بفضل مذاقه الفريد ونكهته المميزة، احتلت القهوة الغازية مكانة خاصة في قلوب الكثيرين. وبفضل ذلك، أصبحت القهوة الغازية عنصرًا لا غنى عنه في قوائم معظم المقاهي. فمشروبات مثل أمريكانو فوار بالليمون، وأمريكانو كولد برو بالتفاح، وأمريكانو بالتونيك، كلها من المنتجات النجمية الرائجة اليوم في المقاهي.لأن تحضيره بسيط جدًا، إذ يكفي سكب القهوة المستخلصة فوق الماء الغازي، يحاول كثيرون في المنزل إعادة إنتاج الطعم اللذيذ الذي يتذوقونه في المقاهي.لكن كثيرين يواجهون أثناء التحضير موقفًا مزعجًا! فعند سكب القهوة في الماء الغازي، يبدأ الماء الغازي في "الغليان" والرغوة، ثم يفيض من الكوب، ويترك القهوة في كل مكان.في المقابل، نادرًا ما يحدث هذا مع الأمريكانو الفوار الذي تحضره المقاهي؛ إذ تبقى القهوة مستقرة فوق الماء الغازي، وحتى عند تحريكها بالمصاص، لا تتكون رغوة كثيرة. لذلك يتساءل كثيرون بحيرة: ما السبب وراء ظهور كمية كبيرة من الرغوة؟في الحقيقة، تكوّن كمية كبيرة من الرغوة بعد سكب القهوة في الماء الغازي ظاهرة طبيعية! الجميع يعرف أن الماء الغازي مشروب يحتوي على كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون، ويُصنع بإذابة ثاني أكسيد الكربون في الماء تحت ضغط عالٍ. وإضافة القهوة "تحفّز" الماء الغازي، فتنخفض قابلية ذوبان ثاني أكسيد الكربون، فيبدأ بالانفصال عن السائل.ثم يلامس ثاني أكسيد الكربون المنفصل بروتينات ودهون الإسبريسو، وهي مواد قادرة على احتواء ثاني أكسيد الكربون جيدًا، فتتحد معه لتشكّل فقاعات، ما يؤدي في النهاية إلى الرغوة الكثيرة التي نراها.رغم أن ظهور الرغوة ظاهرة طبيعية، يمكننا أيضًا عبر بعض الحيل البسيطة تقليلها أو إزالتها. الأمر بسيط: قلّل تحفيز القهوة للماء الغازي فحسب~① تقليل قوة اندفاع الإسبريسو عند السكبلا أعرف إن كنتم لاحظتم عند تناول الماء الغازي أنه بعد فتح زجاجة ماء غازي، إذا لم تقوموا بأي رج أو سكب عنيف، فإن الفقاعات المتكونة تكون قليلة جدًا. لكن إذا قمنا بسكبه（الماء الغازي）من الزجاجة إلى الكوب، فسيُنتج الماء الغازي كمية كبيرة من الفقاعات بسبب الاصطدام العنيف.وسبب تكوّن كمية كبيرة من الرغوة عند سكب الإسبريسو في الماء الغازي هو أن ارتفاع السكب يكون كبيرًا جدًا وقوته شديدة، ما يمنح الإسبريسو قوة اندفاع قوية "تصطدم" بالماء الغازي، فيتسارع انفصال ثاني أكسيد الكربون، وتتكون فقاعات كثيرة تتحد مع دهون القهوة لتشكّل الرغوة.لذلك، إذا أردنا تقليل تحفيز القهوة للماء الغازي، يمكننا أولًا اختيار تقليل ارتفاع/قوة سكب الإسبريسو، أو استخدام أشياء أخرى مثل مكعبات الثلج وشرائح الليمون والملعقة للتخفيف، وبذلك لن تحفّز القهوة الماء الغازي كثيرًا، ولن تتكون رغوة كثيرة.لكن ما يريد Front Street Coffee تنبيهكم إليه هو أن هذه الطريقة تقلل فقط التحفيز عند إضافة القهوة، لأن القهوة لا تمتزج تمامًا مع الماء الغازي. لذلك عند التحريك، لا يجب أن نستخدم قوة مفرطة، وإلا فقد تؤدي القهوة أيضًا بسبب عوامل أخرى إلى تكوين رغوة كثيرة ثم فيضان الكوب، وتصبح الفوضى في كل مكان.