بصراحة، إعداد كوب منأمريكانو مثلجأمر بسيط للغاية، فما علينا سوى سكب الإسبريسو المستخلص في الماء المثلج المُحضّر، وبذلك يكتمل إعداد الأمريكانو المثلج.لكن، وكما هي الفكرة التي يشاركها Front Street Coffee دائمًا، فإن إعداده بسيط، أما إعداده بإتقان فهو أصعب قليلًا. فعلى الرغم من أن الأمريكانو المثلج يتكوّن فقط من الماء المثلج والإسبريسو، فإن اختيار هذه المكونات ونِسَب استخدامها يمكن أن يؤثرا مباشرةً في مدى لذة القهوة.تؤثر النسبة في تركيز القهوة، بينما يحدد اختيار المكونات نكهة القهوة وقوامها، لذلك، ولإعداد كوب متقن من الأمريكانو المثلج، علينا الاهتمام بنسبة المكونات المستخدمة ونوعيتها. واليوم سيشارك Front Street Coffee معكم ما الذي ينبغي مراعاته لإعداد كوب لذيذ من الأمريكانو المثلجوينطبق الأمر نفسه على إعداد القهوة الأمريكية! فعلى الرغم من أن معظم الماء المستخدم في القهوة الأمريكية لا يشارك في عملية الاستخلاص، فإنه يؤثر أيضًا في نكهة القهوة وقوامها.من السهل فهم ذلك، تمامًا كما نستطيع تمييز الفرق بين أنواع المياه المعبأة التي نشربها يوميًا. فبسبب اختلاف مصدر الماء وجودته، تختلف كل مياه معبأة بوضوح في مذاقها: فبعضها ناعم وسلس، وبعضها الآخر يترك إحساسًا قابضًا في الفم......وبغض النظر عن الاستخلاص، تُستخدم كمية كبيرة من الماء في القهوة الأمريكية لتخفيف تركيز الإسبريسو، ولذلك فإن ملمس الماء يؤثر مباشرةً في القهوة، ويؤثر في قوامها ونكهتها.استخدم Front Street Coffee مياهًا من علامات تجارية مختلفة لإعداد القهوة الأمريكية ومقارنتها، وكانت النتيجة فعلًا مختلفة بشكل واضح. فعلى سبيل المثال، عند استخدام مياه ييبაო ومياه نونغفو سبرينغ، يكون الإحساس بالحلاوة في الأمريكانو المحضر بمياه ييبაო أعلى نسبيًا، بينما يكون الأمريكانو المحضر بمياه نونغفو سبرينغ أكثر نعومة وغنى.لذلك، عند إعداد الأمريكانو المثلج، إذا أردنا تحسين القوام العام للقهوة أكثر، يمكننا اختيار مصدر الماء. ويمكن تحديد طريقة اختيار مصدر الماء وفقًا لتفضيلاتنا ونوع حبوب القهوة، لأن أذواق كل شخص تختلف عن الآخر.وبالطبع، توجد أيضًا معادلة يمكن تطبيقها مباشرةً. والمعادلة الأكثر شيوعًا حاليًا على الإنترنت هي تحديد نوع الماء وفقًا لدرجة تحميص حبوب القهوة!تُحضّر حبوب القهوة متوسطة إلى داكنة التحميص مع ماء تقل عُسرته عن 100ppm لإعداد القهوة الأمريكية، بينما تُحضّر حبوب القهوة متوسطة إلى فاتحة التحميص مع ماء تتراوح عُسرته بين 100~200ppm.خلال هذه الفترة، كان Front Street Coffee يشارككم باستمرارجودة مكعبات الثلجوتأثيرها في القهوة، إذ يحدد حجم مكعبات الثلج وصلابتها سرعة ذوبانها، وهذا تحديدًا ما نحتاج إلى أخذه في الاعتبار عند إعداد الأمريكانو المثلج. لأنمكعبات الثلج أثناء ذوبانها تخفض حرارة القهوة، لكنها في الوقت نفسه تخفف تركيزها.