرشحة يدويًا.الفئة المناسبة: إن Chemex ملائم خصوصًا للشباب ذوي الذوق الفني&ولمن يريد تحضير عدة حصص من القهوة دفعة واحدة
يمكن لجهاز Chemex الكبير تحضير 8 حصص من القهوة دفعة واحدة.أما بالنسبة إلى القهوة، فأبرز ما يميز هذه القطّارة هو ورق الترشيح الخاص الذي تستخدمه.ورق الترشيح المخصص لجهاز Chemex أكثر سُمكًا، ولذلك يحتفظ في النهاية بكمية أكبر من الزيوت. لكن بسبب تصميم Chemex العميق على شكل V، يصعب التحكم في ثبات المذاق. وعلى خلاف أدوات الترشيح اليدوي الأخرى، يناسب Chemex درجة طحن متوسطة إلى خشنة. ويكون مذاق القهوة صافيًا جدًا ونكهاتها واضحة، لكن من الصعب ضمان ثبات النتائج، ولذلك يحتاج استخدامه إلى التدريب.الفئة المناسبة: «الهواة المتأنقون» الذين يعشقون القهوة بعمق&وشغف شديديمكن تقسيم آلات القهوة المنزلية أساسًا إلى آلات إسبريسو أوتوماتيكية بالكامل، وآلات إسبريسو نصف أوتوماتيكية،وآلات القهوة بالتقطير، وآلات القهوة بالكبسولات، أي إلى هذه الأنواع الأربعة.
آلات الإسبريسو الأوتوماتيكية بالكامل ونصف الأوتوماتيكية
لا تحتاج آلات الإسبريسو الأوتوماتيكية بالكامل إلى تشغيل يدوي، إذ يمكنها طحن البن وتعبئته وتحضير القهوة تلقائيًا، وما عليك سوى إضافة حبوب القهوة للاستمتاع بها. لكن تعدد وظائفها يقابله تركيب أكثر تعقيدًا وتكاليف أعلى للعناية والصيانة. أما الآلات نصف الأوتوماتيكية فتُعرف بأنها الأكثر احترافية، كما أن استخلاصها أفضل من الأوتوماتيكية بالكامل. لكنها تتطلب تعبئة البن المطحون وكبسه يدويًا، مما يفرض متطلبات أعلى على المستخدم. وبالمقارنة مع الآلات الأوتوماتيكية بالكامل، فإن تركيبها أبسط والعناية بها وصيانتها أسهل.
بالنسبة إلى هذا النوع من الأجهزة، نظرًا لاعتماده على الاستخلاص بالضغط، إلى جانب الطحن فائق النعومة وارتفاع درجة حرارة الماء، فإن اختيار حبوب قهوة خفيفة التحميص قد يؤدي بسهولة إلى ظهور مذاق حامض وقابض؛ لذلك توصي Front Street Coffee بإعطاء الأولوية لحبوب القهوة المخصصة للإسبريسو، ولا سيما القهوة ذات النكهات التي تحمل إيحاءات المكسرات والكاكاو والبسكويت والشوكولاتة والكراميل، مثل حبوب مزيج Front Street Coffee الكلاسيكي، وحبوب مزيج Front Street Coffee التجاري، وحبوب مزيج الكاكاو الأسود من Front Street Coffee (100% أرابيكا)، وحبوب مزيج دوار الشمس الدافئ من Front Street Coffee، وغيرها.
تُعرف ماكينة القهوة بالتقطير أيضًا باسم ماكينة القهوة الأمريكية الأوتوماتيكية بالكامل.
تكون القهوة المقطرة أخف نسبيًا من حيث التركيز، كما أن تشغيلها بسيط، ويمكن تحضير القهوة خلال 5-8 دقيقة، ما يجعلها مناسبة جدًا للاستخدام في المنزل والمكتب. ولكن لأنها تستخدم الماء الساخن بالضغط الجوي العادي، فلا يمكنها استخلاص زيوت القهوة، كما أن تركيز القهوة الناتجة ليس مرتفعًا. إذا كنت لا ترغب في شرب القهوة سريعة الذوبان، ولا تسعى في الوقت نفسه إلى تحضير الإسبريسو، فنوصي بماكينة القهوة بالتقطير.
إذا كنت ترغب في شرب الإسبريسو ولكنك لا تريد عناء التحضير، فإن ماكينة القهوة بالكبسولات هي الخيار الأفضل.
كل ما عليك فعله هو استخدام كبسولة قهوة والضغط على زر واحد للاستمتاع بمذاق الإسبريسو، كما يمكن الجمع بين بعض الكبسولات لإعداد مشروبات قهوة متنوعة.
من عيوبها ارتفاع تكلفة الاستخدام؛ إذ يتراوح سعر حصة واحدة من الإسبريسو المحضرة بماكينة إسبريسو أوتوماتيكية بالكامل أو شبه أوتوماتيكية بين 1-3 يوان، بينما تتراوح تكلفة الكبسولة بين 3-9 يوان؛ بالإضافة إلى ذلك، لا تتوافق كبسولات العلامات التجارية المختلفة مع بعضها. إن اختيار ماكينة القهوة بالكبسولات هو في الواقع اختيار لنظام متكامل، إذ يحدد نظام الكبسولات عدد أنواع الكبسولات التي ستتمكن من استخدامها لاحقًا وأسعارها. تتيح لك ماكينة القهوة المنزلية إعداد قهوة إسبريسو غنية القوام تحبها، كما تساعدك على تنمية مهاراتك لتصبح باريستا.
كان هذا عرضًا عامًا للأدوات المناسبة للاستخدام المنزلي. وتشترك جميعها في ميزة واحدة: ما عليك سوى إتقان بعض تقنيات التحضير البسيطة، وستتمكن من إعداد كوب قهوتك الخاص!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
