لأن Front Street Coffee تشارك مؤخرًا كثيرًا عن الحليب المركّز، فقد تساءل العديد من الأصدقاء عن الفرق بين قهوة الحليب المحضّرة بهذا الحليب وتلك المحضّرة بالحليب الطازج العادي. إذا شرحنا الأمر ببساطة، فسيكون طعم الحليب أكثر كثافة، كما سيصبح القوام العام أكثر ثخانة.لكن مجرد قول ذلك، يعتقد Front Street Coffee أن الأصدقاء الذين لم يتذوقوه سيصعب عليهم تخيّل قوامه بشكل صحيح، لذا يمكنكم تحضير كوب من قهوة الحليب المصنوعة بالحليب المركّز لتجربة قوامها وطعمها.أما طرق الحصول على الحليب المركّز، فبالإضافة إلى الشراء عبر الإنترنت، يمكن أيضًا تحضيره بنفسك على أرض الواقع، وهو أمر بسيط جدًا! نحتاج فقط إلى حركتين بسيطتين لنحضّر كمية من الحليب عالي التركيز. والآن، سيشارككم Front Street Coffee أولًا كيفية تحضير الحليب المركّز~كما قال Front Street Coffee سابقًا، تحضير الحليب المركّز بسيط جدًا جدًا جدًا!!!! إنه خطوتان فقط، الخطوة الأولى هي وضع زجاجة حليب طازج في الثلاجة للتجميد!الخطوة الثانية هي إخراج الحليب وتركه يذوب، بهذه البساطة~لماذا هو بهذه البساطة؟ أعتقد أن الجميع يعرف أن ما يسمى بالحليب المركّز هو حليب يحتوي على ماء أقل، وبروتين ولاكتوز ودهون وعناصر غذائية أخرى أكثر، وتركيز أعلى. إذا أردنا تحضير حليب عالي التركيز كهذا، نحتاج إلى إزالة جزء من الماء الموجود في الحليب. وتجميد الحليب ثم إذابته يمكن أن يزيل الماء من الحليب بشكل جيد.لأن نقطة تجمّد الماء هي 0 درجة مئوية، بينما نقطة تجمّد المواد الأخرى في الحليب غير الماء تكون أقل من الماء، لذلك عند التجميد تتجمد المياه في الحليب أولًا، أما المواد الأخرى مثل البروتين والدهون فتبقى سائلة، ومع انخفاض درجة الحرارة تتجمد تدريجيًا. وعند الإذابة، لأن نقطة تجمّد البروتين والدهون والمواد الأخرى أقل، فإنها تذوب قبل الماء بخطوة.أي أن المواد الأخرى في الحليب ستكمل الذوبان أسرع من الماء. نحتاج فقط إلى إزالة الماء قبل أن يذوب بالكامل، لنتمكن من استخراج جزء من الماء في الحليب، وبذلك تكتمل تنقية الحليب. وهذه هي عملية التنقية باستخدام اختلاف نقاط التجمد بين المواد المختلفة، وتُسمى أيضًا «طريقة التنقية بالتجميد»، والعديد من السوائل الأخرى غير الحليب يمكن أيضًا تنقيتها بهذه الطريقة.إلى أي مدى تحديدًا يجب أن نصل حتى تكتمل التنقية؟ في الحقيقة الأمر مرن، حسب تركيز الحليب الذي تريده. كلما زادت كمية ما تم إذابته، انخفض التركيز. عادةً تكون كمية الإذابة عند Front Street Coffee حوالي ثلث الكمية الأصلية، على سبيل المثال زجاجة حليب بحجم 900 مل تقريبًا ستُذيب 300 مل، ثم يصبح تركيزها أعلى بنصف مرة من الأصل.(طرق التجميد والإذابة المختلفة تعطي تركيزًا مختلفًا، لذلك يمكن لـ Front Street Coffee هنا أن يقول تقديرًا تقريبيًا فقط)وهذا التركيز مناسب للشرب تمامًا، فقد تحسّن طعم الحليب وقوامه بشكل واضح جدًا، لكن من دون ملوحة واضحة. عند استخدامه لتحضير قهوة الحليب لا حاجة إلى تعديل المعايير كثيرًا، كما أن طعمه لا يصبح ثقيلًا بسهولة.(على اليسار الحليب الطازج العادي، وعلى اليمين الحليب الطازج بعد التركيز)بعد أن نحصل بنجاح على الحليب المركّز، يمكننا بعد ذلك البدء في تحضير قهوة الحليب المركّز! ومن بين جميع أنواع القهوة بالحليب، فإن الأسهل في التحضير هوDirty! لأنه كما كان Front Street Coffee يقدّم دائمًا، بسببDirtyالحليب والقهوة فيه منفصلان وليسا مدمجين معًا، فطعم الحليب وقوامه لا يؤثران كثيرًا على القهوة، لذلك عند استخدام الحليب المركّز لتحضيرDirtyعندها، يمكننا فقط الاستبدال بكمية متساوية~التحضير بالحليب المركّزDirtyمثلاً، عندما كان Front Street Coffee يحضّرDirtyالنسبة المستخدمة هي 1:4، 40 مل من الإسبريسو مع 160 مل من الحليب الطازج، فحين نستبدل الحليب الطازج بالحليب المركّز، يمكننا أيضًا استخدام النسبة نفسها 1:4، 40 مل من الإسبريسو مع 160 مل من الحليب المركّز.