المشروبات المثلجة، شيء يصعب التخلي عنه في الصيف مهما كان الأمر،قهوة التقطير اليدويليست استثناءً.
في نظر معظمنا، ليست متطلبات فنجان القهوة المقطرة يدويًا المثلجة اللذيذة عالية في الواقع، فكل ما نحتاجه هو أن تكون باردة ومنعشة بما يكفي، دون أن تفقد نكهة القهوة التي ينبغي أن تكون عليها. لكن لكي تكتسب القهوة المثلجة قوامًا حامضًا حلوًا يشبه العصير، يرى Front Street Coffee أنه لا بد من إتقان حيلة صغيرة.
أي حبوب قهوة تمنح إحساسًا عصيريًا أفضل؟
الحموضة في القهوة لها أنواع كثيرة، وغالبًا ما ترتبط الحموضة التي تظهر في العديد من أنواع القهوة المختصة بأحماض الفواكه. ففي عجلة النكهات، نصف نوع الحموضة التي تعبّر عنها القهوة باستخدام فواكه شائعة مختلفة، مثل حموضة الحمضيات، وحموضة الليمون، وحموضة التفاح، وحموضة الخوخ والبرقوق، وحموضة الكرز، وحموضة العنب، وحموضة التفاح… كما تعكس أنواع حموضة الفواكه المختلفة خصائص التيروار للقهوة القادمة من مناطق إنتاج مختلفة.
هنا اختار Front Street Coffee صنفًا طُرح حديثًا هو Front Street Coffee غابة كافا لتقديم مثال لكم، وقد خضعت حبوب القهوة هذه لمعالجة مغسولة، وتمتلك نكهة زهور بيضاء ناعمة، وقوامًا عصيريًا من فواكه مثل البرتقال الحلو والمشمش المجفف المعلق والخوخ والعنب الأخضر والليمون الأصفر.
كيف تحضّر فنجانًا من القهوة المقطرة يدويًا المثلجة بإحساس عصيري قوي؟
هنا، مع حبوب قهوة محمصة تحميصًا متوسطًا فاتحًا من نوع حموضة الفواكه، نضيف أيضًا ماءً بدرجة حرارة 91～93 درجة مئوية، وصبًا دائريًا بتدفق خفيف، وأسلوبًا على ثلاث مراحل، لنجعل زمن الاستخلاص يقع بين 1 دقيقة و50 ثانية و2 دقيقة، وعندها يمكن بسهولة تحضير إبريق من القهوة المثلجة ذات النكهة الجيدة.
الإحساس العصيري الذي يظهر في القهوة هو عادةً مزيج من رائحة الفواكه الغنية التي نشمها مع الإحساس الحامض الحلو الغني بالعصارة في الفم أثناء الشرب، ما يذكرنا بتجربة تناول نوع معين من الفواكه. وعندما نضعه في موضوع القهوة المقطرة يدويًا المثلجة اليوم، فإننا نحتاج إلى الحصول على المواد الحامضة العطرية في المرحلة الأولى، والسعي أيضًا إلى جزء الحلاوة في المرحلتين الوسطى والأخيرة، لتلبية القوام العصيري الحامض الحلو. لكن هذا المطلب لا يكفي فيه التحريك بتدفق الماء، لذلك أضاف Front Street Coffee حركة أخرى: التحريك.
قمع الترشيح: Hario V60
على ثلاث مراحل: 30 غرام، 90 غرام + تحريك، 40 غرام
قبل صب الماء، ضع الثلج أولًا في إبريق التقديم، ثم أضف كل القهوة المطحونة. تبقى مرحلة التخمير المسبق الأولى كما هي، مع الحفاظ على تدفق خفيف للماء يُصب دائريًا من المركز إلى الخارج بمقدار 30 غرام.
بعد 30 ثانية، ابدأ بصب 90 غرام من الماء الساخن بتدفق قوي ودائري، مع رفع مستوى الماء، وعندما يظهر الميزان المؤقت 120 غرامًا أوقف عملية الصب، ثم استخدم ملعقة صغيرة لتحريك السائل على طول جدار القمع في اتجاه واحد 5 دورات، وانتظر حتى ينزل محلول القهوة ببطء.
انتظر حتى يقترب الماء داخل القمع من النفاد، ثم صب الكمية المتبقية وهي 40 غرام من الماء الساخن بتدفق خفيف ودوائر صغيرة كما في المرحلة الأولى، وعند هذه النقطة يكون الزمن المستغرق حوالي 1 دقيقة و25 ثانية. حتى ينتهي تقطير كل محلول القهوة، يمكنك إزالة القمع لإنهاء الاستخلاص، وسيقع الزمن تقريبًا في نطاق 1 دقيقة و55 ثانية～2 دقيقة و5 ثانية. أخيرًا رجّ إبريق التقديم بقوة حتى يذوب كل الثلج في محلول القهوة، وعندها يمكنك البدء بالتذوق.
القهوة المغسولة من غابة كافا المحضرة بهذه الطريقة لها قوام منعش جدًا؛ عند أول رشفة تشعر بحموضة وحلاوة منعشة تثير اللعاب تشبه الخوخ الأصفر والبرتقال الحلو والجريب فروت، مع ميل عام إلى عبير الفواكه ذات النواة الصفراء. وبسبب إضافة حركة التحريك، لا تحتوي القهوة على أحماض فواكه غنية فحسب، بل تحمل أيضًا حلاوة منعشة ونقية، وتحت تأثير تبريد الثلج تبدو وكأنك تشرب عصيرًا حلوًا منعشًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
