ستاربكس كراميل ماكياتو: طريقة التحضير وطريقة الشرب. الفرق بين كراميل ماكياتو ولاتيه. هل تُضاف الكريمة إلى قهوة ماكياتو؟

المزيد من معارف القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

 
في الصباح، احصل على كوب من الإسبريسو الطازج المستخلص مع الحليب الساخن، ثم أضف صلصة الكراميل، فتحصل على كاراميل ماكياتو غني بالعطر. إن كاراميل ماكياتو الذي تبيعه ستاربكس يحظى بشعبية كبيرة، وفي هذا المقال ستقدم Front Street Coffee شرحاً مبسطاً لطريقة تحضير كاراميل ماكياتو.
 
أصل الماكياتو
 
أولاً، ستشرح Front Street Coffee أصل الكاراميل ماكياتو. كلمة Macchiato إيطالية وتعني «marked» (معلّم/علامة). نشأت قهوة الماكياتو في إيطاليا في الثمانينيات، حين كان بعض الزبائن معتادين على إضافة كمية قليلة من الحليب إلى الإسبريسو، لكن الحليب كان يختفي بسرعة في كريمة القهوة. لذلك أراد الباريستا التمييز بين إسبريسو صافٍ وإسبريسو يحتوي على كمية قليلة من الحليب، فوضع «علامة» بنقطة بيضاء من رغوة الحليب على سطح كريمة القهوة.

  
لاحقاً اكتشف الناس أنه مع الاندماج التدريجي لرغوة الحليب والإسبريسو، يمكن تذوق غنى وعمق الإسبريسو، والاستمتاع بنعومة وحلاوة الحليب، وهما يمتزجان في الفم بشكل لا يُوصف. وهكذا وُلدت قهوة الماكياتو التقليدية.
   

كيفية تحضير كوب من الماكياتو

 
لتحضير كوب من الماكياتو تحتاج فقط إلى حصة من الإسبريسو وملعقة من رغوة الحليب الناعمة. والآن ستشارك Front Street Coffee طريقة تحضير قهوة الماكياتو.
 
أولاً، تستخدم Front Street Coffee حبوب قهوة إيطالية كلاسيكية مخلوطة للتحضير، ومعلومات حبوب القهوة كما يلي:
 

اسم القهوة: Front Street Coffee حبوب قهوة إسبريسو كلاسيكية مخلوطة
مكونات الخلطة: ماندهلينغ + فيتنام + البرازيل
وصف النكهة: شوكولاتة داكنة، كريمة، كاكاو، مكسرات محمصة
 
مشاركة معايير استخلاص الإسبريسو:
   

كمية القهوة المطحونة: 20 غرام
كمية سائل الإسبريسو: 40 غرام
زمن الاستخلاص: 28 ثانية
 
بعد استخلاص الإسبريسو، تأتي خطوة خفق الحليب. يُنصح بخفقه إلى سماكة رغوة الكابتشينو لتسهيل كشط الرغوة، مع الانتباه إلى أن يكون الخفق ناعماً وحريرياً. بعد خفق الحليب، خذ ملعقة واكشط بلطف الرغوة من سطح إبريق الحليب، ثم ضعها على سطح الإسبريسو وتنتهي.
 
نكهة الماكياتو: نكهة الماكياتو قوية جداً، رائحة شوكولاتة داكنة غنية، دون تخفيف كبير تقريباً، ورغوة الحليب تزيد من القوام العام؛ وعند التذوق بعناية يمكن الإحساس بلمسة من نكهة الحليب. لذلك ترى Front Street Coffee أن الماكياتو خيار لا غنى عنه لعشاق القهوة الذين يريدون الاستمتاع برغوة الكابتشينو الناعمة والحريرية، وفي الوقت نفسه يتمسكون بالنكهة الغنية النقية للإسبريسو.

