لمزيد من المعرفة عن القهوة المتخصصة، تابع: Front Street Coffee
في الصيف الحار جدًا، اسمع! الزيز على تلك الشجرة يصر! والزيز على شجرة أخرى يصر أيضًا! في قوانغتشو، هذا الصيف الملعون، إما بخار، أو شواء، أو سلق بماء مغلي. إذا كان لديك كوب مشروب مثلج بارد في يدك، فسيأخذك في لحظة من الجحيم إلى الجنة. مؤخرًا، كثير من الأصدقاء الذين يأتون إلى فروع Front Street Coffee يسألون: هل توجد قهوة مستخلصة على البارد؟
لكن هل تعلمون أن القهوة المستخلصة على البارد لها في الواقع ثلاثة أنواع: القهوة بالتقطير البارد، القهوة المثلجة، والقهوة المنقوعة على البارد. وما الفرق بينها؟ بعد ذلك، دع Front Street Coffee يشرح لكم الفرق بينها.
القهوة بالتقطير البارد
ما هي القهوة بالتقطير البارد؟ القهوة بالتقطير البارد هي سائل القهوة المستخلص من مرور قطرات الماء المثلج عبر مسحوق القهوة. يُقال إن القهوة بالتقطير البارد اخترعها الهولنديون. ومع ذلك، فإن للقهوة بالتقطير البارد في اليابان تاريخًا يمتد لعدة قرون. تُعرف القهوة بالتقطير البارد أيضًا باسم «Kyoto Coffee» (قهوة كيوتو)، و«Japanese-style slow-drip» (التقطير البطيء الياباني). وفي كوريا، تكاد كل مقهى تبيع القهوة بالتقطير البارد، وكثير من العلامات التجارية الشهيرة لأدوات التقطير البارد تأتي أيضًا من اليابان وكوريا الجنوبية.
تتمثل ميزة القهوة بالتقطير البارد في: ① التقطير بالماء البارد، حيث تتشبع القهوة بنسبة مئة بالمئة وترطب، وتكون القهوة المستخلصة ناعمة المذاق وغير حامضة أو قابضة. أما العيب فهو صعوبة التحكم في سرعة التقطير، وعادةً تكون 7 قطرات كل 10 ثوانٍ هي سرعة التقطير المثلى.
【طريقة تحضير القهوة بالتقطير البارد من Front Street Coffee】
كمية المسحوق: 60 غرام
نسبة المسحوق إلى الماء: 1:10
درجة الطحن: معدل النفاذ عبر منخل قياسي صيني رقم 20 هو 85%
المدة: 6～8 ساعات
1. ضع ورقة ترشيح دائرية في قاع كوب المسحوق، وبللها بالماء لتلتصق بجدار الكوب، ثم ضع 60 غرام من مسحوق القهوة المطحون (يستخدم Front Street Coffee منخلًا قياسيًا صينيًا رقم 20 بمعدل نفاذ 80%، أي أخشن قليلًا من درجة طحن القهوة المقطرة يدويًا)، ثم رجّ السطح لتسويته، ويمكن أيضًا استخدام وزن المدكّ للضغط برفق على طبقة المسحوق لجعل السطح مستويًا.
2. ضع ورقة ترشيح على سطح مسحوق القهوة. لأن شد ورقة الترشيح يسمح بتوزيع الماء بالتساوي على سطح طبقة مسحوق القهوة أثناء الاستخلاص، وإذا لم توجد ورقة ترشيح، فإن قطرات الماء على مدى فترة طويلة ستحفر حفرة في طبقة المسحوق.
3. استخدم الماء المثلج «للنقع المسبق»، ورطب طبقة مسحوق القهوة بالكامل بالماء المثلج بالتساوي، وهذه الخطوة تشبهالقهوة المقطرة يدويًاالإزهار، ويمكن أن يحسن كفاءة الاستخلاص واتساق المنتج النهائي.
4. ضع خليطًا من الماء والثلج بنسبة 1:1 في وعاء الماء، واضبط صمام التنظيم ليعطي حوالي 7 قطرات كل 10 ثوانٍ.
5. بعد الانتهاء، اسكب سائل القهوة في زجاجة زجاجية محكمة الإغلاق ثم ضعها في الثلاجة لتتأكسد طوال الليل، مما يسمح لنكهات القهوة بالاندماج معًا، فيصبح المذاق أفضل وأسهل للشرب.
إذن، ما حبوب القهوة المناسبة لتحضير قهوة التقطير البارد اللذيذة؟ لدى Front Street Coffee حبوب قهوة تُستخدم عادةً لتحضير التقطير البارد ويرغب في مشاركتها معكم.
Front Street Coffee نوع التوت الداكن: مزرعة كانيت في كوستاريكا——Front Street Coffee سلسلة الموسيقيين موزارت 60 غرام
Front Street Coffee موزارت: هذه الحبوب تستخدم معالجة العسل اللاهوائية، ولها بحد ذاتها رائحة زبيب مميزة جدًا. عند استخدامها لتحضير القهوة بالتقطير البارد، ستُظهر نكهات واضحة جدًا من التوت الأزرق والعنب الأسود وتخمير النكهة الكحولية، مع مذاق منعش وعبق يبقى في الفم.
Front Street Coffee نوع منعش ونظيف: كينيا——Front Street Coffee طماطم صغيرة 60 غرام
Front Street Coffee كينيا أساليا: حموضتها نشيطة جدًا، وكأنها كوب عصير بشكل عام، وعند استخدامها لتحضير القهوة بالتقطير البارد ستحمل نكهة عطرية من الطماطم الكرزية والجريب فروت، وتُشرب بحموضة منعشة وخفيفة، مناسبة جدًا للشرب في الصيف.
Front Street Coffee نوع غني وذو حلاوة عائدة: إندونيسيا——Front Street Coffee PWN ماندلينغ الذهبي 60 غرام
قليل من المتاجر تستخدم القهوة المحمصة غامقًا لتحضير القهوة بالتقطير البارد. من لم يجرب قد يعتقد أن القهوة بالتقطير البارد المصنوعة من حبوب محمصة غامقًا ستكون مرة جدًا، لكن الأمر ليس كذلك في الواقع. باستخدام طريقة تحضير القهوة بالتقطير البارد من Front Street Coffee، ووضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم إضافة مكعبات الثلج، تظهر قهوة PWN ماندلينغ الذهبي بالتقطير البارد من Front Street Coffee بمذاق حلو، مع لمسة من مرارة الشوكولاتة، وكامل المذاق صافٍ جدًا، وتمنح نكهة تخمير عطرية كثيفة إحساسًا مريحًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
