الزبون: "يا مدير، أريد كوباً منDirty！”Front Street Coffee: "حاضر!"Front Street Coffee: "......، لا يوجد،Dirtyلا نصنعه ساخناً......"في الحياة اليومية للمقهى، يمكن القول إن مثل هذا الحوار شائع جداً. لأنDirtyمكونات التحضير هي نفسها المستخدمة في قهوة الحليب مثل اللاتيه والكابتشينو، لذلك يعتقد العديد من الأصدقاء أنDirtyينقسم أيضاً إلى نسختين مختلفتين باردة وساخنة. ففي النهاية، من أجل تلبية احتياجات الزبائن بشكل أفضل، طالما سمحت الظروف، ستظهر نسخة من القهوة معاكسة لـ "خصائصها الأصلية".تماماً كما كانت قهوة اللاتيه، والكابتشينو، والأمريكانو، والقهوة المقطرة في البداية ساخنة فقط، ومع زيادة عدد شاربي القهوة وزيادة الطلب على المشروبات الباردة، ظهرت منتجات مثل اللاتيه المثلج، والأمريكانو المثلج، والقهوة المقطرة المثلجة بدرجات حرارة معاكسة للمنتج الأصلي. حتى الفلات وايت الذي غالباً ما يتم المزاح بشأنه، ظهرت منه نسخة مثلجة في بعض الأماكن. باستثناءDirty، لا يزال له نسخة واحدة فقط حتى يومنا هذا."لماذاDirtyلا يوجد منه ساخن؟ هل لأنه لا يمكن تحضيره؟" بعض الأصدقاء بعد معرفتهم بعدم وجود نسخة ساخنة منDirtyيطرحون دائماً نفس السؤال على Front Street Coffee.بغض النظر عن صعوبة التحضير، فإن النسخة الساخنة منDirtyيمكن تحضيرها، وقد شاركت Front Street Coffee ذلك عدة مرات. لأن مكونات تحضيرDirtyليست سوى الحليب والإسبريسو، وطالما قمنا بتغيير درجة حرارتهما قليلاً، فإن كوباً ساخناً منDirtyسيكون جاهزاً. لكن السبب في عدم تقديم أي مقهى لنسخة ساخنة منDirty، يرجع بشكل رئيسي إلى أن النسخة الساخنة منDirtyتحضيرها مزعج للغاية، وفي نفس الوقت هي...... سيئة المذاق(ليست لذيذة)......النسخة العادية منDirtyكيف تبدو؟ أولاً، تتكون من الحليب المثلج والإسبريسو الدافئ، وهما منفصلان عن بعضهما البعض بسبب الكثافة، لذلك عندما نأخذ رشفة كبيرة، يمكننا تذوق تجربتين متناقضتين مختلفتين على التوالي. أولاً حرارة ومرارة الإسبريسو، ثم برودة وحلاوة الحليب.على الرغم من أن درجة حرارة ومذاق المكونين سيخلقان "صراعاً" في فمك، إلا أنه ليس مزعجاً. بعد ذلك سيندمجان في الفم، ويتحولان إلى تجربة أخرى جديدة تماماً، ويمكن القول إن الطبقات غنية جداً. بينما النسخة الساخنة منDirtyعلى الرغم من أنها يمكن أن تخلق نفس تأثير التباين، إلا أن النتيجة يمكن القول إنها مزعجة للغاية.مثلجحليب،ساخنإسبريسو، هما المكونان الوحيدان في النسخة التقليدية منDirty، إذا أردنا صنع كوب بدرجة حرارة معاكسة "ساخنDirty"، فنحن بحاجة إلى تبخير الحليب ليصبحساخناً، وتحضير الإسبريسو ليصبحمثلجاً. وصعوبة تحقيق ذلك ليست عالية جداً، حيث يتم تسخين الحليب بواسطة أي مصدر حرارة، بينما يتم تبريد الإسبريسو باستخدامكرات ثلج من الفولاذ المقاوم للصدألتمريره على الثلج وخفض درجة حرارته.الأصدقاء الذين يرغبون في التجربة يمكنهم أيضاً اتباع الخطوات التالية، أولاً، نقوم بتسخين الحليب إلى 65°C، ثم نسكبه في كوب مجهز غير مبرد منDirty. هنا كمية الحليب التي تضيفها Front Street Coffee هي الكمية المعتادة لتحضير النسخة التقليدية منDirtyوهي 160مل.