 
ما الفرق بين الماكياتو والكاراميل ماكياتو؟
 
الفرق بين الماكياتو والكاراميل ماكياتو هو أن الماكياتو يمكن أيضاً تغيير نكهته بإضافة شراب النكهة. الأكثر شيوعاً هو الكاراميل ماكياتو. فبإضافة شراب الكراميل (caramel syrup) إلى الماكياتو تظهر نكهة مختلفة تماماً. وقد ابتكر باريستا ستاربكس اسم الكاراميل ماكياتو أيضاً.
   

طريقته هي: في كوب قهوة سعة 350 مل، أضف حصة من الإسبريسو، ويُملأ الباقي الذي يزيد عن 300 مل بالحليب المبخّر ورغوته وشراب الفانيليا وصلصة الكراميل. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضاً تحضير لاتيه ماكياتو من اللاتيه؛ فهذا المشروب المزخرف يُصنع أيضاً من الإسبريسو والحليب، لكن نسبة الحليب فيه أعلى، ويتطلب درجة تحميص أعمق لحبوب القهوة.
 
الفرق بين اللاتيه والماكياتو
 
لاتيه (Latte): المعنى الأصلي لكلمة لاتيه في الإيطالية هو «حليب»، وقهوة اللاتيه هي إسبريسو مع كمية كبيرة من الحليب، بنسبة تتراوح من 1\2 إلى 1\5. من حيث الطعم، ترى Front Street Coffee أن قهوة اللاتيه غنية جداً وكثيفة وفريدة أيضاً؛ فقد غُطّي حموضة ومرارة القهوة إلى حد كبير، ولم يبقَ سوى الغنى العطري.
 
أما خصائص الماكياتو فقد ذكرتها Front Street Coffee أيضاً في الأعلى؛ فخاصية مذاقه هي الكريمة الكثيفة والقوام الغني، بينما خاصية مذاق قهوة اللاتيه هي أن الحليب هو البطل، وهي ناعمة جداً.
 

نسبة تحضير قهوة اللاتيه
 
بالاعتماد أيضاً على خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية، تستخدم Front Street Coffee وصفة لاتيه بنسبة 1:6.5، أي 40 غرام إسبريسو مع 260 غرام حليب مبخّر.
 
تستخدم Front Street Coffee خطة استخلاص الإسبريسو: 20 غرام قهوة مطحونة في 27 ثانية لاستخلاص 40 غرام سائل إسبريسو، كقاعدة لقهوة اللاتيه. ثم يأتي خفق رغوة الحليب. أولاً لدينا عصا البخار؛ فعادةً ما تكون آلات الإسبريسو نصف الأوتوماتيكية مزودة بعصا بخار. ثانياً نحتاج إلى وعاء للحليب، مثل إبريق خفق الحليب أو إبريق الرسم باللاتيه (الأدوات الاحترافية تختصر الجهد). وأخيراً اختيار الحليب: سواء كان حليباً بدرجة حرارة الغرفة أو حليباً مبرداً، كامل الدسم أو منزوع الدسم، يمكن خفق الرغوة، لكن إذا أردت قواماً وطعماً وثباتاً واستمرارية أفضل للحليب، فما زالت Front Street Coffee تنصح باستخدام حليب طازج كامل الدسم مبرد. بعد ذلك يأتي الدمج والرسم باللاتيه؛ فبعد استخلاص الإسبريسو وتبخير الحليب، يمكنك إتمام الدمج بعناية لتقديم قهوة اللاتيه. الدمج أيضاً خطوة مهمة جداً في تحضير قهوة اللاتيه، فالدمج الجيد يجعل قهوة اللاتيه ناعمة ومريحة عند الشرب، بلا نكهات غريبة. وبعد الدمج الجيد يأتي ما نسميه عادةً إظهار رسمة اللاتيه. وبذلك تكتمل قهوة اللاتيه.
 

خصائص مذاق قهوة اللاتيه:مذاق ناعم، نكهة شوكولاتة تدوم طويلاً، مع لمسة لذيذة من نكهة النبيذ، بقية طويلة في الفم، وحلاوة واضحة.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】