إذا كان هناك طعام يمكنه أن يحمل في الصيف عبء «منقذ من الحر»، فإن Front Street Coffee تعتقد أن هذا الدور لا يمكن أن يكون إلا من نصيب الآيس كريم. وفي مجال القهوة، هناك حلوى كلاسيكية تُصنع بسكب الإسبريسو فوق الآيس كريم، وهي -- أفوجاتو «Affogato»!في الإيطالية، تعني Affogato «الغرق»، لذا عادةً ما يكون فهم الناس لهذا الاسم وصفًا لمشهد الآيس كريم وهو غارق في الإسبريسو. ولكن لأنه يحمل أيضًا معنى «الاختناق»، فقد فهمه البعض أيضًا على أنه يشير إلى أن هذه الحلوى القهوية لذيذة إلى درجة الاختناق.لكن مهما كان الأمر، فإن الأفوجاتو محبوب جدًا بالفعل. والسبب هو أن حلاوة الآيس كريم يمكن أن تتشابك بشكل مثالي مع مرارة الإسبريسو الغنية، مما يخلق تباينًا قويًا. مع كل لقمة، يمكن الإحساس بقوام ناعم ومنعش يخفف الحر، وبصدمة حسية قوية من تضارب النكهات.بفضل تجربة المذاق الفريدة وصفته كحلوى قهوية، يحظى الأفوجاتو بشعبية واسعة بين عشاق القهوة حول العالم. كما تفرعت في مناطق مختلفة طرق إعداده المختلفة التي تستخدم مكونات محلية مميزة.لكن ما يريد Front Street Coffee مشاركته اليوم ليس وصفة حصرية معينة للأفوجاتو، بل كيفية إعداد كوب من الأفوجاتو الأكثر أساسية وكلاسيكية. لأن معظم النسخ الحصرية للأفوجاتو تضيف مكونات فوق النسخة الكلاسيكية، لذا فإن إتقان الأساس أمر مهم جدًا.تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي لأحد أن يستهين بإعداد النسخة الكلاسيكية من الأفوجاتو، فرغم أنها تبدو مجرد سكب الإسبريسو فوق الآيس كريم، إلا أنها في الواقع،إنها بالفعل تقوم بـسكب الإسبريسو فوق الآيس كريم......لكن في الواقع، اختيار الآيس كريم والقهوة، واستخدام الأدوات، ومقدار النسبة، كلها تفاصيل يجب مراعاتها لإعداد كوب أفوجاتو ممتاز. وإلا، فمن المحتمل إعداد كوب قهوة «مشروب» غير مُرضٍ بطعم ناشز، أو قوام أقل جودة، أو بلا إحساس منعش على الإطلاق. لذلك، من الأفضل أن نكون «دقيقين» قليلًا، لضمان إعداد كوب أفوجاتو لذيذ إلى درجة الاختناق~كيف نعد كوب أفوجاتو لذيذًا إلى درجة الاختناق؟أولًا، اختيار الآيس كريم. إذا كان لدى الأصدقاء عادة تناول الأفوجاتو في الخارج، فسيلاحظون أن نكهة الآيس كريم في الأفوجاتو في الغالبية العظمى هي الفانيليا، وليس الشوكولاتة أو الموكا أو الفراولة أو غيرها من النكهات الشائعة الأخرى.وذلك لأن رائحة وطعم آيس كريم الفانيليا(الحلو)مناسبان تمامًا، فلا يخلقان تنافرًا مع مرارة القهوة، وفي الوقت نفسه لا يغطيان بشكل مفرط على ظهور نكهة القهوة(نسبيًا)لذلك، مقارنة بنكهات الآيس كريم الأخرى التي تحتوي على مرارة أو حموضة، أو التي تكون رائحتها أقوى ويسهل أن تغطي على أداء القهوة، فإن آيس كريم الفانيليا يمكنه إبراز خصائص القهوة بشكل أفضل. ولهذا السبب تحديدًا، أصبح آيس كريم الفانيليا الوصفة القياسية في النسخة الكلاسيكية.