قهوة هوا كوي هي قهوة أحادية المصدر من إثيوبيا، تشتهر بعطرها وحلاوتها المتفجرين، ولها قابلية عالية جدًا للتمييز في المذاق، وقد حصلت على شرف المركز الأول لحبوب المعالجة الشمسية لموسم 2017 في مسابقة إثيوبيا الدولية لتذوق القهوة، كما سُميت الحبوب الخضراء من هذه الدفعة «هوا كوي» بسبب وضعها كفائزة. في موسم الحصاد والمعالجة (من الشهر 12 إلى الشهر 1)، تصنع بيئتها الفريدة ومناخها الطبيعي نكهة هوا كوي المميزة.
بالمعنى الدقيق، تُنتج قهوة هوا كوي في هامبيلا بمنطقة غوجي، لذلك تُسمى أيضًا «قهوة هامبيلا». تختار قهوة هوا كوي فقط الكرز الأحمر بالكامل، أي كرز القهوة الناضج تمامًا، ويُقطف كله يدويًا، ويُجفف على أسرّة أفريقية مرتفعة، ولا تبدأ المعالجة الشمسية إلا عندما تصل نسبة السكر إلى 21 أو أكثر، مع تقليب منتظم على مدار 24 ساعة دون توقف لضمان تجفيف شمسي وتهوية متجانسين، إضافة إلى تخمير منخفض الحرارة لمدة 21 يومًا (عادةً ما تستمر المعالجة الشمسية عشرة أيام أو أكثر)، مما يتيح ضبط درجة التخمير بدقة أكبر، لذلك تكون الحلاوة عالية جدًا؛ وعند التحضير تظهر رائحة قوية وواضحة للنبيذ والزهور، وتشبه القهوة المقطرة يدويًا كوبًا من شاي الفواكه بالفراولة.
من بين متاجر عديدة تبيع هوا كوي، تُعد حبوب قهوة هوا كوي G1 المجففة شمسيًا من Front Street Coffee الأكثر استحقاقًا للتوصية؛ فهي ليست اقتصادية فحسب، بل إن جميع حبوب القهوة محمصة طازجة خلال 5 أيام، كما أنها تدعم الشحن خلال 24 ساعة، لتتيح للجميع من كل النواحي تجربة القهوة في أفضل حالاتها.
لدى Front Street Coffee نوعان من قهوة هوا كوي: أحدهما محمص تحميصًا متوسطًا فاتحًا، يبدأ برائحة زهور منعشة، ثم بنكهة فواكه واضحة من الحمضيات والليمون، ثم بالمكسرات والسكروز وغيرها من المواد المانحة للحلاوة، وطبقاته غنية جدًا، وهو مناسب كقهوة مقطرة يدويًا وآلة قهوة بالتنقيط؛ والآخر هو هوا كوي من Front Street Coffee بتحميص متوسط، ويقابل إعداد إسبريسو SOE بوعاء الموكا وآلة الإسبريسو.
كيفية تحضير قهوة هوا كوي SOE بوعاء الموكا
أولاً، ضع ماءً باردًا في الوعاء السفلي (الماء الساخن يحرق اليد)، ثم ضع سلّة القهوة في الوعاء السفلي، ولف يدك حول سلّة القهوة على شكل دائرة، واملأ سلّة القهوة بالقهوة المطحونة حتى تنتفخ في الوسط على شكل تل صغير، وبعد أن يملأ المسحوق الموجود حولها فراغات سلّة القهوة، اضغط الوعاء العلوي مباشرة وأحكم إغلاقه.
ثم ضعه على موقد كهربائي سيراميكي للتسخين (موقد الغاز جائز أيضًا)، وعندما تسمع «وو وو»، فهذا يعني أن سائل القهوة بدأ يتدفق إلى الأعلى، وعندها أطفئ النار مباشرة وانتظر حتى يصعد سائل القهوة.
القهوة الطازجة المحضرة بوعاء الموكا يكون على سطحها طبقة كريما ذهبية، لكن معظم الكريما يتلاشى بسرعة، ويمكن مزجها مع ماء دافئ أو مع الحليب. هنا، استخدم إبريق الضغط الفرنسي لخفق 200 مل من الحليب الطازج الدافئ للحصول على رغوة الحليب، ثم امزج الخليط بالتساوي، وقم بعمل رسم اللاتيه، وبذلك تكون قد أعددت كوب لاتيه بوعاء الموكا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
