في الآونة الأخيرة، أصبح كثير من الناس يفضلون تحضير القهوة باستخدام موكا بوت، كما جذب ذلك العديد من الأصدقاء الراغبين في شراء موكا بوت. ولكن مع كثرة العلامات التجارية والتصاميم، كيف يمكن اختيار النوع المناسب؟ سيخبرك Front Street Coffee بذلك في هذا المقال!
في عالم موكا بوت، هناك علامة تجارية تكاد تكون أسطورية، وهي بياليتي Bialetti. ولماذا تُعد أسطورية؟ لأن موكا بوت اختُرع على يد مؤسس هذه العلامة التجارية ألفونسو بياليتي (Alfonso Bialetti).
لنعد إلى أحد أيام عام 1933، حين كان بياليتي يراقب زوجته وهي تستخدم غسالة الملابس، فاكتشف ظاهرة مثيرة للاهتمام؛ إذ كان هناك أنبوب معدني في وسط الغسالة يمتص الماء والصابون الساخن ثم يرشّه على الملابس. ففكر في أن تسخين الماء يولّد ضغطًا، وعندما يكون الضغط قويًا بما يكفي، يمكن استخدام أنبوب صغير المساحة لامتصاص الماء إلى الأعلى. فماذا لو صُنعت قهوة تُستخلص بضغط الماء؟ ألن تكون أكثر كثافة وغنى؟ وهكذا وُلد أول موكا بوت في العالم.
باعتباره أول موكا بوت منزلي في العالم يستخلص القهوة باستخدام ضغط البخار، أحدث هذا الاختراع ثورة كاملة في طريقة تحضير القهوة التقليدية لدى الإيطاليين، وجعل تحضير القهوة أسهل وأسرع. أما الشخصية الكرتونية اللطيفة الموجودة على موكا بوت بياليتي الكلاسيكي، وهي القزم ذو الشارب الصغير “Omino"، فهي مؤسس العلامة التجارية Alfonso Bialett. ومن خلال هذه الشخصية الصغيرة واللطيفة، يمكننا أن نشعر كيف حوّل الإيطاليون ثقافة القهوة إلى ثقافة مليئة بالفرح والمتعة.
لذلك حظي موكا بوت من علامة بياليتي بقبول واسع بين الناس، فقد بلغت حصته السوقية في السابق 9 أعشار، ولا يزال يمتلك حاليًا أكثر من نصف الحصة السوقية. وإلى جانب علامة بياليتي لموكا بوت، ظهرت بعض العلامات الواعدة الأخرى، مثل Bincoo التي تتميز بتصميمها ومظهرها، وهي أيضًا محبوبة لدى كثير من الناس.
إلى جانب طرح بياليتي موكا بوت بأحجام وتصاميم مختلفة، فإن الفرق بين إصداري الصمام الواحد والصمامين هو أكثر ما يلفت الانتباه. يوضح Front Street Coffee ذلك بإيجاز؛ فالصمام الواحد هو موكا بوت التقليدي، ويبلغ ضغطه عادةً نحو 2-3 بار، أما الصمامان فهما تقنية حديثة توفر ضغطًا أعلى، مما يجعل الزيوت المستخلصة أغنى وأنعم. لذلك يمكن اختيار النوع وفقًا لاحتياجاتك عند الشراء. فإذا كنت تفضل التصميم الكلاسيكي، يمكنك اختيار إصدار الصمام الواحد، أما إذا كنت تهتم بالأداء فيمكنك اختيار إصدار الصمامين.
فكيف يُستخدم موكا بوت؟ يوصي Front Street Coffee هنا بطريقة بسيطة للتشغيل.