ومع ذوبان مكعبات الثلج تدريجيًا،سيصبح تركيز القهوة الأمريكيةأقل فأقل، وإذا كنا لا نريد أن نشرب في النهاية أمريكانو مثلجًا باهتًا كالماء، فمن الأفضل أن يمتلك الأمريكانو المثلج في مرحلته الأولى تركيزًا مرتفعًا نسبيًا(لكن ليس مرتفعًا جدًا)، إلا أن درجة الارتفاع المناسبة تعتمد بشكل أساسي على سرعة ذوبان مكعبات الثلج.وببساطة، نحتاج إلى تحديد نسبة إعداد الأمريكانو المثلج من خلال سرعة ذوبان مكعبات الثلج. الأمر سهل الفهم! فعلى سبيل المثال، عادةً ما تذوب مكعبات الثلج الصغيرة أو الأقل صلابة بسرعة أكبر. وعندما نستخدم مكعبات ثلج سريعة الذوبان لإعداد القهوة الأمريكية، يمكننا زيادة كمية الثلج قليلًا وتقليل نسبة الماء في المزيج، بحيث يمتلك الأمريكانو المثلج تركيزًا مرتفعًا بما يكفي في البداية، ومع ذوبان الثلج يعود تركيز القهوة الأمريكية سريعًا إلى المستوى الطبيعي.لنفترض أن Front Street Coffee يستخدم عند إعداد الأمريكانو المثلج 20غرامًا من البن، ويستخلص خلال 30ثانية 40مل من القهوة، ثم يضيف مكعبات ثلج صغيرة وأقل صلابة. في هذه الحالة ستكون كمية الثلج 120غرامًا(أو أكثر)، مع إضافة 130مل من الماء(أو أقل). ستمنح هذه النسبة الأمريكانو المثلج تركيزًا مرتفعًا نسبيًا عند إعداده للتو، ثم سيعود التركيز إلى المستوى الطبيعي بعد وقت قصير بسبب سرعة ذوبان الثلج.وعندما يزداد حجم مكعبات الثلج وتصبح أكثر صلابة، تكون سرعة ذوبانها عادةً أبطأ. لذلك، إذا استخدمنا هذا النوع من مكعبات الثلج، فلا داعي للقلق من ذوبانه سريعًا وتخفيف تركيز القهوة خلال فترة قصيرة، وبالتالي لا حاجة إلى أن يكون التركيز الأولي للقهوة الأمريكية مرتفعًا جدًا. والطريقة المحددة هي تقليل كمية الثلج وزيادة كمية الماء مقارنةً بالمعايير السابقة.وبالاستناد إلى Front Street Coffee مرة أخرى، فإن مكعبات الثلج التي يستخدمها Front Street Coffee تتمتع بالخصائص المذكورة أعلاه، إذ تذوب ببطء نسبيًا. لذلك، عند إعداد الأمريكانو المثلج، يستخدم Front Street Coffee 3 مكعبات من الثلج بوزن يقارب 90غرامًا، مع إضافة نحو 160مل من الماء. تمنح هذه النسبة القهوة الأمريكية تركيزًا مرتفعًا نسبيًا، لكنه ليس مرتفعًا جدًا، ما يجعلها سهلة الشرب. وبما أن مكعبات الثلج تذوب ببطء، فلن يطرأ تغير كبير جدًا على تركيز القهوة ونكهتها من البداية وحتى الانتهاء من شربها. بل يمكننا حتى أن نرى بقاء بعض مكعبات الثلج في الكوب بعد الانتهاء من الشرب.الأمثلة السابقة هي للإشارة فقط، لأن حبوب القهوة وبيئة الاستخلاص وتفضيلات المذاق تختلف من شخص إلى آخر، ولذلك يجب تعديل النسبة وفقًا لقهوة كل شخص، كما يمكنكم تطبيق المعادلة المذكورة أعلاه من Front Street Coffee لمعرفة ما إذا كانت تناسب تفضيلاتكم.ومن الجدير بالذكر أن مكعبات الثلج تتحول إلى ماء بعد ذوبانها. لذلك يمكننا أيضًا الاهتمام بجودة الماء المستخدم في إعداد مكعبات الثلج~لكن مدى ضرورة ذلك يختلف من شخص إلى آخر.