لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
تشهد صناعة القهوة تطورًا مستمرًا، سواء في طرق التحضير أو أصناف القهوة وغيرها. ولا يمكن الحفاظ على الحضور في عصر اجتماعي سريع التغير وتجنب الاستبعاد إلا من خلال الابتكار والتقدم المتواصلين. ومنذ نشأة قهوة الإسبريسو الإيطالية وحتى تطورها إلى يومنا هذا، لم تتوقف عن الابتكار.
مرّت القهوة الإيطالية بمراحل كثيرة، بدءًا من الإسبريسو الأول، ثم القهوة الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية، وصولًا إلى مشروبات القهوة المبتكرة الممزوجة بالحليب. الجميع يعرف القهوة الإيطالية، كما أن كثيرًا من عشاق القهوة يعرفون القهوة المختصة جيدًا، لكن SOE الأقل شيوعًا لا تزال غير معروفة لمعظم الناس. قبل عدة سنوات، لم تكن SOE منتشرة على نطاق واسع في البلاد، كما كان حجم استخدامها ومعدل استخدامها في المقاهي منخفضين. لكن مع انتشار ثقافة القهوة المختصة باستمرار خلال السنوات الأخيرة، إلى جانب الترويج المكثف من العديد من سلاسل القهوة المحلية، بدأت SOE تتغلغل تدريجيًا في الحياة اليومية لمستهلكي القهوة محليًا.
ما قهوة SOE؟ يبدو اسمها راقيًا إلى حد ما. سيشارككم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) في هذا المقال قصة قهوة SOE!
ما هيقهوة SOE؟
SOE هو اختصار للاسم الكامل single origin espresso، ويعني إسبريسو أحادي المنشأ. وهي قهوة تُحضَّر من حبوب تنتمي إلى منشأ واحد وصنف واحد، ما يسمح بإبراز النكهات الإقليمية لمنطقة إنتاج القهوة؛ فعلى سبيل المثال، تبرز يرقاشيفي الحموضة، بينما تبرز غواتيمالا القوام الممتلئ.
تحظى SOE بشعبية في الخارج منذ عقود، ولذلك لديها قاعدة واسعة من المستهلكين. وفي الواقع، دخلت طريقة تحضير SOE إلى الصين قبل عشر سنوات، لكنها لم تنتشر كما انتشرت في الخارج. أحد الأسباب هو أن ثقافة القهوة ما زالت محدودة الانتشار محليًا، ولا يستطيع الجميع تحمّل شراء كوب من القهوة المختصة بسعر 30 يوانًا كل يوم. والسبب الثاني هو أن قهوة SOE باهظة الثمن للغاية، إذ يزيد سعرها بعشرات اليوانات على سعر القهوة أحادية المنشأ العادية، ولذلك يقل عدد من يتقبلونها.
Sخصائص قهوة OE
عند استخدام قهوة أحادية المنشأ لتحضير القهوة الإيطالية، نادرًا ما يكتفي أحد بتذوق فنجان صغير من الإسبريسو، بل تُستخدم مع الحليب لإعداد قهوة بالحليب. فهذا يجعل شربها أسهل، ويتيح في الوقت نفسه تذوق النكهات الإقليمية المميزة للقهوة أحادية المنشأ نفسها. وكما ذُكر أعلاه، تستخدم قهوة SOE المصنوعة من حبوب أحادية المنشأ طريقة استخلاص الإسبريسو، ما يضخّم بدرجة كبيرة ملامح نكهة القهوة. ولا ينطبق ذلك على قهوة SOE وحدها، بل أيضًا على القهوة الإيطالية التقليدية، إذ يمكنها إبراز خصائص نكهة حبوب منطقة الإنتاج.
لنأخذ يرقاشيفي مثالًا؛ تتميز يرقاشيفي المعالجة بالطريقة المغسولة بحموضة فاكهية ناعمة ورائحة شبيهة بالياسمين. وعند تحضيرها كقهوة SOE، تنتج قهوة إسبريسو ذات حموضة بارزة جدًا، ما يجعل شربها صعبًا على معظم الناس. لكن عند استخدامها قاعدةً لتحضير قهوة بالحليب أو قهوة أمريكية، يمكن تخفيف شدة الحموضة والحصول على كوب SOE منعش المذاق.
ينطبق الأمر نفسه على قهوة مناطق الإنتاج الأخرى، وإن كانت النكهة والمذاق يختلفان، كما يوفر تنوع النكهات والمذاقات خيارات أكثر! لكن العيب واضح أيضًا؛ فاختلاف دفعات قهوة SOE يؤدي إلى اختلافات في النكهة والمذاق، ولا يمكن ضمان الاتساق. ولأن الظروف المناخية والبيئية تتغير يوميًا، فقد تبهرك هذه المرة، لكن ليس مضمونًا أن تحصل على التجربة نفسها في المرة التالية.
قهوة SOEمزاياها وعيوبها
المزايا: يمكنها إبراز نكهات مناطق إنتاج القهوة وإتاحة تجربة نكهات ومذاقات مختلفة من منطقة إلى أخرى
العيوب: لا يمكن ضمان جودة القهوة، كما أن سعرها مبالغ فيه
لماذا أصبحت SOE شائعة؟
يشارككم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هنا قصة عن قهوة SOE. في بطولة العالم للباريستا (WBC) التي أُقيمت عام 2007، استخدم البريطاني James Hoffmann قهوة SOE قاعدةً لمشروباته في النهائيات، وفاز بلقب بطل العالم في WBC لذلك العام. أثارت هذه الخطوة دهشة الحاضرين وجعلت قهوة SOE مشهورة، ومنذ ذلك الحين بدأت تجذب اهتمام المزيد من الناس وتقديرهم.
وبعد سنوات من التطور، أصبح طلب كوب من SOE لتذوقه شائعًا أيضًا بين المستهلكين في الخارج. تنتهي القصة هنا. وبما أن قهوة SOE قادرة على إبراز نكهة المنشأ أكثر من القهوة الإيطالية التقليدية، فسيستخدم Front Street Coffee حبوب يرقاشيفي ريد تشيري المعالجة طبيعيًا لتحضير قهوة SOE ومشاركتها معكم!
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - حبوب قهوة يرقاشيفي ريد تشيري المعالجة طبيعيًا
منطقة الإنتاج: يرقاشيفي، إثيوبيا
الارتفاع: 2000 متر
الصنف: أصناف محلية أصلية
طريقة المعالجة: التجفيف الطبيعي
معايير Front Street CoffeeSOE: كمية المسحوق 20g، الوقت 28s، سائل القهوة 40g، الماء الساخن 150ml
نكهة إسبريسو ريد تشيري SOE: ملمس انسيابي، وقوام متوسط، وحموضة قوية، مع حموضة فاكهية رقيقة وحلاوة شبيهة بالكراميل
نكهة أمريكانو ريد تشيري SOE: حموضة فاكهية ناعمة، وملمس انسيابي عند الشرب، ونكهة شبيهة بالكاكاو، ومذاق منعش ومستساغ، وحلاوة لاحقة تدوم طويلًا. ومقارنةً بالأمريكانو التقليدي، تكون حموضتها أنعم وقوامها أخف قليلًا، كما أنها أكثر انتعاشًا واستساغة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