لنبدأ أولًا بالتعرف على هيكل موكا بوت، وسنستخدم هنا موكا بوت ذا صمام واحد كنموذج. ينقسم موكا بوت إلى ثلاثة أجزاء علوية ووسطى وسفلية؛ فالجزء السفلي هو خزان الماء، والجزء الأوسط هو سلة القهوة التي تحتوي على مسحوق القهوة، أما الجزء العلوي فيحتوي على القهوة المستخلصة. ومن خلال الاستخلاص بضغط البخار، يُسخّن الماء الموجود في الوعاء السفلي على الموقد، فيتولد ضغط بخار يدفعه نحو المخرج؛ ثم يدفع الضغط الناتج عن البخار الماء عبر الأنبوب إلى سلة القهوة، مما يجعل مسحوق القهوة يتعرض للحرارة ويُستخلص جيدًا؛ وبعد الاستخلاص، تُدفع القهوة المركزة عبر الأنبوب إلى الجزء العلوي، حيث تتجمع وتتدفق إلى الخارج.
بالنسبة إلى حبوب القهوة المختارة، يقترح Front Street Coffee استخدام حبوب متوسطة إلى داكنة التحميص. وإذا لم تكن تعرف كيفية الاختيار، فيمكنك شراء حبوب القهوة الإيطالية، فهي مخصصة للاستخدام مع آلات القهوة الإيطالية وموكا بوت. ومن أمثلتها حبوب القهوة الإيطالية الكلاسيكية الممزوجة من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، وحبوب القهوة المختصة الممزوجة من Front Street Coffee المصنوعة من أرابيكا 100%، وحبوب القهوة التجارية الممزوجة من Front Street Coffee، وحبوب القهوة الممزوجة بنكهة الكاكاو الداكن من Front Street Coffee (أرابيكا 100%).
الخطوات العملية
1. املأ الوعاء السفلي بالماء الساخن حتى مستوى 0.5 سنتيمتر أسفل صمام تخفيف الضغط. ويساعد اختيار الماء الساخن على تقليل وقت تحضير القهوة بشكل أفضل.
2. اسكب مسحوق القهوة المطحون في سلة القهوة، وربّت عليها من الجانبين قليلًا ليهبط مسحوق القهوة طبيعيًا إلى الأسفل، باستخدام نحو 20 غرام من حبوب القهوة. ثم سوِّ سطح طبقة القهوة. والهدف من ذلك هو جعل توزيع المسافات بين جزيئات القهوة متساويًا، بينما يهدف عدم ضغطها إلى منع مقاومة طبقة القهوة من أن تصبح كبيرة جدًا.
3. ضع سلة القهوة في الوعاء السفلي، ثم أحكم ربط الوعاء العلوي بالوعاء السفلي.
4. ضع موكا بوت على موقد السيراميك الكهربائي، وشغّل الطاقة وابدأ التسخين.
5. عندما ترتفع حرارة موكا بوت إلى مستوى معين، وعندما يُصدر موكا بوت صوتًا واضحًا يشبه «وو وو»، اضبط موقد السيراميك الكهربائي على نار هادئة وافتح غطاء الوعاء العلوي، فتبدأ القهوة والزيوت بالتدفق.
6. عندما يصل مستوى القهوة الخارجة من الوعاء العلوي إلى النصف، أطفئ موقد السيراميك الكهربائي، وانقل موكا بوت إلى الطاولة. وستدفع الحرارة المتبقية والضغط في موكا بوت ما تبقى من القهوة إلى الوعاء العلوي.
7. وأخيرًا، اسكب القهوة في الكوب، وهكذا تكتمل العملية. تكون الزيوت الناتجة عن موكا بوت ذي الصمام الواحد أكثر خفة وخشونة نسبيًا، كما أنها لا تدوم طويلًا، إذ تتلاشى تمامًا بعد فترة قصيرة. وقد طرحت شركة بياليتي هذا العام أيضًا جيلًا جديدًا من موكا بوت المضغوط، وتكون الزيوت الناتجة عنه أقوى بدرجة واحدة مقارنةً بموكا بوت ذي الصمام الواحد.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