② إزالة دهون القهوة ومسحوقها الناعمإضافة إلى ذلك، يمكننا أيضًا اختيار ترشيح "الشوائب" في القهوة بورق ترشيح. مثل الدهون والمسحوق الناعم. لأن هذه المواد تحفّز ثاني أكسيد الكربون وتسرّع خروجه، وهذا أحد العوامل الأخرى التي ذكرها Front Street Coffee سابقًا. وكما ذكر Front Street Coffee سابقًا، فإن دهون القهوة تساعد كثيرًا في تكوين الرغوة.لذلك من خلال الترشيح، يمكننا تقليل تحفيز الإسبريسو للماء الغازي، وتقليل تكوّن الرغوة، كما يمكننا تقليل بعض المرارة في القهوة.③ تقليل التباين في درجة الحرارةارتفاع درجة حرارة القهوة هو أيضًا أحد الأسباب الرئيسية. لأننا عند تحضير القهوة الغازية نستخدم غالبًا إسبريسو مستخلصًا طازجًا، تكون درجة حرارة القهوة أعلى، ما يخلق فرقًا كبيرًا في الحرارة بين القهوة والماء الغازي. وكلما زاد فرق الحرارة، زاد تحفيز الماء الغازي، وبالتالي تزداد سرعة خروج ثاني أكسيد الكربون.لذلك، إذا أردنا تقليل تحفيز الإسبريسو للماء الغازي، يمكننا أيضًا إضافة مكعب ثلج عند استخلاص الإسبريسو（فالقهوة الغازية مثلجة على أي حال）لخفض درجة حرارة الإسبريسو، ثم تحضير القهوة الغازية بعد ذلك. بهذه الطريقة نقلل التباين في درجة الحرارة، ونقلل تحفيز الإسبريسو للماء الغازي.من الجدير بالذكر أن القهوة الغازية في كثير من المقاهي لا تفيض مهما حُرّكت، لأنها تعتمد على الكولد برو. فدرجة حرارة الكولد برو قريبة نسبيًا من درجة حرارة الماء الغازي، لذلك لا تحفّز الماء الغازي تقريبًا، كما لا تحتوي على دهون كثيرة تكوّن لها رغوة.④ تقليل نسبة الماء الغازيهناك طريقة أخرى يمكنها أيضًا تقليل تكوّن الرغوة، وهي إضافة كمية معينة من الماء أو الشاي أو العصير أو مشروبات أخرى إلى الماء الغازي. فبهذا تتشكل طبقة عازلة فعّالة، ولن يكوّن الإسبريسو كمية كبيرة من الرغوة بعد سكبه.خذ الأمريكانو المثلج الفوار المعتاد الذي يحضّره Front Street Coffee كمثال! بما أن حبوب البن التي يستخدمها Front Street Coffee هي Front Street Coffee إسبريسو مزيج إيطالي · حلوى الفراولة Espresso من قائمة البن، ولها نفحات فواكه وزهور منعشة مثل الفراولة والزهور البيضاء والتوت. لذلك عند استخدام الإسبريسو المستخلص منها كقاعدة لتحضير الأمريكانو المثلج الفوار، يُضاف إليها 80 غرام من مكعبات الثلج، و200 مل من الماء الغازي（معايير استخلاص الإسبريسو هي: 20 غرام، 30 ثانية، 40 مل）。إذا أراد Front Street Coffee تقليل تكوّن الرغوة بهذه الطريقة، فسيضيف إلى الماء الغازي على هذا الأساس حوالي 10 مل من الماء. لا تستخفوا بـ10 مل فقط، فهي كافية لتقليل تكوّن الرغوة بشكل كبير، وعملية جدًا~ وإذا كنتم تحضّرون قهوة غازية مضافًا إليها عصير أو شاي، فلا داعي للقلق بشأن هذه المشكلة أصلًا.ما سبق هو بعض الحيل المفيدة "لمنع الانفجار" عند تحضير الأمريكانو المثلج الفوار. إذا كنتم مهتمين بالقهوة الغازية، فلا بأس أن تبحثوا وتتصفحوا منشورات Front Street Coffee السابقة، مثل أمريكانو فوار بالتفاح، أمريكانو فوار بالليمون،آيس أمريكانو بالكولاكلها متوفرة، ولا بد أن هناك ما يناسب ذوقك~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