يعود اختيار القهوة إلى التفضيل الشخصي؛ إذا كنت تحب التباين الواضح مع حلاوة راجعة طويلة، يمكنك اختيار حبوب قهوة محمّصة تحميصًا متوسط-غامق أو غامق، مثل مزيج Front Street Coffee الإيطالي الكلاسيكي وماندرلينغ سومطرة PWN الذهبي من قائمة Front Street Coffee. ستعطي عند الاستخلاص رائحة كراميل وشوكولاتة غنية، ويمكنها تكوين تباين أوضح مع الحليب المركّز؛أما إذا أردت تباينًا أقل قليلًا وطعم قهوة أكثر انتعاشًا، فيمكنك اختيار حبوب محمّصة تحميصًا متوسطًا أو متوسط-فاتح، مثل إسبريسو حلوى الفراولة من Front Street Coffee و هواكوي SOE من Front Street Coffee المعدّة خصيصًا للإسبريسو ضمن قائمة Front Street Coffee، وكلها قادرة على استخلاص إسبريسو بنكهة فواكه غنية، وعند تحضيرها مع الحليب المركّزDirtyتكون لها نكهة مميزة~أما تحضير أنواع أخرى من قهوة الحليب باستخدام الحليب المركّز......لكن إذا أراد الجميع استخدام الحليب المركّز لتحضير أنواع أخرى غيرDirtyقهوة الحليب، مثل اللاتيه والفلت وايت والكابتشينو وغيرها، فعليكم الانتباه إلى تعديل النسبة! لماذا؟ لأن هذه القهوة بالحليب تحتاج كلها إلى دمج الحليب والقهوة معًا، وطعم الحليب المركّز نفسه أقوى بكثير من الحليب الطازج، وإذا استخدمنا النسبة نفسها لتحضير هذه القهوة بالحليب، فسيكون طعم الحليب في النهاية عرضة جدًا لتغطية طعم القهوة!خذ Front Street Coffee كمثال، عندما يستخدم Front Street Coffee المزيج الكلاسيكي من Front Street Coffee لتحضير اللاتيه، يستخدم نسبة 1:5، الإسبريسو 40 مل(20 غرام من البن المطحون، استخلاص 40 مل من سائل القهوة في 30 ثانية)، والحليب الطازج 200 مل، ويكون اللاتيه الناتج غنيًا وكثيفًا وعطريًا، وطعمه متوازن(القهوة والحليب)، ونكهته بارزة؛لكن إذا استبدلنا الحليب بالحليب المركّز وابقينا على النسبة نفسها، فسيتحول اللاتيه الناتج إلى طعم حليب غالب وطعم قهوة ثانوي، ثم يصبح أداء النكهة أقل تميزًا قليلًا، وفي الوقت نفسه يصبح ثقيلًا عند الشرب بسهولة، لأن طعم الحليب قوي جدًا والقوام كثيف جدًا.لمنع حدوث ذلك، نحتاج إلى تعديل النسبة. بعد اختبار Front Street Coffee، فإن اللاتيه الأنسب هو الناتج عن خفض كمية الحليب بمقدار 20 مل على الأساس السابق، أي باستخدام نسبة 1:4.5.40 مل من الإسبريسو المحضّر بالمزيج الكلاسيكي كقاعدة، ثم تبخير 180 مل من الحليب لدمجه، وفي النهاية نحصل على لاتيه فائق التركيز لذيذ ورائع محضّر بالحليب المركّز! مقارنةً بالسابق، لن يظل طعم القهوة مغطى، لكن الحليب المركّز سيمنح القهوة قوامًا أكثر غنى، كما ستبرز رائحة الحليب أكثر، وهو ممتاز.بالطبع، يمكننا أيضًا اختيار زيادة تركيز القهوة، مثل استخدام كمية أكبر من البن المطحون لاستخلاص نفس وزن السائل. غير أن ذلك لا يزيد فقط تركيز الطعم العام ويزيد العبء عند التذوق، ويصبح ثقيلًا بسهولة، بل يجعل تعديل المعايير أكثر صعوبة أيضًا، والتكلفة أعلى.لذلك عندما نستخدم الحليب المركّز لتحضير القهوة بالحليب، من الأفضل تعديل نسبة القهوة والحليب، خصوصًا من جهة الحليب. سواء كان لاتيه أو فلت وايت أو كابتشينو أو أي قهوة بالحليب تحتاج إلى دمج الحليب مع القهوة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
