سبق أن شاركت Front Street Coffee طرقًا كثيرة ومختلفة لتحضير القهوة المقطرة المثلجة. لكن بالنسبة إلى المبتدئين، لا يزال إتقان معظم هذه الطرق ينطوي على قدر من الصعوبة.فالتحضير المثلج يتطلب غالبًا استخدام مكعبات الثلج لتحقيق تبريد سريع، وفي الوقت نفسه يتعين علينا تقليل كمية الماء لإعداد قهوة عالية التركيز تعوّض التخفيف الناتج عن ذوبان الثلج. لذلك، يتطلب الأمر تحكمًا أكثر دقة في معايير التحضير وتدفق الماء، ما يجعل إعداد إبريق جيد من القهوة المقطرة المثلجة تحديًا أكبر للمبتدئين.لا! دا!عي! للقلق! ستشارككم Front Street Coffee اليوم طريقة تحضير لا تتطلب تحكمًا صارمًا في المعايير أو تدفق الماء، ومع ذلك تنتج قهوة مثلجة لذيذة، وهي سهلة للغاية!إلى أي حد هي سهلة؟ يمكننا تقريبًا تجاهل درجة حرارة الماء ودرجة طحن البن، فنستخدم مباشرة أدق درجة طحن وماءً مغليًا للتحضير، من دون الحاجة إلى التحكم في تدفق الماء، وبذلك يمكن بسهولة إعداد إبريق لذيذ من القهوة المقطرة المثلجة. والاختلاف الوحيد عن التحضير التقليدي هو أننا نحتاج إلى إضافة خطوة أثناء التحضير، وهي التحريك.بالضبط! طريقة التحضير التي ستشاركها Front Street Coffee اليوم هي طريقة التحريك المفضلة لدى خبراء القهوة في تايوانAmisونعتقد أن من يتابع Front Street Coffee منذ مدة طويلة أصبح يعرفها جيدًا!طريقة التحريك، كما يشير اسمها، هي أسلوب تحضير يتضمن التحريك اليدوي أثناء الاستخلاص. فعند تحضير القهوة نحتاج عادةً إلى تحريك إبريق الماء باستمرار في دوائر، كي يؤدي تدفق الماء المصبوب إلى تقليب البن المطحون وزيادة سرعة ذوبان مركبات النكهة. وبالمقارنة مع التحريك بواسطة عمود الماء، يولّد التحريك اليدوي طاقة حركية أقوى، ما يتيح استخلاص مركبات النكهة من القهوة بسرعة أكبر ويمنحها مذاقًا أكثر امتلاءً. لذا فهو مناسب جدًا لمن يصعب عليهم عادةً إبراز نكهات القهوة المثلجة.قد يتساءل كثيرون عند هذه النقطة: أدق طحن للبن، وأعلى درجة حرارة للماء، إلى جانب تحريك أقوى؛ ألن تجعل هذه التركيبة المتطرفة القهوة عرضة بسهولة للاستخلاص المفرط؟صحيح! تبدو هذه «التركيبة» وكأنها قد تؤدي بسهولة إلى الاستخلاص المفرط، لكن ذلك في الواقع ليس بهذه السهولة. فكمية الماء المستخدمة في التحضير المثلج قليلة نسبيًا، والقهوة أصلًا لا تتعرض بسهولة للاستخلاص المفرط تحت الضغط الجوي العادي. كما أن زمن الاستخلاص وطريقة صب الماء عند تطبيق أسلوب التحريك يكونان ألطف نسبيًا من التحضير التقليدي، لذلك لا داعي للقلق من حدوث استخلاص مفرط.حسنًا، من دون إطالة، ستوضح Front Street Coffee الآن كيفية استخدام طريقة التحريك لإعداد إبريق لذيذ وغني من القهوة المثلجةالمقطرة يدويًاهيا بنا!لأن Front Street Coffee أرادت الاستمتاع بكوب من القهوة المثلجة الحلوة والحامضة ذات الإحساس العصيري الممتلئ، فقد استُخدمت هذه المرة حبوب Front Street Coffee Kenya Small Tomato المدرجة ضمن قائمة حبوب Front Street Coffee. وهي حبوب متوسطة إلى خفيفة التحميص، وتتميز بطابع غني جدًا منالنكهة الكينية~فيما يلي معايير الاستخلاص:نسبة البن إلى الماء: 1：10درجة الطحن: الإعداد 0 في Ek43/أدق إعداد طحن في المطحنةدرجة حرارة ماء التحضير: 100°Cكمية الثلج المستخدمة: 100gأداة الترشيح المستخدمة: V60طريقة التحضير: طريقة التحريكعند استخدام طريقة التحريك، تذكروا تجهيز أداة تحريك مريحة، مثل عيدان الطعام أو الملعقة المتوفرة عادةً في المنزل، أو أي أداة مشابهة. وبعد تجهيز كل شيء، يمكننا البدء بالتحضير!أولًا، نصب كمية من الماء تعادل ثلاثة أضعاف وزن البن المطحون（45ml）لإجراء مرحلة التزهير، ومدتها 30 ثانية. والسبب في استخدام كمية ماء تعادل ثلاثة أضعاف وزن البن المطحون هذه المرة هو أننا نحتاج إلى التحريك خلال مرحلة التزهير، كي يتلامس الماء الساخن مع البن المطحون بصورة أشمل، ما يسمح بخروج الغازات بشكل أكمل. يكفي التحريك إلى أن يتلامس كل البن المطحون مع الماء(حرّك الأداة ذهابًا وإيابًا).بعد الانتهاء من التحريك، ننتظر حتى تنتهي مدة التزهير قبل البدء بصب الدفعة التالية من الماء الساخن.بعد انتهاء التزهير، نصب مباشرةً كل ما تبقى من الماء الساخن دفعة واحدة（105ml）ثم نخرج أداة التحريك فور الانتهاء من صب الماء ونبدأ بالتحريك لمدة 20 ثانية. وبعد انتهاء التحريك، ننتظر فقط حتى يكتمل تقطير سائل القهوة من أداة الترشيح، ثم يمكننا إزالة أداة الترشيح وإنهاء الاستخلاص~استغرق التحضير إجمالًا 1 دقيقة و45 ثانية. وكما ذكرت Front Street Coffee، تتميز القهوة الكينية المقطرة المثلجة المحضرة بهذه الطريقة بحلاوة عالية جدًا ورائحة أكثر كثافة، ويمكن تذوق نكهات البرقوق الأسود المجفف والطماطم الصغيرة والكراميل بوضوح، مع قوام ممتلئ يشبه احتساء كوب من عصير الطماطم الحلو والحامض.لكن تجدر الإشارة إلى أن طريقة التحضير هذه أنسب للقهوة خفيفة التحميص. أما إذا كانت القهوة المستخدمة داكنة التحميص نسبيًا، فمن الأفضل خفض درجة حرارة الماء أو استخدام طحن أخشن بدرجة مناسبة، وإلا فقد يزداد خطر الاستخلاص المفرط.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
