في صناعة القهوة، تُعد مزادات القهوة نشاطًا مهمًا للغاية. عادةً ما تُقام مزادات القهوة بالتزامن مع مسابقات القهوة الإقليمية أو الوطنية، ويمكن بيع القهوة الفائزة مباشرة في المزاد. كما أن مزادات القهوة قادرة على إثارة المنافسة على شراء القهوة عالية الجودة بأسعار مرتفعة، مما يعزز بشكل أفضل الوعي بمناطق إنتاج القهوة والأصناف وطرق المعالجة، وفي الوقت نفسه يوفر لمزارعي القهوة منافذ سوقية أوسع، ويزيد كفاءة الدخل، وبالتالي يشجع على إنتاج قهوة عالية الجودة. حاليًا، يُعد BOP و COE الأكثر شهرة ونجاحًا في صناعة القهوة.
الاسم الكامل لـ BOP هو Best Of Panama ويُعرف أيضًا باسم بنما الأفضل. تم تصميم وتنظيم منصة المزاد هذه من قبل جمعية القهوة المتخصصة في بنما (SCAP)، وSCAP هي جمعية غير ربحية في بنما تتكون من مزارعي/معالجي القهوة.
تطور BOP
قبل عام 1989، كانت أسعار القهوة تخضع لسيطرة الاتفاقية الدولية للقهوة. لكن هذا النظام انهار في عام 1989، مما أدى إلى انهيار أسعار القهوة. في ظل هذه الظروف، انهار سوق القهوة في بنما أيضًا، ولم يكن بإمكان أي شخص في بنما الاستمرار في العمل بهذا السعر المنخفض، لذلك كانت هناك حاجة ماسة إلى حل جديد. لذلك قررت بنما تجربة تحسين جودة القهوة، وأسست جمعية القهوة المتخصصة في بنما SCAP في أوائل التسعينيات من القرن العشرين. وأطلقت أول نسخة من Best Of Panama (BOP) في عام 1996. وبحلول عام 2002، في مزاد BOP الثاني، بيعت القهوة الفائزة بسعر 2.37 دولار/رطل، وفي ذلك الوقت كان هذا السعر يعادل خمسة أضعاف سعر السوق العالمي. وقد جلب هذا المزاد المزيد من التواصل بين منتجي القهوة في بنما والمجتمع الدولي.
منطقة ووكن (Volcán）
عند الحديث عن زراعة القهوة في بنما، يفكر الكثيرون في منطقة بوكيتي، لكن في السنوات الأخيرة، ظهرت أيضًا مزارع جيدة في منطقة ووكن بشكل متكرر في BOP. يتراوح ارتفاع منطقة ووكن بين 1200-1600 متر، وهطول الأمطار فيها أقل من بوكيتي، لكن البيئة الجغرافية الواقعة غرب بركان بارو جعلت القهوة المنتجة في هذه المنطقة تتمتع بنكهة قوية للفواكه المجففة، كما أن الحلاوة والعطر وفيرة أيضًا. الآن يوجد في منطقة ووكن أيضًا العديد من المزارع الشهيرة، مثل مزرعة هارتمان (Finca Hartmann).
مزرعة هارتمان (Finca Hartmann)
تأسست مزرعة هارتمان في أربعينيات القرن الماضي، ويمكن القول إنها رائدة في تطوير منطقة ووكن لإنتاج القهوة. تمتلك المزرعة 500 هكتار من الأراضي، لكنها لا تزال تحتفظ بمعظم الغابات البدائية.تشغل أراضي زراعة القهوة داخل المزرعة حوالي 20% فقط من إجمالي المزرعة، وبفضل نتائج حماية الغابات، تحتوي المزرعة على عدد كبير من الطيور المحلية، وأصبح الطوقان، وهو الطائر الأكثر شهرة في المنطقة، شعارًا طبيعيًا للمزرعة.تقع المزرعة في منطقة بركان بارو، وتتمتع بتربة بركانية غنية بالمغذيات، كما توفر الغابات البدائية الشاهقة أفضل بيئة زراعية مظللة، لذلك تتمتع القهوة المنتجة بحلاوة أعلى وحموضة أكثر إشراقًا. تزرع المزرعة أنواعًا كثيرة جدًا من البن، منها تيبيكا، وكاتورا، وبوربون، وجيشا، وغيرها.
بالطبع حصلت Front Street Coffee أيضًا على حبوب قهوة جيشا من مزرعة هارتمان، وحبوب قهوة جيشا التي حصلت عليها Front Street Coffee تستخدم معالجة التجفيف اللاهوائي. تستخدم Front Street CoffeeV60，1:15بعد التحضير، يمكن شم رائحة زهرية بيضاء أنيقة، وعند الدخول إلى الفم تظهر نكهات البرغموت والأناناس والتوت الأزرق، بطبقات متغيرة، ومع انخفاض درجة الحرارة قليلاً، يظهر ملمس يشبه شاي الإيرل غراي، مع حلاوة لذيذة تدوم طويلاً.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، نحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونشير إلى المصدر، ولكن نظرًا للكم الكبير، قد يكون هناك بعض الصور والنصوص لم يتم الإشارة إلى مصدرها بعد، نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه الاتصال بالموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة "تقييم القهوة vdailycom ". يرجى الإشارة إلى المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة. إذا كان هناك أي انتهاك، يرجى إبلاغنا لحذفه، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
