طريقة تحضير القهوة المثلجة في مقهى القهوة | هل يصعب صنع قهوة التقطير البارد اللذيذة في المنزل؟ ما هي التوصيات لأفضل حبوب القهوة أحادية المنشأ عالية الجودة المناسبة للتخمير البارد والتقطير البارد

لتحضير قهوة تقطير باردة لذيذة، يرى Front Street Coffee أن النقاط الثلاث التالية لا غنى عنها:

اختيار حبوب قهوة من النوع ذي النكهة الزهرية والفاكهية:

بما أن القهوة المستخلصة على البارد هي قهوة تُستخلص على حرارة منخفضة ولفترة طويلة، فإن مزيدًا من المواد صغيرة الجزيئات مثل النكهات الزهرية والأحماض الفاكهية في حبوب القهوة تُستخلص، بينما يصعب استخلاص المواد كبيرة الجزيئات مثل التانينات والمواد المرّة والقابضة. وبعد اكتمال الاستخلاص، تحتاج أيضًا إلى تخمير على حرارة منخفضة في الثلاجة لمدة 12 ساعة، لذلك عند اختيار حبوب قهوة التقطير البارد، يختار Front Street Coffee عمومًا بعض حبوب القهوة الغنية بنكهات الفواكه، وواضحة النكهة الزهرية، أو ذات الإحساس التخميري:

النوع الأول: يمكن اختيار Front Street Coffee موتسارت، بنكهات الزبيب والأناناس والبرتقال؛

النوع الثاني: يُنصح بشراء Front Street Coffee شيزوا، ذات الرائحة الحلوة للباشن فروت والعنب والمشمش؛

النوع الثالث: نوصي بـ Front Street Coffee كينيا، فقهوة التقطير البارد الناتجة لها إحساس عصيري بالبرقوق الأسود المجفف والكمثرى الثلجية والبرقوق.

إتقان درجة خشونة طحن القهوة:بما أن قهوة التقطير البارد تستخدم درجة حرارة ماء منخفضة، فإن سرعة تبادل المواد تنخفض كثيرًا، ولذلك بالإضافة إلى إطالة زمن الاستخلاص، يلزم أيضًا جعل درجة طحن حبوب القهوة أدق، وزيادة مساحة تلامس الماء مع سطح جزيئات القهوة قدر الإمكان، لاستخلاص أكبر قدر ممكن من المواد ذات النكهة المثالية من القهوة المطحونة.

إذا كانت جزيئات القهوة المطحونة دقيقة جدًا، فسيُستخلص الكثير من مواد النكهة، بما في ذلك بعض المرارة والقبض غير المحببين؛ وإذا كانت جزيئات القهوة خشنة جدًا، فسيؤدي ذلك في النهاية إلى نكهة غير واضحة وقوام خفيف جدًا. وجد Front Street Coffee من خلال تجارب متعددة أن درجة الطحن التي يبلغ معدل مرورها 85% عبر منخل قياسي صيني رقم 20 هي المثالية نسبيًا.

يُفضّل ألا تكون سرعة التقطير عالية جدًا：عادةً نحسب أولًا معايير الاستخلاص، باستخدام نسبة القهوة إلى السائل 1:10، فنستخلص من 60 غرامًا من القهوة 600 غرام من سائل القهوة، ونسبة خليط الماء والثلج هي 1:1، وتُضبط سرعة تدفق الصمام عند 7 قطرات كل 10 ثوانٍ، وعادةً يكتمل تقطير Front Street Coffee خلال 6-8 ساعات. وعادةً تكون نسبة قهوة التقطير البارد بين 1:10-1:12، ويمكن للجميع تعديلها حسب ذوقهم.

خطوات التشغيل المحددة عند تحضير Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) لقهوة التقطير البارد هي كما يلي:

كمية القهوة: 60 غرام

نسبة القهوة إلى الماء: 1:10

درجة الطحن: معدل مرور 85% عبر منخل قياسي صيني رقم 20

المدة: 6——8 ساعات

1.     أخرج كوب المسحوق، ورطّب قاعه وافرش ورقة الترشيح، واجعلها ملتصقة جيدًا

2.     اسكب 60 غرامًا من القهوة المطحونة في كوب المسحوق، وسوِّ السطح وافرش ورقة ترشيح دائرية

3.     اسكب كمية قليلة من الماء المثلج أو الماء العادي لترطيب القهوة المطحونة

4.     أضف كمية مناسبة من خليط الماء والثلج إلى وعاء الماء

5.     اضبط صمام التحكم على سرعة 5 قطرات كل 10 ثوانٍ

6.     بعد اكتمال الاستخلاص، ضع سائل القهوة في حاوية محكمة الإغلاق وضعها في الثلاجة لتتخمر ليلة كاملة ثم اشربها

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】