لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
في الحياة اليومية، غالبًا ما يسمع Front Street Coffee قولًا مفاده: «لدواعي السلامة، من الأفضل عدم استخدام إبريق الموكا»، فلماذا؟
لماذا لا يُنصح باستخدام إبريق الموكا؟
علم Front Street Coffee أن السبب الرئيسي وراء هذا الاعتقاد يعود إلى سببين. أولهما أن تشغيل إبريق الموكا أصعب نسبيًا؛ ولتحضير قهوة ذات مذاق لذيذ، يجب التحكم في درجة الطحن، وقوة الطحن، ومدة التسخين، وكذلك ضبط شدة اللهب، ولذلك فهو غير مناسب جدًا للمبتدئين. أما السبب الثاني فهو مسألة السلامة، إذ لا توجد داخل إبريق الموكا علامات تدريجية يُستعان بها، مما يصعّب ضبط النسبة بدقة، وبالتالي قد تصبح جودة القهوة غير مستقرة بسهولة، فتُستخلص القهوة أكثر من اللازم، بل إن التشغيل غير الصحيح قد يتسبب أيضًا في تطاير الماء الساخن ذي الحرارة المرتفعة، مما يؤدي إلى حروق.
لكن من وجهة نظر Front Street Coffee، بما أن هذا الجهاز قد انتشر لمئات السنين، فهذا يدل على أنه قادر فعلًا على أن يكون مساعدًا جيدًا لتحضير القهوة في المنزل. وما دام المرء يتقن بعض التفاصيل والمعايير، فإن تحضير فنجان قهوة لذيذ باستخدام إبريق الموكا ليس بالأمر الصعب. ولنبدأ أولًا بالتعرف على هيكل إبريق الموكا.
يُصنع إبريق الموكا عادةً من سبائك الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ، ويتكون من ثلاثة أجزاء: الوعاء العلوي، وسلة القهوة، والوعاء السفلي، وتتصل هذه الأجزاء فيما بينها بواسطة أنبوب. ويُزوَّد الوعاء السفلي بصمام لتخفيف الضغط. وعندما يصبح الضغط داخل الوعاء مرتفعًا جدًا أثناء التسخين، يخفف الصمام الضغط تلقائيًا، مما يتجنب خطر تمدد جسم الوعاء وتشققِه أو تفككه بسبب الضغط الزائد.
يتمثل مبدأ عمل إبريق الموكا في وضعه على مصدر حراري لتسخينه، حيث يغلي الماء الموجود في قاع الوعاء وينتج البخار. ويُستفاد من ضغط البخار المتولد مع تبخر الماء عند غليانه، لدفع الماء الساخن عبر الأنبوب مرورًا بسلة تحتوي على مسحوق القهوة، ثم عبر المرشح ليتدفق إلى الوعاء العلوي.
بغض النظر عن العلامة التجارية أو الطراز، يجب الانتباه إلى هذه التفاصيل عند استخدام أي إبريق موكا!!
1. قبل استخدام إبريق الموكا الجديد، يجب إجراء اختبار غلي مرتين على الأقل. تخلّص من القهوة الناتجة في المرتين الأوليين ولا تشربها، إذ يساعد ذلك بفعالية على إزالة الجزيئات المعدنية الدقيقة التي قد تبقى من عملية تصنيع إبريق الموكا.
2. عند إضافة الماء إلى الوعاء السفلي، تذكّر أنه لا يجوز أن يتجاوز مستوى الماء الحافة السفلية لصمام تخفيف الضغط.
3. بعد وضع مسحوق القهوة في سلة إبريق الموكا، لا ينبغي ضغط طبقة القهوة بإحكام/وإذا استُخدمت ورقة ترشيح، فيجب ألا يتجاوز حجمها سطح طبقة مسحوق القهوة، وإلا فقد يتسبب ذلك بسهولة في ضغط مرتفع جدًا، مما يؤدي إلى تسرب البخار إلى الخارج وزيادة خطر الإصابة بالحروق أو تفكك جسم الوعاء.
4. بعد الانتهاء من التنظيف، يجب تجفيف الوعاء السفلي في الهواء تمامًا لتجنب الأكسدة.