بالنسبة للإسبريسو نفس الشيء، كما هو معتاد، يتم استخدام 20غرام من البن المطحون لاستخلاص 40مل من سائل القهوة في 30ثانية. لكن الاختلاف عن المعتاد هو أن Front Street Coffee أضافت كرتين من الثلج من الفولاذ المقاوم للصدأ على الكوب، بحيث تنخفض درجة حرارة الإسبريسو عند ملامسته لكرات الثلج، وما يسقط في النهاية على الحليب هو إسبريسو بدرجة حرارة منخفضة.لكن يجب ملاحظة أنه نظراً لأن درجة حرارة الحليب في الطبقة السفلية تتغير من بارد إلى ساخن، فإن تأثير استمرار الطبقات لن يدوم طويلاً. السبب في أن النسخة التقليدية منDirtyيمكنها الحفاظ على حالة الطبقات لفترة طويلة هو أن كثافة الحليب المثلج عالية، ويمكنها تحمل الإسبريسو. وعندما تصبح درجة حرارة الحليب ساخنة، وبسبب انخفاض الكثافة، سيندمج الإسبريسو بسرعة مع الحليب. لذلك بعد تحضيره، نحتاج إلى تذوقه في أسرع وقت ممكن لتجربة تأثير الطبقات.إذا لم يكن تحميص حبوب القهوة التي تستخدمونها داكناً جداً، فعند التذوق تعتقد Front Street Coffee أنكم ستشعرون بوضوح بالشعور المزعج الذي تتحدث عنه Front Street Coffee.في حالة عدم كون تحميص حبوب القهوة داكناً جداً، فإن القهوة المستخلصة ستحتوي على حموضة. فقط تحت غطاء المواد المرة وقمع درجة الحرارة المرتفعة للقهوة، يصعب علينا التقاط الطعم الحامض في القهوة.
ولكن لأن الإسبريسو في النسخة "الساخنة منDirty" يكون بارداً، ودرجة الحرارة ليست عالية جداً، لذلك يمكن لبراعم التذوق لدينا تذوق الطعم الحامض في القهوة بشكل جيد. لذلك، عندما تدخل القهوة إلى الفم، فإن أول ما نشعر به هو حموضة مركزة وواضحة نسبياً. على الرغم من أنه بسبب الاستخلاص المتساوي، لن يكون الطعم الحامض حاداً جداً، إلا أنه لا يتناسب مع طعم الحليب، وهو مزعج نسبياً، ولا يشكل تبايناً مذهلاً.وبالإضافة إلى عدم التناسق في المذاق، فإن قوام الكوب بأكمله من النسخة "الساخنة منDirty" عند شربه لن يكون ممتازاً مثل النسخة المثلجة التقليدية منDirty. هذا بسبب الحليب! لأنه في كوب منDirty، يشكل الحليب 80% من الإجمالي، لذلك يمكن القول إنه يهيمن على قوام كوب القهوة بأكمله.بالمقارنة مع الحليب الساخن، فإن تجربة شرب الحليب المثلج ستكون في الواقع أكثر راحة، وهذا مرتبط بدرجة حرارته. لأنه معاكس لدرجة الحرارة في الفم، وتحت التفاعل المتبادل، سيكون قوام شرب الحليب المثلج أكثر سلاسة وانتعاشاً من الحليب الساخن، مما يمنح القهوة قواماً أكثر تميزاً. لذلك بالمقارنة مع النسخة المحضرة بالحليب المثلج منDirty، فإن النسخة المحضرة بالحليب الساخن ستكون أقل جودة بكثير. وعندما تنتهي Front Street Coffee من أخذ رشفة، يكون الإسبريسو والحليب قد اندمجا تقريباً.بناءً على ما سبق يمكننا أن نعرف، أن السبب في عدم تقديم المقاهي لنسخة ساخنة منDirty، يرجع بشكل رئيسي إلى هذه النقاط الثلاث: ① تحضيرها مزعج نسبياً؛ ② مذاق وقوام القهوة ليسا ممتازين؛ ③ وقت استمرار تأثير الطبقات قصير جداً، وربما قبل أن يتسنى تقديمها للزبون، تكون النسخة "الساخنة منDirty" قد تحولت بالفعل إلى كوب من اللاتيه الساخن.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
