معرفة معايير درجة خشونة الطحن القياسية للقهوة المقطّرة على البارد، فوائد القهوة المقطّرة على البارد والفرق بينها وبين القهوة المثلجة

 لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

توجد طرق عديدة لتحضير قهوة مثلجة لذيذة (أنواع القهوة المثلجة)، بدءًا من التقطير المثلج الأكثر تعقيدًا، وصولًا إلى التحضير اليدوي للقهوة المثلجة الأسرع، بالإضافة إلى طريقة التخمير البارد السهلة والشائعة جدًا. ولطريقة التخمير البارد أسماء عديدة، مثل Cold Brew (الاسم الإنجليزي للقهوة المستخلصة على البارد)، والقهوة المخمّرة باردًا، والقهوة المستخلصة على البارد، والقهوة المستخلصة على البارد، وجميعها تشير إلى طريقة تحضير القهوة المثلجة نفسها.

في هذا المقال، يمكنك التعرّف على فوائد القهوة المثلجة، وإتقان «طريقة تحضير القهوة المثلجة ونسبة القهوة المستخلصة على البارد» بسرعة. كما ستتعرّف على كيفية اختيار حبوب القهوة المثلجة & مسحوق القهوة المثلجة. والأهم من ذلك أنك لا تحتاج إلى آلة قهوة مثلجة أو إبريق قهوة مستخلصة على البارد أو كوب قهوة مستخلصة على البارد أو أي أدوات خاصة أخرى. تذكّر أن الأدوات سهلة الاستخدام تكون عادةً متوفرة في المنازل وفي متناول اليد، وإليك شرح تحضير القهوة المستخلصة على البارد:

 
1. جهّز 50 غرام من حبوب قهوة الفراشة من Front Street Coffee، واطحنها طحنًا خشنًا نسبيًا (بنسبة مرور 75% عبر منخل قياسي رقم 20).
 
2. اسكب مسحوق القهوة المطحون في زجاجة محكمة الإغلاق، وأضف 500 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
 
3. أغلق الغطاء ورجّ جيدًا، ثم ضع الزجاجة في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة لإجراء استخلاص بارد وبطيء.
 
4. بعد انتهاء الوقت، افصل تفل القهوة باستخدام ورق الترشيح (المرشح الشبكي)، ويمكن الاستمتاع بسائل القهوة الناتج فورًا، أو حفظه مبردًا واستهلاكه خلال يومين.
 
5. لأن هذه الطريقة تستخدم نسبة 1：10 لتحضير القهوة المستخلصة على البارد، فتعمل على إذابة أكبر قدر ممكن من المواد في كمية أقل من الماء، لذلك تكون القهوة المستخلصة على البارد الناتجة غنية ومفعمة بنكهة الفواكه الحلوة والحامضة. ويمكن أيضًا إضافة كمية مناسبة من مكعبات الثلج لتخفيفها وتبريدها، مما يجعل شربها أكثر انتعاشًا وبرودة.

فوائد القهوة المستخلصة على البارد

1. لذيذة: يعرف الأصدقاء الذين شاهدوا فيديو الخطوات الست لتذوق القهوة أن معظم المواد العطرية في حبوب القهوة تتطاير أثناء التحضير اليدوي بالماء الساخن. وأكبر اختلاف بين نكهة القهوة المثلجة والقهوة الساخنة هو أن الاستخلاص البارد يحافظ إلى أقصى حد على المواد العطرية القابلة للذوبان في الماء، مما يجعل الرائحة التي تشمّها أثناء الشرب قريبة من الرائحة التي تستنشقها
2. مميزة: عند تحضير القهوة المثلجة بطريقة الاستخلاص البارد، تكون المرارة والقَبَضية منخفضتين. ويكون مذاقها غنيًا ومستديرًا، مع نكهة تخمير تشبه النبيذ المعتّق
3. اقتصادية: عند تحضيرها بنفسك، يمكنك استخدام حبوب قهوة أفضل للاستخلاص البارد. كما أن سعر القهوة المستخلصة على البارد يكون أرخص من شراء القهوة المستخلصة على البارد الجاهزة
4. لا هدر وصديقة للبيئة: استهلاك مخزون حبوب القهوة الجيدة أو خلطات الحبوب، كما يمكن استخدام تفل القهوة كسماد، أو كمعطّر للثلاجة والمرحاض وغيرهما.

وأخيرًا، ستتحدث Front Street Coffee عن طريقة تحضير القهوة المستخلصة على البارد الخاصة بـ Front Street Coffee!

أولًا، تميل Front Street Coffee إلى استخدام حبوب ذات تحميص فاتح إلى متوسط، وقد استُخدمت هنا حبوب قهوة سكر الفراولة من Front Street Coffee، الغنية بإحساس عصيري ممتلئ. وبالنسبة إلى الوعاء، يكفي استخدام وعاء نظيف قابل للإغلاق بإحكام. حضّر 40 غرامًا من مسحوق القهوة، واطحنه طحنًا ناعمًا (بنسبة مرور 85% عبر منخل رقم 20)، ثم اسكبه في الوعاء، وأضف بعد ذلك 480 مل من الماء البارد، وحرّكه جيدًا بعصا خشبية، ثم أغلق الغطاء.

بعد وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة، أخرج الوعاء وأزل الرواسب، ثم صفِّ تفل القهوة، ويمكن شرب سائل القهوة الناتج فورًا. كما يمكنك وضع سائل القهوة المصفى في زجاجة ومواصلة تبريده لمدة 4 ساعات، مما يجعل النكهة والمذاق أفضل.

تتميز قهوة سكر الفراولة المستخلصة على البارد الناتجة عن هذه الطريقة بتوازن معتدل بين الحموضة والحلاوة، وتمنح عند شربها عطرًا ناعمًا من التوت والورد، بينما يملأ الفم مذاق يشبه البرتقال الحلو، وبعد البلع ترافقها حلاوة مستديرة من اللوز والفواكه المحفوظة بالسكر.

س: ما الفرق بين القهوة المقطّرة بالثلج والقهوة المستخلصة على البارد؟
ج: تعتمد طريقة تحضير القهوة المقطّرة بالثلج على الماء البارد + مكعبات الثلج، حيث يقطر الماء المثلج قطرةً قطرةً على مسحوق القهوة لاستخلاصه؛ وتكون نكهة التخمير في القهوة المقطّرة بالثلج أكثر وضوحًا. أما القهوة المستخلصة على البارد فتُحضّر بطريقة مشابهة لتحضير الشاي المخمّر باردًا... حيث يُنقع مسحوق القهوة في الماء، ثم يُبرّد في الثلاجة لعدة ساعات، وبعد ذلك يُرشّح للحصول على سائل القهوة. وتكون النكهة أكثر استدارة، كما تكون الرائحة أكثر وفرة.

 
س: توجد أنواع كثيرة من حبوب القهوة، فهل هناك حبوب قهوة مناسبة بشكل خاص للاستخلاص البارد؟
ج: يمكن تحضير الاستخلاص البارد باستخدام جميع أنواع حبوب القهوة، وتعتمد النكهة المستخلصة بالطبع على حبوب القهوة المستخدمة. وهذا أيضًا سبب اقتراحنا لتحضيرها منزليًا؛ ففي النهاية، إن استخدمت حبوب القهوة التي تحبها للاستخلاص البارد، فمن الأسهل الحصول على المذاق الذي تفضله.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】