على الرغم من أن إنتاج القهوة في أمريكا الوسطى ليس مرتفعًا، إذ لا يمثل سوى 11% من إنتاج القهوة العالمي، فإن شهرته كبيرة جدًا، لأن العديد من الدول المنتجة تركز بشكل أساسي على إنتاج قهوة عالية الجودة. مثل بنما، المشهورة بإنتاج صنف غيشا الذي يمتلك نكهات دقيقة من الزهور والياسمين والخوخ.
في البداية، عندما وصل صنف غيشا إلى بنما لم يكن موضع ترحيب من المزارعين المحليين، فرغم أن صنف غيشا في ذلك الوقت كان يمتلك بعض المقاومة لصدأ الأوراق، إلا أن نباتاته كانت هشة نسبيًا وتتطلب وقتًا كبيرًا للعناية بها، لذلك لم يُزرع على نطاق واسع. إلى أن اكتشفت مزرعة إسميرالدا النكهات الفريدة لصنف غيشا، واستخدمت صنف غيشا للمشاركة في مسابقة ومزاد أفضل بنما (BOP) عام 2005، وحصل صنف غيشا من مزرعة إسميرالدا على المركز الأول بدرجات ممتازة، ونال تقييمًا عاليًا جدًا، كما كسر الرقم القياسي لأسعار مزاد القهوة الخضراء في ذلك الوقت، ومن ثم بدأ صنف غيشا يشتهر في عالم القهوة.
وفي الوقت نفسه في بنما محليًا، بدأت العديد من مزارع القهوة تدريجيًا بزراعة صنف غيشا. حاليًا في مناطق إنتاج القهوة الثلاث الرئيسية في بنما، بوغيتي (Boquete)، وفولكان-كانديلا (Volcan-Candela)، وريناسيميينتو (Renacimiento)، وُلدت أيضًا العديد من المزارع الشهيرة، مثل مزرعة إلادا، ومزرعة يانسن، ومزرعة هارتمان وغيرها، ولكن إذا تحدثنا عن أحد أكبر منتجي القهوة في بنما، فلا بد من ذكر عائلة غاياردو (Gallardo Family).
يمتلك عائلة غاياردو (Gallardo Family) تاريخًا طويلًا في زراعة القهوة، فقد بدأت زراعة القهوة منذ عام 1960، ومع التطور حتى اليوم، تمتلك عائلة غاياردو 5 مزارع لزراعة القهوة. في بداية سبعينيات القرن العشرين، بدأ José Manuel Gallardo Sr من عائلة Gallardo بإدارة مزارع القهوة في بنما، ثم ورث ابنه José Manuel Gallardo Araúz مسيرة والده، وأدار مزارع القهوة التابعة للعائلة.
ومع ذلك، في البداية زرعت عائلة غاياردو في مناطق ذات ارتفاع منخفض أصنافًا شائعة مثل تيبيكا Typica، وكاتورا Caturra، وكاتواي Catuai، إلى أن اكتشف مالك المزرعة الحالي José Manuel Gallardo Araúz في عام 2006 أن مزرعة نوغوو (Finca Nuguo) التابعة لها تمتلك بيئة زراعة فريدة نسبيًا، ولديها القدرة على زراعة صنف غيشا Geisha، فبدأ عندها محاولة زراعة صنف غيشا في مزرعة نوغوو.
تقع مزرعة نوغوو في منطقة Jurutungo في إقليم إنتاج ريناسيميينتو (Renacimiento)، على ارتفاع زراعي يتراوح بين 1850-1900 متر. ومن بين مناطق الإنتاج الرئيسية الثلاث في بنما، لا تحظى ريناسيميينتو (Renacimiento) بشهرة بوغيتي (Boquete) وفولكان-كانديلا (Volcan-Candela)، لأن ريناسيميينتو بعيدة ونائية ويصعب الوصول إليها، لذلك تعد البنية التحتية للمعالجة والنقل فيها ضعيفة نسبيًا. ومع ذلك، يمتلك هذا الإقليم أيضًا موارد طبيعية غنية.
يقع إقليم إنتاج ريناسيميينتو (Renacimiento) في أقصى منطقة في بنما، ويحد كوستاريكا. توجد بالقرب منه تربة خصبة توفرها سلاسل الجبال البركانية، كما يقع بالقرب من محمية غابات المطر الطبيعية الأكبر في أمريكا الوسطى، حديقة لا أميستاد الدولية La Amistad International Park.
بفضل محمية غابات المطر هنا، تستطيع القهوة النمو في الظل، كما أن درجة الحرارة الليلية هنا منخفضة، والفرق بين درجات الحرارة نهارًا وليلًا كبير، وكمية الأمطار مرتفعة والرطوبة عالية، وهي بيئة مثالية لزراعة القهوة. تبلغ مساحة مزرعة نوغوو 5 هكتارات فقط، ولأنها قريبة من محمية غابات المطر، توجد في مزرعة نوغوو أيضًا أنواع كثيرة مختلفة من الطيور، لذلك سُميت nuguo (وتعني «طائر» بالإسبانية).
ومع ذلك، تمثل هذه البيئة تحديات عديدة لمعالجة القهوة، إذ يجب الانتباه الشديد إلى الرطوبة ودرجة الحرارة لضمان إنتاج قهوة عالية الجودة. لذلك يشارك مالك المزرعة وزوجته في عملية زراعة القهوة ومعالجتها، كما بنيا هنا محطة لمعالجة القهوة، حتى يمكن معالجتها فورًا بعد الحصاد، وبذلك يمكن إنتاج قهوة عالية الجودة. عائلة غاياردو في2015عام استخدام غيشا المنتجة في مزرعة نوغوو للمشاركة لأول مرة في أفضل بنما(BOP)وفازت بالمركز الأول في فئة المعالجة المغسولة، ثم ظهرت أيضًا عدة مرات فيBOPقوائم التصنيف.
لمعرفة المزيد من معلومات مصادر القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة للمتابعة: كابينغ
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، نحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونشير إلى المصدر، ولكن نظرًا لكثرة العدد، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها في الوقت المناسب، نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع لمعالجته، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا، وقد جُمع وحُرر بواسطة «كابينغ vdailycom»، عند إعادة النشر يرجى ذكر المصدر، هدف هذا المقال هو نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