(بالطبع، وأيضًا لأن استخدامه أكثر عمومية)ثانيًا، اختيار حبوب القهوة. تحدد درجة تحميص حبوب القهوة ما إذا كانت النكهة الأساسية للقهوة المستخلصة مرة أم حامضة. وعند إعداد الأفوجاتو، يوصي Front Street Coffee باستخدام حبوب محمصة متوسطة-غامقة أو غامقة لاستخلاص الإسبريسو. لماذا؟ لأنه مقارنة بحموضة الفاكهة المنعشة في التحميص الفاتح، فإن الرائحة المحمصة الغنية في التحميص الغامق تناسب إعداد الأفوجاتو أكثر.هناك سببان: الأول أن رائحة القهوة الغامقة تكون أكثر بروزًا، ولا يسهل أن يغطي عليها طعم الآيس كريم؛ والثاني أن الإسبريسو المُر هو ما يستطيع خلق تباين قوي مع حلاوة الآيس كريم، وتشكيل تجربة تذوق فريدة. أما الإسبريسو المحمص فاتحًا، فلأن حموضته مركزة وبارزة أكثر من اللازم، فعند اندماجه مع الآيس كريم،لا تستطيع حلاوة الآيس كريم موازنة حموضة القهوة، وتصبح تجربة التذوق ناشزة جدًا. لذلك، مقارنة بحبوب التحميص الفاتح، فإن الإسبريسو المستخلص من حبوب التحميص الغامق يكون أنسب لإعداد الأفوجاتو.وهناك أيضًا نسبة الآيس كريم إلى الإسبريسو! بالنسبة للأفوجاتو، النسبة أيضًا مهمة جدًا. لأن درجة حرارة الإسبريسو ودرجة حرارة الآيس كريم متباعدتان جدًا؛ فالإسبريسو الكثير جدًا يؤدي إلى ذوبان الآيس كريم بشكل مفرط، ويسهل أن يتحول إلى «مشروب» بطعم القهوة؛ أما الإسبريسو القليل جدًا فلا يمكنه «إغراق» الآيس كريم، وكلما أكلت تبقى الآيس كريم فقط. لذلك، اختيار النسبة الصحيحة مهم جدًا أيضًا!من خلال الاختبارات، وجد Front Street Coffee أن إعداد الآيس كريم والقهوة بنسبة 2~2.5:1 هو الأنسب! فلن تؤدي القهوة إلى إذابة الآيس كريم بشكل مفرط، وفي الوقت نفسه تضمن ألا يُستهلك الإسبريسو بالكامل قبل الانتهاء من الآيس كريم، فمن البداية إلى النهاية، يمكن في كل لقمة تذوق امتزاج مثالي بين الإسبريسو والآيس كريم~وأخيرًا، أسطورة القهوة،مؤلف «خريطة القهوة العالمية» -- جيمس هوفمان（James Hoffman）في مشاركته في الفيديو: عند إعداد الأفوجاتو، من الأفضل تبريد الكوب مسبقًا، أي كوب مثلج. لأن ذلك يمكن أنيقلل بفعالية من ذوبان الآيس كريم، وبذلك نشعر بمزيد من لذة المذاق.بالطبع، إذا كان لديك وقت فراغ كافٍ، يمكنك أيضًا مباشرةً اتباع طريقة الأفوجاتو الشائعة على الإنترنت: اعمل حفرة في منتصف الآيس كريم داخل الكوب، ثم اسكب الإسبريسو في الحفرة؛ بهذه الطريقة ستختلف النتيجة عن المعتاد، وتكون لذيذة وجميلة المنظر.ما سبق هو بعض التفاصيل التي يجب الانتباه إليها عند إعداد الأفوجاتو. أما من ناحية التحضير فلا يوجد الكثير لنقوله، فبعد تجهيز المكونات يكفي أن تصبها بقوة في الكوب~ بالطبع، يمكن للجميع أيضًا تعديل المكونات حسب تفضيلاتهم: رشّ قطع البسكويت، أو سكب صلصة الكراميل، أو إضافة النبيذ الحلو، أو إضافة صلصة الصويا، كل ذلك ممكن~ Front Street Coffee هنا يقدم فقط كيفية إعداد النسخة الكلاسيكية من الأفوجاتو، ولم يقل إن الأفوجاتو يجب أن يُعد بهذه الطريقة~ وأخيرًا،المتجر لا! يقدمه!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
