طريقة تحضير القهوة الأمريكية السوداء | هل الفرق كبير في النكهة والملمس بين الإسبريسو والقهوة الأمريكية؟ ما هي التوصيات لحبوب إسبريسو غنية بالكريما؟

لمعرفة المزيد من معلومات القهوة المختصة، تابع: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

هل تعلم؟ الإسبريسو ذو مذاق غني وطعم قوي، وغالبًا ما يبدو صعب التقبل، لكن بمجرد تقبّل هذه الفكرة تجد له نكهة خاصة. علاوة على ذلك، الإسبريسو أيضًا قهوة تختبر جودة القهوة ومهارة الباريستا.
 
بما أن الإسبريسو محبوب من كل هؤلاء الناس، فلا بد أن له سحرًا خاصًا، والآن، سيأخذكم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） في رحلة للتعمق في أسراره!
 

ما هو الإسبريسو؟

الإسبريسو المستخلص حديثًا له طبقة جميلة جدًا من الزيوت الذهبية، ونسمي هذه الطبقة عادةً “Crema”. يرتبط ظهور “Crema” ارتباطًا وثيقًا بضغط 9Bar، فالماء تحت الحرارة والضغط يستخلص المواد القابلة للذوبان من طبقة مسحوق القهوة، وهذه العملية تُستحلب الدهون والزيوت الطبيعية الموجودة في القهوة. وفي الوقت نفسه، تحتوي حبوب القهوة المحمصة حديثًا على ثاني أكسيد الكربون، أثناء تحضيرالإسبريسوأثناء العملية، يتعرض ثاني أكسيد الكربون هذا للضغط، ويندمج في القهوة.
 
الإسبريسوإنه قهوة إيطالية كلاسيكية جدًا، بطعم غني وطبقات متعددة، ويمكنه إبراز بعض خصائص النكهة في القهوة. ولكن لأن الإسبريسو يكون طعمه قويًا جدًا عند تذوقه أول مرة، يفضل المزيد من الناس القهوة القائمة علىالإسبريسو。
 

 
ما هي قهوة أمريكانو؟

نشأت قهوة أمريكانو في زمن الحرب العالمية الثانية، عندما لم يعتاد الجنود الأمريكيون في أوروبا على الإسبريسو القوي جدًا، فأضافوا الماء إلى القهوة لتخفيفه. لذلك كانت قهوة أمريكانو في جوهرها تهدف إلى تخفيف تركيز القهوة إلى درجة تناسب الأمريكيين آنذاك. لاحقًا هاجر الإيطاليون إلى الولايات المتحدة، وانتشرت مقاهي الإسبريسو هناك، فطوّروا قهوة أمريكانو القائمة على الإسبريسو، وفي “إضافة الماء” جعلوا ترتيب صب القهوة أولًا ثم الماء تعبيرًا عن تخفيف القهوة القوية. حتى الآن، لا توجد عناية كبيرة بترتيب تحضير أمريكانو، والفرق فقط بين الحفاظ على الزيوت أو تفريقها.
 

الصورة: Front Street Coffee أمريكانو ساخن

الصورة: Front Street Coffee أمريكانو مثلج

كيف تُحضّر قهوة أمريكانو؟

تُحضّر قهوة أمريكانو بإضافة نسبة مناسبة من الماء إلى الإسبريسو المستخلص بنسبة مسحوق إلى سائل 1：2 لتخفيفه. يستخدم Front Street Coffee في تحضير قهوة أمريكانو حبوب إسبريسو كلاسيكية من Front Street Coffee، حيث يستخلص 40 غرام من سائل القهوة من 20 غرام من مسحوق القهوة، ثم يستخدم نسبة 1：5 (40 غرام من سائل القهوة مع 200 غرام من الماء) لتحضيرقهوة أمريكانو。
   

يعتمد طعم قهوة أمريكانو على حبوب الإسبريسو المستخلصة. فنجان أمريكانو الجيد يكون متوازنًا وغنيًا بشكل عام، ولا يظهر فيه طعم مائي أو مرارة محروقة أو حموضة حادة. عندما نشرب أمريكانو ونتذوق المرارة، فذلك لأن الإسبريسو استُخلص بإفراط، والحموضة الحادة لأن الإسبريسو استُخلص أقل من اللازم، والطعم المائي لأن الماء أُضيف أكثر من اللازم.
    

ما طعم قهوة أمريكانو؟ يعود طعم قهوة أمريكانو بشكل أساسي إلى حبوب القهوة
 
قهوة أمريكانو الحالية تتكون من الإسبريسو والماء، والماء عديم اللون والطعم ويقوم فقط بدور التخفيف، ويعتمد حسن الطعم أو سوئه على الإسبريسو، بينما تعتمد جودة نكهة الإسبريسو بشكل أساسي على حبوب القهوة والاستخلاص.
   

