لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
تُعد Bialetti أشهر علامة تجارية لأباريق الموكا، ولا تزال أباريق الموكا التي تنتجها تحتفظ بتصميمها الكلاسيكي الأشهر. إذا سبق لك زيارة متجر Front Street Coffee، فلا بد أنك تتذكر إبريق الموكا الكلاسيكي ذي الأضلاع الثمانية المستلقي على رف العرض، فهذا هو إبريق الموكا الكلاسيكي الذي تنتجه شركة Bialetti.
ميلاد إبريق موكا Bialetti
كانت أقدم طريقة لتحضير القهوة هي غلي مسحوق القهوة مع الماء مباشرةً على الموقد، ثم تصفيته وشربه. ومنذ القرن 19، بدأ بعض الناس في تجربة تحضير القهوة بالبخار، آملين إعداد قهوة قوية في وقت قصير جدًا. وفي أوائل القرن 20، بدأت الثورة الصناعية بالانتشار في أنحاء العالم، فصنع الإيطاليون آلة إسبريسو يشبه شكلها وهيبتها غلاية قطار بخاري، وكان غلافها المعدني اللامع والجذاب مزودًا بملحقات نحاسية، فتقدم القهوة وسط مؤثرات صوتية وضوئية رائعة. كان القطار البخاري في حد ذاته اختراعًا غيّر العصر، إذ أتاح للناس السفر بسرعة من مكان إلى آخر، ولم يخيب استخدام هذا المبدأ في تحضير القهوة الآمال أيضًا؛ فقد امتزج الطابع العصري مع نكهة القهوة امتزاجًا مثاليًا، وأصبحت المقاهي تجذب الرجال الإيطاليين كالمغناطيس، مانحةً إياهم عذرًا جيدًا لمغادرة المنزل في أي وقت.
وبالمقارنة مع القهوة في المقاهي، كانت القهوة التي تشربها النساء في المنزل أقل جودة بكثير. ولم يتغير هذا الوضع بصورة شاملة إلا في عام 1933، عندما اخترع Alfonso Bialetti أول أداة حسّنت قهوة المنزل تحسينًا جذريًا. وكانت هذه الأداة هي إبريق الموكا المعروف لدينا اليوم. والأكثر إثارة للإعجاب أن هذا الإبريق لم يتغير فيه أي شيء منذ أن صممه Bialetti في البداية وحتى اليوم، سواء من حيث المواد أو التصميم أو حتى الشكل الخارجي؛ فما نراه اليوم مطابق تمامًا لأول إبريق موكا ظهر عام 1933. وقد أُدرج تصميمه الفريد في التصويت على أكثر التصميمات تأثيرًا في إيطاليا خلال القرن 20، إلى جانب دراجة Vespa النارية لعام 1946 وسيارة Fiat 500 لعام 1957.
صنع Bialetti الذكي إبريق موكا يتيح للناس إعداد قهوة بجودة المقاهي في المنزل، إلا أن إبريق الموكا ذي التصميم الثماني الأضلاع لم يزدهر حقًا إلا بعد أن خلفه ابنه Renato وحمل إرثه.
بعد الحرب العالمية الثانية، عاد Renato من ألمانيا إلى إيطاليا، وأعاد تشغيل المعدات والآلات التي كان والده قد خزّنها خلال الحرب. وبفضل مهارته في التسويق، من اللافتات والصحف والإذاعة إلى المنحوتات الكبيرة ثلاثية الأبعاد لمنتجاته خارج قاعات المعارض، ارتفع إنتاج إبريق الموكا Moka Express من 10000 وحدة سنويًا في عهد والده إلى 1000 وحدة يوميًا، كما حقق مبيعات عالمية هائلة بلغت 300000000 وحدة من عام 1950 وحتى نهاية القرن 20!
تغير العصر، وتطورت مادة إبريق الموكا من الألومنيوم إلى أنواع متعددة، ولكن إبريق الموكا Moka Express الذي تنتجه Bialetti لا يزال، باستثناء بعض الأجزاء التي تُنتج بكميات كبيرة باستخدام التقنيات الصناعية، يحافظ على تصنيع الوعاء السفلي المخصص للماء يدويًا منذ تأسيسه عام 1933. ولهذا يبدو سطحه الداخلي محتفظًا بالطابع الأصيل للمنتجات اليدوية. وتحمل أجسام أباريق الموكا الأصلية المصنوعة في مصنع Bialetti الإيطالي الحقيقي صورة رجل ذي شارب معقوف، يشير بإصبعه إلى الأعلى كما لو كان ينادي لطلب فنجان من القهوة. وقد ابتكر Renato هذا الشعار لإبريق موكا Bialetti مستوحى من هيئة والده، وهو يحتل اليوم مكانة راسخة ليس فقط في 90% من المنازل الإيطالية، بل أيضًا في قلوب محبي القهوة في أنحاء العالم.