5. يجب ألا تتجاوز مدة الاستخدام القصوى للحلقة المطاطية العازلة الموجودة أسفل الوعاء العلوي سنة واحدة، وإذا كان معدل الاستخدام مرتفعًا، فيُنصح باستبدالها مرة كل ستة أشهر. وتتمثل وظيفة الحلقة العازلة في تعزيز إحكام الإغلاق بين الوعاءين العلوي والسفلي، وتجنب تسرب البخار/الماء وما قد يترتب عليه من خطر الإصابة بالحروق.
6. عند إحكام لف الوعاء، حاول قدر الإمكان ألا تستخدم مقبض الوعاء العلوي لتطبيق القوة، إذ قد يؤدي ذلك إلى ارتخاء المقبض مع مرور الوقت. لذلك يُنصح بإحكام إبريق الموكا عبر تدوير الوعاء السفلي. وإذا كان الوعاء السفلي يحتوي على ماء ساخن، فتذكّر اتخاذ إجراءات العزل الحراري المناسبة.
7. إبريق الموكا المصنوع من سبائك الألومنيوم مناسب فقط للموقد الكهربائي السيراميكي، واللهب المباشر (موقد الغاز أو موقد غاز الفحم)، والموقد الكهربائي الصغير. أما إبريق الموكا المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ وحده فيمكن تسخينه باستخدام الموقد الحثي ومصادر الحرارة الأخرى.
8. إذا تدفقت القهوة الناتجة إلى الوعاء العلوي على شكل رذاذ، فقد يكون السبب أن كمية الماء في الوعاء السفلي زائدة وتجاوزت الحافة السفلية لصمام تخفيف الضغط؛ أو أن درجة طحن مسحوق القهوة خشنة جدًا، أو أن سلة القهوة ممتلئة قليلًا بالمسحوق، أو لم تتم إضافة مسحوق القهوة؛ أو أن شدة التسخين كانت عالية جدًا/تم رفع الوعاء عن النار بعد فوات الأوان؛ وقد يكون السبب أيضًا عدم تركيب جميع مكونات الوعاء أو تركيبها بطريقة خاطئة.
9. إذا ظهر تسرب للماء من جسم الوعاء أثناء التحضير، فقد يكون السبب تقادم الحلقة المطاطية/عدم إحكام ربط الوعاءين العلوي والسفلي؛ وقد يحدث تسرب أيضًا عند تجربة الوعاء الجديد، لكنه يختفي عادةً بعد إجراء الغلي 3-4 مرات.
10. إذا أطلق صمام تخفيف الضغط بخارًا وأصدر صوت صفير حاد أثناء التسخين، فذلك ناتج عن نعومة طحن مسحوق القهوة الزائدة/إضافة كمية كبيرة جدًا من مسحوق القهوة/تجاوز الماء الحافة السفلية لصمام تخفيف الضغط، مما يؤدي إلى ارتفاع الضغط بشكل مفرط.
11. إذا تعذر فتح إبريق الموكا بعد الانتهاء من تحضير القهوة، فأضف قليلًا من الماء المغلي إلى الوعاء العلوي، وبعد مرور دقيقة أو دقيقتين/عندما يبرد الماء داخل الوعاء قليلًا، أفرغ الماء واتخذ إجراءات العزل الحراري المناسبة، ثم حاول فتحه مرة أخرى. وإذا تعذر ذلك تمامًا، فاطلب مساعدة شخص آخر، فلا بد من وجود من يستطيع فتحه ههه~
12. لا تضع إبريق الموكا في غسالة الصحون! ولا تستخدم مذيبات أكّالة لنقعه!!
13. يُنصح بإعطاء الأولوية لحبوب القهوة ذات التحميص المتوسط～الداكن عند تحضير قهوة إبريق الموكا، ونوصي بخليط Front Street Coffee الإيطالي الكلاسيكي، وهو قهوة ذات تحميص داكن مكوّنة من البرازيل المعالجة نصف المجففة، ومانديلينغ الإندونيسية، والفيتنامية المغسولة. وإلى جانب نكهتها المحمصة، فإن أهم ما يميزها هو امتلاء طبقة الكريما، إذ تطلق كمية غنية من الكريما الذهبية، وتمنح القهوة قوامًا غنيًا وممتلئًا،
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
