دون أي مقدمات، تؤمن Front Street Coffee بأنه من الصعب على أي شخص أن يتخيل أن هذه الأداة التي تشبه الحقنة تُستخدم لتحضير القهوة. نعم، إنها «لعبة» القهوة الصغيرة المشهورة جدًا في أوساط القهوة، وهي الإيروبرس.تطلق Front Street Coffee عليها اسم «لعبة» ليس لأنها عاجزة عن تحضير قهوة ثابتة الجودة، بل لأن إمكانات اللعب بها واسعة جدًا! فإلى جانب تغيير استخلاص القهوة من خلال ضبط المعايير، يمكنها أيضًا تحضير القهوة بأشكال مختلفة، مما يضيف الكثير من المتعة إلى عملية التحضير. لذلك، في كل عاممسابقة تحضير الإيروبرسيمكننا دائمًا رؤية المتسابقين وهم يحضرون القهوة بطرق متنوعة للغاية.أما سبب تميز الإيروبرس إلى هذا الحد، فلا بد أن نذكر مخترع الإيروبرس--Alan Adler(آلان أدلر). كان السيد Alan Adler محاضرًا في الهندسة الميكانيكية في جامعات ستانفورد وكالتك ومعهد برينستون وغيرها، وإلى جانب التدريس كان مخترعًا أيضًا؛ فقد شارك في تصميم أنظمة التحكم في الغواصات والمفاعلات النووية، وأنظمة أجهزة الطائرات العسكرية والأنظمة البصرية، ويمتلك أكثر من 40 براءة اختراع.ولم يقتصر الأمر على ذلك، بل كان يخترع باستمرار معدات لشركة الأدوات الرياضية Aerobie التي أسسها بنفسه.وخاصة حلقة الطيرانAerobie التي اخترعها وطرحها عام 1984، وكذلكAerobie Pro ، إذ حطمت بنجاح الرقم القياسي العالمي لرمي الأقراص الطائرة، بعدما بلغ أبعد مدى طيران لها 406 متر.ومن خلال هذه المقدمة المختصرة من Front Street Coffee، يمكن للجميع ملاحظة أنالسيد Alan Adler لم تكن له في بداياته علاقة كبيرة بالقهوة. فلماذا خطرت له فجأة فكرة ابتكار الإيروبرس؟في الواقع، كان السبب في اختراعه لهذه الأداة بسيطًا، مثل معظم المخترعين: أشعر أن XX غير جيد أو غير مريح، لذلك سأصنع بنفسي شيئًا أكثر راحة وأفضل.قبل ظهور الإيروبرس، لم تكن طرق استخلاص القهوة السائدة تتجاوز التحضير اليدوي والإسبريسو. ورغم أن هذه الطرق قادرة على تحضير قهوة لذيذة، فإنها لا تتطلب من المحضّر فهمًا عاليًا للاستخلاص فحسب، بل إن عملية التحضير بأكملها معقدة ومرهقة أيضًا. لذلكفكر السيد Alan Adler في صنع أداة تمكّنه من تحضير قهوة لذيذة بسهولة. وهكذا، بدأ الرجل العجوز منذ عام 2003 في دراسة نظرية استخلاص القهوة، وبحلول عام 2005 وُلدت الإيروبرس!ومن مظهرها، يمكننا ملاحظة أن شكل الإيروبرس يختلف عن أدوات القهوة التقليدية. وحتى في ذلك الوقت، ناهيك عن العصر الحديث، كانت تُعد وجودًا غريبًا للغاية، لكن هذه هي سمة السيد Alan. وبما أن الشركة كانت متخصصة أساسًا في صناعة المعدات الرياضية، فلم يكن كثيرون متفائلين بشأن الإيروبرس آنذاك. وفي معرض القهوة في سياتل عام 2005، لم تحقق الإيروبرس انتشارًا واسعًا بفضل شهرة السيد Alan، وانتهى الأمر سريعًا.لكن الرجل العجوز لم يشعر بالإحباط بسبب ذلك، بل قال لفريقه في ذلك الوقت:«ستصنع التاريخ، وتتجاوز مبيعات جميع المنتجات التي بعناها طوال هذه المدة.»بعد انتهاء المعرض، بدأ بنشر منشورات وفيديوهات تعريفية عن الإيروبرس عبر الإنترنت، فحظيت بترحيب كبير!كان الجميع مهتمًا جدًا بأداة القهوة المميزة هذه. لذلكبعد وقت قصير، تجاوز عدد مشاهدات الفيديو التعريفي بالإيروبرس 700 عشرة آلاف مشاهدة. وبفضل ذلك، بدأت الإيروبرس تصبح نجمة القهوة اللامعة.ورغم أن الإيروبرس احتاجت إلى عامين فقط للانتقال من الفكرة إلى التطبيق، فقد خضعت خلال هذه الفترة لأكثر من 40 نسخة تطويرية، قبل أن يُحسم شكلها النهائي على هيئة حقنة. ويكمن مبدأ عمل الإيروبرس في اسمها، فالإيروبرس «Areopress» -Areo+Press- «من خلال ضغط الهواء».الإيروبرس أداة لاستخلاص القهوة تجمع بين النقع والضغط، ويتكون هيكلها أساسًا من ثلاثة أجزاء: غطاء المرشح، والأسطوانة، والمكبس. في بداية التحضير، تُنقع القهوة بطريقة النقع، ثم يُستخدم المكبس الشبيه بالحقنة للضغط، مما يتيح إطلاق مواد النكهة والسائل القهوي بسرعة أكبر.وكما ذكرت Front Street Coffee في بداية المقال، فإن طرق استخدام الإيروبرس متنوعة جدًا. فإلى جانب تغيير استخلاص القهوة من خلال ضبط المعايير، توجد أيضًا طرق مختلفة تعتمد على تغيير وضعية الأداة. فعلى سبيل المثال، يُعد كل من «الضغط المباشر» و«الضغط العكسي» طريقتين شهيرتين للاستخلاص في تحضير الإيروبرس. وبما أن Front Street Coffee شرحت ذلك بالتفصيل في مقال«الضغط المباشر والضغط العكسي في الإيروبرس»فلا داعي للإطالة في شرحه هنا.بحلول عام 2008، أصبحت الإيروبرس شائعة جدًا. وبسبب تنوع طرق استخدامها المفرط، كثيرًا ما كان يُمزح بأنها أمتع أداة قهوة في العالم. وكان كثيرون يرغبون في معرفة أفضل وصفة لتحضير الإيروبرس، ومن بينهم محب الإيروبرس الشغوف ومحمّص القهوة الشهير في منطقة الشمال الأوروبي--Tim Wendelboe. وهكذا،اجتمع Tim Wendelboe مع عدد من محبي الإيروبرس المحليين في غرفة صغيرة، ونظموا أول مسابقة للإيروبرس.