أما القهوة فلا حاجة إلى مزيد من التوضيح، فاختيار حبوب القهوة يحدد اتجاه نكهة القهوة الأمريكية. تكون القهوة الأمريكية المحضرة من حبوب فاتحة التحميص أكثر حموضة وانتعاشًا، كما تحتوي على كمية أقل من الزيوت؛ بينما تكون المحضرة من حبوب داكنة التحميص أغنى وأشد مرارة، وتحتوي على كمية أكبر من الزيوت. وبما أن Front Street Coffee سبق أن شارك محتوى متعلقًا بحبوب القهوة، فيمكن للمهتمين الرجوع إلى المقالات السابقة للاطلاع على التفاصيل، ولن نطيل الحديث عنها هنا. وما يود Front Street Coffee مشاركته هنا هو المزيد من التفاصيل المتعلقة بالاستخلاص~وبالمقارنة مع اللاتيه، يمكن إعداد القهوة الأمريكية بمزيد من «الحرية». والمقصود بالحرية هنا، بحسب Front Street Coffee، هو جانب استخلاص الإسبريسو، لأن القهوة الأمريكية لا تتطلب القلق بشأن ما إذا كان تركيز قاعدة الإسبريسو سيؤثر في قوام القهوة، إذ يمكننا ضبط ذلك من خلال تعديل كمية الماء المضافة. ولذلك، يتمتع الإسبريسو المستخدم في القهوة الأمريكية بقيود استخلاص أقل.عند استخلاص الإسبريسو المستخدم في القهوة الأمريكية، لا نحتاج إلا إلى مراعاة نقطة أساسية واحدة، وهي محاولة إذابة أكبر قدر ممكن من مكونات القهوة. فما دُمنا نتجنب الإفراط في الاستخلاص، كلما زادت كمية مكونات القهوة الذائبة، أصبحت القهوة التي نتذوقها أغنى وأكثر كثافة.وبأخذ حبوب قهوة Front Street Coffee الكلاسيكية للإسبريسو، المميزة بغنى الكريما، مثالًا، يضبط Front Street Coffee أثناء التحضير المبكر النسبة الذهبية 1：2 لمراعاة إعداد اللاتيه. ويتميز الإسبريسو المستخلص بهذه النسبة بعطور البندق والشوكولاتة الداكنة والكريمة، كما أن الأمريكانو واللاتيه المحضرين به لذيذان جدًا.لكن بالنسبة إلى الأمريكانو المثلج، يمكن أن يكون استخلاصنا أعلى قليلًا. فدرجة الحرارة المنخفضة تقلل قدرة براعم التذوق لدينا على التقاط المرارة، لذلك حتى لو زادت مرارة القهوة المستخلصة قليلًا، فلن تظهر بوضوح شديد، بل قد تمنح القهوة عطرًا ونكهة أكثر كثافة.مع ثبات معايير الطحن وكمية البن وغيرها، يرفع Front Street Coffee معدل استخلاص الإسبريسو من خلال تعديل نسبة البن إلى السائل إلى 1:2.2، أي استخلاص 44غرامًا من السائل من 20غرامًا من البن، بزيادة 4مل من القهوة مقارنةً بالسابق، ولذلك زادت مدة الاستخلاص أيضًا بمقدار 2ثانية.وعند إضافة الماء إلى الإسبريسو المحضر بهذه الطريقة لإعداد القهوة الأمريكية، وعلى الرغم من أن ملامح النكهة العامة لا تتغير كثيرًا، فإن عطر القهوة ونكهتها يصبحان أكثر وضوحًا، ولا سيما مذاق ما بعد الشرب، إذ يمكن الشعور بوضوح بأنه يستمر لفترة أطول.وهكذا يكون هذا كل محتوى المقال! وبعد الجمع بين النقاط الثلاث المذكورة أعلاه، سيتمكن الجميع بسهولة من إعداد كوب لذيذ من الأمريكانو المثلج~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
