كم عدد الطرق المنزلية لتحضير القهوة المقطرة المثلجة؟ أيّهما أغلى، القهوة المثلجة أم القهوة الساخنة؟ ما درجة التحميص المناسبة لحبوب القهوة في القهوة المقطرة المثلجة؟

في الآونة الأخيرة، يأتي عدد ليس بقليل من الأصدقاء إلى Front Street Coffee لشرب القهوة المثلجةالمقطرة يدويًاأثناء تحضير القهوة في Front Street Coffee، ظهرت لديهم أيضًا بعض الأسئلة بشكل متزامن، وقد لخّصها Front Street Coffee، وكان جوهرها سؤالين فقط: الأول هو ما نسبة القهوة إلى الماء، وكمية الثلج المضافة؟ والثاني هو ما الفرق بين إضافة الثلج أولاً وإضافة الثلج لاحقًا؟

ما حبوب القهوة المناسبة للقهوة المثلجة المقطرة يدويًا؟

كما يقال، اختيار حبوب القهوة الصحيحة يعني أن نصف النجاح قد تحقق. بالنسبة للقهوة المثلجة المقطرة يدويًا، يميل Front Street Coffee إلى النمط ذي الحموضة الفاكهية والتحميص الفاتح إلى المتوسط، مع إعطاء الأولوية لمناطق إثيوبيا وبنما وكولومبيا وكوستاريكا، وهذه القهوة غالبًا ما تتم معالجتها بالطريقة المجففة على الشمس أو المعالجة بالعسل أو التخمير اللاهوائي، وعند تحويلها إلى قهوة مثلجة غالبًا ما تُظهر عطرًا جيدًا، كما يكون لها مذاق منعش.

إذا كنت تحب القهوة المثلجة المقطرة يدويًا ذات الرائحة الزهرية، فاختر أولاً Front Street Coffee غودينغدينغ وFront Street Coffee هواكوي؛ وإذا كنت تريد قهوة مثلجة غنية بإحساس العصير، فاشترِ Front Street Coffee الطماطم الصغيرة وFront Street Coffee الفراشة المزهرة؛ وإذا كنت تسعى إلى نكهة فاكهية كثيفة، فأنصحك بـ Front Street Coffee شي جوا وFront Street Coffee حلوى الفراولة.

-كم كمية الثلج التي نضيفها؟

وظيفة الثلج في تحضير القهوة المثلجة المقطرة يدويًا هي تبريد القهوة الساخنة، لذلك نحتاج على الأقل إلى كمية من مكعبات الثلج كافية لخفض سائل القهوة إلى 5-10 درجة مئوية. لكننا نعلم أنه إذا ذابت كل مكعبات الثلج، فسيعود سائل القهوة إلى درجة حرارة الغرفة، ولن تكون هذه القهوة لذيذة كثيرًا. لذلك ينصح Front Street Coffee بأن نُبقي كمية صغيرة من مكعبات الثلج بعد تبريد سائل القهوة للحفاظ على انخفاض درجة الحرارة.

نسبة مسحوق القهوة والماء ومكعبات الثلج في القهوة المثلجة التي يقدمها Front Street Coffee هي 1:10:6.7. على سبيل المثال، باستخدام 15 غرام من مسحوق القهوة، تكون الكمية الإجمالية للماء المصبوب 150 مل، وتُضاف 100 غرام من مكعبات الثلج الصلبة. بعد صب القهوة، يُبرَّد سائل القهوة بالتحريك أو الرج المستمر. عند انخفاض درجة الحرارة إلى حوالي 5-10 درجة مئوية يكون الأمر قد اكتمل، وفي هذه اللحظة تبقى كمية صغيرة من مكعبات الثلج في سائل القهوة.

لأن درجة حرارة سائل القهوة قد انخفضت بالفعل، فإن ذوبان ما تبقى من مكعبات الثلج سيكون أبطأ، لذلك لا داعي للقلق من أن يصبح سائل القهوة خفيفًا جدًا وبلا طعم.

(ملاحظة: القهوة المثلجة تقلل كمية الماء المصبوب، لذلك للحفاظ على مواد النكهة المستخلصة من ألا تقل كثيرًا، يلزم تعديل معاملات أخرى، وأبسط طريقة هي جعل درجة الطحن أدق.)

-إضافة الثلج أولاً أم إضافة الثلج لاحقًا

السؤال الثاني هو مسألة ترتيب إضافة مكعبات الثلج. إضافة الثلج أولاً تعني وضع مكعبات الثلج مباشرة في إبريق المشاركة ثم البدء بالصب، ومن خصائصه أنه أثناء الصب، يبدأ سائل القهوة بالتبريد فور سقوطه في إبريق المشاركة. أما إضافة الثلج لاحقًا فهي تحضير القهوة أولاً، ثم إضافة مكعبات الثلج أو صبها في كوب يحتوي على مكعبات الثلج، ومن خصائصه أن سائل القهوة يمتزج جيدًا ثم يبرد معًا.

أجرى Front Street Coffee سابقًا مقارنة من هذا النوع، حيث تم صب مجموعتين من القهوة في الوقت نفسه تقريبًا، إحداهما بإضافة الثلج أولاً والأخرى بإضافة الثلج لاحقًا. وبعد التحريك الكافي والتبريد المتجانس، تمت محاولة معرفة ما إذا كان هناك فرق في الطعم بينهما.

وكانت النتيجة أن الفرق في النكهة بين هذين الكوبين من القهوة ليس كبيرًا، ويمكن تجاهل الاختلاف. وإذا أردنا حقًا إيجاد فرق، فإن القهوة التي أُضيف الثلج إليها أولاً تبدو أنظف وأكثر انتعاشًا، أما القهوة التي أُضيف الثلج إليها لاحقًا فيكون عطرها أكثر تركيزًا وكثافة، وتبدو أكثر تغيرًا عند التذوق.

بالطبع، بالإضافة إلى طريقة إضافة مكعبات الثلج مباشرة للتخفيف والتبريد، هناك طريقتان أخريان أكثر تكلفة للتبريد السريع. الطريقة الأولى هي طريقة تمرير القهوة عبر الثلج، حيث تُمرر القهوة المركزة المحضرة عبر الثلج 2-3 مرات لتحقيق تأثير التبريد، وبذلك يكون التأثير السلبي لتخفيف القهوة الناتج عن ذوبان الثلج إلى ماء أقل بكثير من إضافة الثلج مباشرة.

الطريقة الثانية هي طريقة التبريد عبر حاجز الثلج. توضع القهوة الساخنة المحضرة في الشاكر، ثم يُوضع في الثلج ويُدار بسرعة لتبريده. والفائدة هي أنه لا يخفف تركيز القهوة، ولا يؤثر على نكهة القهوة ومذاقها.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】