كان عدد المشاركين آنذاك ثلاثة فقط،بينما تولى Tim Wendelboe مهمة تحكيم المسابقة. ورغم أن حجمها لم يكن كبيرًا، فقد منحت هذه المسابقة الإيروبرس قدرًا كبيرًا من الظهور. وهكذا أخذت المسابقة تكبر تدريجيًا، فتحولت المنافسة التي بدأت بثلاثة أشخاص إلى حدث عالمي. وكما قال السيد Alan في البداية، نجحت الإيروبرس في صناعة التاريخ، وأصبحت المنتج الأعلى مبيعًا في شركتهم.حسنًا، دون مزيد من الكلام، ستشارك Front Street Coffee الآن طريقة استخدام الإيروبرس لتحضير كوب لذيذ من القهوة!نظرًا لأن وصفة استخلاص قهوة الإيروبرس من Front Street Coffee سريعة نسبيًا، يمكننا استخدام طحن أنعم قليلًا وماء ذي درجة حرارة أعلى قليلًا. وكما هو الحال مع جميع أدوات القهوة، فهي مناسبة لتحضير جميع أنواع حبوب القهوة. لذلك، إذا أردنا احتساء قهوة ذات مذاق حامضي نسبيًا وتتميز بنفحات زهرية وفاكهية، فيمكن اختيار حبوب محمصة تحميصًا فاتحًا؛ أما إذا أردنا قهوة ذات مذاق مر نسبيًا وغنية وعطرية، فيمكن اختيار حبوب محمصة تحميصًا داكنًا.ترغب Front Street Coffee هنا في احتساء كوب من القهوة اللذيذة ذات التوازن بين الحموضة والحلاوة، والممتلئة بإحساس عصيري فاكهي؛ لذلك اختارت حبوب Front Street Coffee من قائمة حبوبها: مزرعة خط الحدود · هيرزو. معايير الاستخلاص كما يلي:كمية القهوة المطحونة: 15غرامنسبة القهوة إلى الماء: 1：14درجة حرارة ماء التحضير: 94درجة مئويةدرجة الطحن: التدريج 8 على Ek43، ونسبة مرور 85% عبر غربال رقم 20طريقة التحضير: الضغط العكسيأولًا، نركّب مكبس الإيروبرس مع الأسطوانة، ثم نقلبها رأسًا على عقب.نسكب القهوة المطحونة ثم الماء الساخن بالتتابع.نُخرج أداة التحريك ونبدأ بالتحريك! يكفي التحريك لمدة 30ثانية، ثم نبدأ حساب الوقت.عندما يصل الوقت إلى دقيقة واحدة، نبدأ بتركيب غطاء المرشح على جسم الأداةنضع الكوبثم نضغط برفق لطرد الهواء الزائد من الإيروبرس، وبعد ذلك نقلب الإيروبرس بأكملها دفعة واحدة!بعدها نبدأ بالضغط لاستخلاص سائل القهوة، وهناك نقطتان يجب الانتباه إليهما! أولًا، لا داعي للاستعجال عند الضغط؛ يكفي تطبيق قوة متساوية والضغط ببطء. ثانيًا، يجب اختيار كوب متين وطاولة ثابتة. لأن القوة المبذولة ستكون كبيرة نسبيًا، فإذا كان الكوب أو الطاولة غير موثوق بهما، فقد يؤدي عدم قدرتهما على التحمل إلى حدوث مشكلات غير مرغوبة.وعندما نضغط حتى النهاية تمامًا، يمكن إعلان اكتمال تحضير قهوة الإيروبرس!عند تذوقها، يمكننا الشعور بنفحات واضحة من العنب والباشن فروت والمشمش، مع إحساس تخمير خفيف، بينما تتمثل النكهة اللاحقة في الفاكهة المجففة والحمضيات، ويتميز المشروب ككل بتوازن ممتاز.وبالمقارنة مع هيرزو المحضرة بالتنقيط اليدوي، تتميز هيرزو المحضرة بالإيروبرس بقوام أكثر امتلاءً. ونظرًا لأن قدرة الإيروبرس على الترشيح ليست عالية بقدر ورق ترشيح التحضير اليدوي، فإن زيوت القهوة وبعض الجزيئات الدقيقة تسقط مع القهوة إلى الكوب، مما يعزز قوام القهوة ورائحتها. ولهذا السبب أيضًا، لا تكون النظافة الكلية مرتفعة بالقدر نفسه، لكنها تظل لذيذة جدًا. ممتعة! ولذيذة!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