مبدأ تحضير القهوة بإبريق الموكا
يتكون إبريق الموكا أساسًا من 3 أجزاء: الجزء السفلي مخصص للماء، والجزء الأوسط مخصص لمسحوق القهوة، والجزء العلوي مخصص للقهوة. أولًا، يُملأ الجزء السفلي بالماء والجزء الأوسط بمسحوق القهوة، ثم تُركب الأجزاء الثلاثة معًا. بعد ذلك، يؤدي التسخين إلى تكوين الضغط، فيدفع الماء عبر الأنبوب المعدني الأوسط إلى الأعلى، ليستخلص مسحوق القهوة الموجود في الجزء الأوسط، ثم يندفع مستخلص القهوة في النهاية إلى الجزء العلوي.
طريقة استخدام إبريق الموكا لتحضير القهوة
لطالما سأل كثير من الأصدقاء عن كيفية استخدام إبريق الموكا من Front Street Coffee لتحضير القهوة، ويسر Front Street Coffee أن يجيب هنا. أولًا، يجب اختيار حبوب القهوة المناسبة ودرجة الطحن الملائمة. ولأن إبريق الموكا يستخدم الاستخلاص بالضغط، فإنه يناسب بعض حبوب القهوة ذات التحميص الداكن نسبيًا. فعلى سبيل المثال، تُعد حبوب خلطة الشمس الدافئة المستخدمة في قهوة Front Street Coffee على الطريقة الإيطالية، أو حبوب طائر الجنة من بابوا غينيا الجديدة، أو حبوب مزرعة الملكة في البرازيل ذات التحميص المتوسط، خيارات جيدة.
وتُعد درجة الطحن مهمة جدًا أيضًا بالنسبة إلى إبريق الموكا. فإذا كان الطحن ناعمًا جدًا، فمن المرجح ألا يصعد مستخلص القهوة، كما سيزداد الضغط في الوعاء السفلي، وإذا تعذر تفريغ الضغط فقد يحدث انفجار. لذلك، إذا كان الماء قد غلى بالفعل ولم يصعد مستخلص القهوة بعد وقت طويل، فينبغي إيقاف مصدر الحرارة فورًا. ولا يصلح الطحن الخشن جدًا أيضًا، لأن المقاومة ستكون منخفضة للغاية، ما يؤدي إلى اندفاع مستخلص القهوة وخطر تناثره والتسبب في حروق. توصي Front Street Coffee بدرجة خشونة تبلغ EK-43s#3-3.5 (قوام مسحوق ناعم).
الخطوات التفصيلية
1. صب الماء الساخن في الوعاء السفلي حتى يصل إلى أسفل صمام تفريغ الضغط بمقدار 0.5 سنتيمتر. ويساعد اختيار الماء الساخن على تقليل وقت تحضير القهوة بصورة أفضل.
2. صب مسحوق القهوة المطحون في سلة القهوة، وربّت عليها من اليمين واليسار برفق للسماح لمسحوق القهوة بالانضغاط طبيعيًا إلى الأسفل، ثم سوِّ سطح طبقة القهوة. والهدف من ذلك هو جعل توزيع المسافات بين حبيبات المسحوق متساويًا، بينما يهدف عدم ضغطها إلى منع زيادة مقاومة طبقة القهوة.
3. ضع سلة القهوة في الوعاء السفلي، ثم أحكم ربط الوعاء العلوي بالوعاء السفلي. ضع الإبريق على موقد السيراميك الكهربائي، وشغّل الطاقة، وابدأ التسخين.
4. عندما ترتفع حرارة إبريق الموكا إلى درجة معينة، وعندما يبدأ الإبريق بإصدار صوت «ووو» واضح، اضبط موقد السيراميك الكهربائي على نار هادئة وافتح غطاء الوعاء العلوي، فيبدأ مستخلص القهوة والزيوت بالخروج.
5. عندما يصل مستخلص القهوة في الوعاء العلوي إلى نصفه، أوقف تشغيل موقد السيراميك الكهربائي، وانقل إبريق الموكا إلى الطاولة. وستدفع الحرارة المتبقية والضغط في إبريق الموكا مستخلص القهوة المتبقي إلى الوعاء العلوي.
لمزيد من تبادل المعرفة المتخصصة حول القهوة ومعلومات أكثر عن حبوب القهوة، يُرجى متابعة بيت القهوة（حساب WeChat الرسمي cafe_style）
للمزيد من حبوب القهوة المختصة، أضف حساب WeChat الخاص بـ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），معرّف WeChat: qjcoffeex
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
