في الآونة الأخيرة، أحبّ أحد معجبي Front Street Coffee تحضير القهوة باستخدام إبريق الموكا، ولا سيما احتساء كوب غني من قهوة إبريق الموكا في الصباح. لكنه لم يكن متأكدًا من صحة طريقة استخدامه لإبريق الموكا، لذلك ناقش هذا الموضوع مع Front Street Coffee.
ترى Front Street Coffee أن إبريق الموكا، باعتباره أداة قهوة منزلية قياسية، لا ينبغي أن تقيّده الكثير من المعايير الصارمة؛ فبمجرد الالتزام ببضع طرق تشغيل رئيسية، يمكن تعديل الباقي بحرية وفقًا للذوق الشخصي.
النقطة الأولى، ما نوع حبوب القهوة المستخدمة
ترتبط نكهة القهوة الناتجة ارتباطًا كبيرًا بنوع حبوب القهوة المستخدمة. وعادةً ما توصي Front Street Coffee باستخدام حبوب محمصة تحميصًا متوسطًا أو أكثر، لأن القهوة المحضّرة من حبوب خفيفة التحميص تكون حامضة جدًا وغير مريحة عند الشرب. وفيما يلي توصي Front Street Coffee ببعض أنواع حبوب القهوة التي جربتها ووجدتها لذيذة، لتكون مرجعًا للجميع.
النوع الأول،حبوب القهوة الإيطالية المخلوطة الكلاسيكية من Front Street Coffee، هذه خلطة إسبريسو إيطالية أطلقتها Front Street Coffee، وتتكون أساسًا من ثلاثة أنواع من القهوة: البرازيلية، والمانتنينغ، والفيتنامية. وتتميز القهوة الناتجة بنكهة غنية من الشوكولاتة الداكنة، والخبز المحمص، والمكسرات المحمصة، والكراميل، كما أن غناها بزيوت القهوة يجعلها أكثر ملاءمة لتحضير رسومات اللاتيه.
النوع الثاني،Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية، بوربون الأصفر، تُحمّص حبوب القهوة هذه تحميصًا متوسطًا، ما يبرز حلاوتها المميزة ونكهة قصب السكر فيها. وهي تقدم أداءً جيدًا سواء عند شربها مباشرة أو عند تحضيرها كقهوة بالحليب.
النوع الثالث،Front Street Coffee المانتنينغ الذهبي الإندونيسي pwn، تُعد حبوب المانتنينغ الذهبي من شركة Pawani واحدة من أفضل حبوب القهوة جودةً في إندونيسيا، وتمتاز بخصائص المانتنينغ المتمثلة في القوام الكثيف، والامتلاء، والرائحة القوية، كما تتميز بدرجة نظافة عالية جدًا. وهي مناسبة للأشخاص المعتادين على شرب القهوة المرة.
النقطة الثانية،درجة طحن قهوة إبريق الموكا
من الأمور المهمة نسبيًا عند تحضير قهوة إبريق الموكا درجة خشونة الطحن. فإذا كان الطحن خشنًا جدًا، فمن السهل أن يندفع سائل القهوة إلى الخارج، كما أن غطاء إبريق الموكا يساهم في تجنب تطاير القهوة والتسبب في الحروق. أما إذا كان الطحن ناعمًا جدًا، فلن يتمكن سائل القهوة من اختراق طبقة البن والصعود بسهولة، كما سيكون سائل القهوة الناتج محترقًا ومريرًا جدًا.
يبلغ حجم جزيئات البن نحو 0.3-0.55mm، ويبدو مسحوق القهوة للعين المجردة قريبًا في خشونته من مسحوق آلة الإسبريسو، لكنه في الواقع أخشن قليلًا منه.
النقطة الثالثة، نسبة البن إلى الماء
يسأل كثير من الأصدقاء Front Street Coffee عن كمية الماء وكمية البن التي ينبغي وضعها في إبريق الموكا. في الواقع، لا ينبغي توجيه هذا السؤال إلى Front Street Coffee، بل يعتمد الأمر على كمية الماء وكمية البن التي يتسع لها إبريقك. فعند تحضير قهوة إبريق الموكا، نادرًا ما يستخدم الأجانب ميزانًا للقياس بدقة. وذلك لأن الوعاء السفلي لإبريق الموكا يحتوي على صمام لتخفيف الضغط، وما دام الماء لا يتجاوز ذلك الصمام فهذا يكفي. وعادةً ما يُسكب الماء مباشرةً حتى أسفل صمام تخفيف الضغط. أما كمية البن فتُحدد وفقًا لسعة سلة البن لديك. انتبه إلى ضرورة ملء سلة البن بالكامل، وألا تبقى أي فراغات من دون ضغط.
عند تحضير قهوة إبريق الموكا، يجب كبس مسحوق القهوة، وهذه نقطة تختلف اختلافًا كبيرًا عن آلة الإسبريسو.
النقطة الرابعة، متى تُطفأ النار
عند غلي قهوة إبريق الموكا، يجب أن تكون الحرارة متساوية، وتُعد الحرارة المتوسطة الأفضل. وعند سماع صوت «ووو ووو» يمكن فتح غطاء الإبريق لمراقبته، وبمجرد ظهور أول قطرة مستعدة للخروج يمكن إطفاء النار. أما إذا استمر استخدام نار قوية أو لم تُطفأ النار إلا بعد غليان القهوة، فمن المرجح جدًا أن يظهر طعم الاحتراق في هذا الكوب من القهوة.
النقطة الخامسة، هل يجب فتح غطاء الإبريق عند تحضير قهوة إبريق الموكا
يرى بعض الأصدقاء في بعض المقاطع أن غطاء إبريق الموكا يُفتح أثناء التحضير، لكن الغرض من ذلك في الواقع هو إظهار حالة اندفاع سائل القهوة للمشاهدين. وفي الظروف العادية، لا حاجة إلى فتحه. وإذا لم تكن تعرف متى تطفئ النار، فيجب فتح غطاء الإبريق لمراقبة حالة اندفاع سائل القهوة. وبالطبع، إذا أبقيت الغطاء مفتوحًا طوال الوقت، فقد يتناثر سائل القهوة ويحرق الجلد.
يمكن إضافة ماء دافئ بدرجة حرارة 80 درجة مئوية إلى سائل القهوة المحضّر بنسبة 1:4 لتحضير قهوة أمريكية، كما يمكن صب الحليب الساخن بالنسبة نفسها، ثم التحريك والشرب.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