بعد ذلك، سيأخذكم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）للتعرف على تفاصيل عدة أنواع من حبوب المزيج لدينا:

1. نكهة قهوة غنية بالزيوت، عطرية وغنية وسميكة، نوصي بـمزيج إسبريسو كلاسيكي

هذه تركيبة مكونة من ثلاثة مناطق إنتاج: البرازيل وإندونيسيا وفيتنام، وتستخدم تحميصًا غامقًا، مما يبرز عبير القهوة العطري إلى أقصى حد، ويتيح لكم أيضًا استخلاص زيوت قهوة غنية وكثيفة بسهولة. إنها مناسبة جدًا سواء لتحضير أمريكانو المخفف بالماء أو لاتيه مع الحليب، ويمكن شراؤها من متجر Front Street Coffee على تاوباو أو المتجر الرسمي لـ Front Street Coffee على تي مول.

2. نكهة قهوة بنفحات فواكه متخمرة وطبقات غنية،نوصي بقهوة Front Street Coffee كولومبيا سيدرا

هذه القهوة من مزرعة لا فرونتيرا في منطقة هويلا، وارتفاع نموها 1700 متر، وتُعالج بطريقة مجففة لاهوائية مزدوجة، ولها نكهات غنية جدًا من العنب وفاكهة العاطفة والحمضيات، وتحظى باهتمام كبير لأنها تظهر بشكل متكرر في بطولة العالم لباريستا القهوة وتفوز باللقب. عند تحضيرها كقهوة SOE سيدرا أمريكانو، تتمتع بنغمة عصير عنب منعشة وواضحة، وباردة ولذيذة.

3. قهوة بنكهة مكسرات غنية وملمس متوازن، نوصي بحبوب مزيج إسبريسو مختصة من Front Street Coffee

بالنسبة لمن لا يحبون النكهة القوية جدًا، ولا يفضلون القهوة أحادية المصدر، لكنهم يسعون إلى جودة القهوة، فإن حبوب الإسبريسو المختصة هذه ينبغي أن تكون الخيار الأول. إنها تستخدم حبوب قهوة محمصة بتحميص متوسط غامق، وتعتمد أساسًا على حبوب قهوة برازيلية متوازنة الطعم، مع حبوب قهوة كولومبية ذات حموضة فواكه لطيفة وحلاوة مكسرات بعدية، بنكهة كلاسيكية تبقى في الذاكرة.
 

يستخدم Front Street Coffee آلة إسبريسو Pegasus E98، وفيما يلي معايير الاستخلاص:

الضغط: 9 bar
درجة الحرارة: 90.5~96 درجة مئوية
الوقت: 20~30 ثانية
نسبة المسحوق إلى الماء: 1:1.7~1:2
كمية المسحوق: 12 غرام (جرعة إسبريسو واحدة) 20 غرام (جرعة إسبريسو مزدوجة)
كمية الإسبريسو المستخلص: 20 مل (واحدة) 40 مل (مزدوجة)
 

الوزن
 

أثناء الاستخلاص

قراءة إضافية —— طرق شائعة لشرب الإسبريسو
 
لا يخلو الأمر من كثير من الهواة الذين يتساءلون “كيف يشربون فنجان إسبريسو”، وكل مرة نسمع سؤالًا من هذا النوع، لحل هذه المشكلة، علينا أولًا أن نفهم سؤالًا آخر: “ما الذي نشربه في الإسبريسو؟”.

في الحالات العادية، يقدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）الإسبريسو مع ماء مثلج، وقبل شرب الإسبريسو يأخذ الجميع رشفة ماء للمضمضة وتنظيف الفم لتذوق الإسبريسو بشكل أفضل. ثم يُحرَّك الإسبريسو بالملعقة المرفقة؛ فسائل القهوة في قاع الإسبريسو يكون أكثر كثافة، والجزء السطحي أكثر سيولة، وتحريكه وخلطه جيدًا يساعد على تذوق الإسبريسو بشكل أفضل. بالطبع يمكن أيضًا عدم التحريك لتجربة ملمس وطبقات مختلفة. يُشرب خلال حوالي رشفتين إلى ثلاث، لأن ملمس القهوة خلال هذه الفترة يكون الأكثر كمالًا، وتكون كمية الكافيين المتناولة أقل أيضًا، فيمكن الاستمتاع بالمذاق مع مراعاة الصحة، لكن تذكروا أنه يجب شربه بسرعة.
    

لكن بصفتك من هواة الإسبريسو المبتدئين، لا بأس أن تجرب إضافة كمية ضئيلة من السكر، وحليب طازج بنسبة لا تتجاوز كمية القهوة نفسها، ثم تحرك قليلًا وتشربه دفعة واحدة. بهذه الطريقة، يمكنك تذوق السكر شبه الذائب وهو يذوب في الفم، ونكهة تنتقل من المرارة إلى الحلاوة، وستجعلك بالتأكيد تعشق فنجان الإسبريسو هذا. كما أن الحليب الطازج يعادل تلك النكهة القوية، وهو الطريقة الأنسب لهواة القهوة المبتدئين. 

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】