أزهار بيضاء، ونكهات حمضية من الحمضيات، وإحساس شاي منعش؛ هذه هي النكهات الرئيسية التي تعرضها قهوة جيشا التقليدية. ولأن طعمها لا يشبه فنجان قهوة حقًا، فقد نال صنف جيشا منذ طرحه إعجاب الآلاف، وأصبح "القمر الأبيض" في قلوب عدد لا يحصى من عشاق القهوة.

في المعتاد، نحضّر قهوة جيشا باستخدام القهوة المقطرة يدويًا، أو الفرنش بريس، أو طرق مشابهة، لأن هذه الطرق لديها هامش خطأ مرتفع جدًا، ويمكنها بسهولة أكبر إذابة النكهات الممتازة لقهوة جيشا.

لكن أحيانًا يرغب بعض الأصدقاء في استخدام جيشا لتحضير قهوة الإسبريسو، لأنهم يريدون أيضًا تجربة أداء مختلف لجيشا، مثل اللاتيه. لذلك كثيرًا ما يسأل الأصدقاء Front Street Coffee عند شراء جيشا: "هل يمكن استخدام جيشا لتحضير قهوة الإسبريسو؟"

إذا تجاهلنا السعر، فإن جيشا يمكن استخدامه لتحضير قهوة الإسبريسو. فبعد كل شيء، الفرق بين آلة الإسبريسو والأدوات الأخرى هو فقط وسيط استخلاص القهوة المختلف، وأي قهوة يمكن استخلاصها بها. إذا أردت استخدام جيشا لصنع قهوة إسبريسو لذيذة، مثل الأمريكانو أو اللاتيه، فبالطبع يمكنك ذلك، لكن عليك الانتباه إلى تفصيلين أثناء التحضير، حتى يكون جيشا أمريكانو وجيشا لاتيه المحضران بهذه الطريقة ألذ.

أولًا، اجعل القهوة تحصل على استخلاص كافٍ

أول نقطة يجب الانتباه إليها هي أن تحصل القهوة على استخلاص كافٍ! لا يمكننا استخلاص جيشا تمامًا وفق معاملات الاستخلاص المعتادة لتحضير قهوة الإسبريسو. لماذا؟

لأن معظم الأصدقاء في حياتهم اليومية يستخدمون حبوبًا محمصة تحميصًا متوسطًا غامقًا لتحضير قهوة الإسبريسو، وتلك المعاملات وُضعت أساسًا حول استخلاص القهوة المحمصة تحميصًا متوسطًا غامقًا. أما جيشا الذي نشتريه عادة فيكون محمصًا تحميصًا متوسطًا أو متوسطًا فاتحًا، لأنه لكي يُظهر جيشا أزهارًا عطرية ممتازة، لا يمكن أن يكون التحميص غامقًا جدًا.

حبوب التحميص المتوسط الغامق، لأن كثافتها أقل نسبيًا، يسهل إذابة المواد القابلة للذوبان بداخلها، لذلك لا تحتاج إلى جهد كبير للحصول على استخلاص كافٍ. أما جيشا المحمص تحميصًا متوسطًا فاتحًا فكثافته عادة أعلى، ولكي نستخلص بالكامل الأزهار العطرية والنكهات الفاكهية داخل جيشا، نحتاج إلى استخدام معاملات ذات كفاءة أعلى من استخلاص القهوة التقليدية المحمصة تحميصًا متوسطًا غامقًا. وإلا فالعاقبة هي الحصول بسهولة على فنجان قهوة حموضته مرتفعة جدًا.

ثانيًا، انتبه إلى النسبة

التفصيل الثاني الذي يجب الانتباه إليه، وكثيرًا ما يشاركه Front Street Coffee، هو الانتباه إلى نسبة القهوة إلى المواد الأخرى. فمثلًا عند تحضير الأمريكانو انتبه إلى نسبة القهوة إلى الماء، وعند تحضير اللاتيه انتبه إلى نسبة القهوة إلى الحليب.

السبب بسيط أيضًا، لأن القهوة المحمصة تحميصًا متوسطًا فاتحًا ليست بنفس قوة نكهة القهوة المحمصة تحميصًا متوسطًا غامقًا، خصوصًا تلك القهوة المحمصة تحميصًا متوسطًا فاتحًا التي تحمل أزهارًا عطرية ومعالجة مغسولة وطعمًا منعشًا نسبيًا، مثل جيشا. ولأن نكهتها منعشة نسبيًا، إذا كانت كمية المواد الأخرى كثيرة جدًا، فمن السهل أن تحجب نكهة القهوة نفسها، ويصبح من الصعب علينا تذوق الأزهار العطرية والنكهات الفاكهية فيها.

لذلك عادةً ما يوصي Front Street Coffee بأن تزيدوا قليلًا النسبة عند استخدام حبوب محمصة تحميصًا متوسطًا أو متوسطًا فاتحًا لتحضير قهوة الإسبريسو، لتجنب تخفيف نكهة القهوة ورائحتها بشكل مفرط.

بعد معرفة النقطتين السابقتين، يصبح من الصعب أساسًا أن نحضّر فنجانًا غير لذيذ من قهوة جيشا الإسبريسو. المشكلة المتبقية التي علينا مواجهتها هي أن نسأل المحفظة إن كانت توافق أم لا، فبعد كل شيء، سمة جيشا بالإضافة إلى نكهته الفريدة هي أنه غالٍ......

لكن لا بأس! في قائمة حبوب Front Street Coffee توجد بالضبط بعض حبوب جيشا التي تناسب تحضير الإسبريسو، وتناسب أيضًا تحضيرالقهوة المقطرة يدويًاحبوب جيشا عالية القيمة مقابل السعر، مثل تلك التي تظهر كثيرًا في مقالات Front Street Coffee -- Front Street Coffee كوستاريكا·حلوى الفراولة. إنها خلطة جيشا، وبالإضافة إلى نكهات جيشا مثل الأزهار البيضاء والحمضيات، لديها أيضًا حلاوة عطرية من حلوى الفراولة الطرية والزبيب، وهي جيدة جدًا!

إذا كان هناك أصدقاء يخططون لاستخدام جيشا لتحضير قهوة الإسبريسو، فلا بأس أن يرجعوا إلى معاملات الاستخلاص التي يستخدمها Front Street Coffee، إذ يُفترض أن تساعدكم على تجنب "المسارات الخاطئة" وتقديم فنجان لذيذ من قهوة جيشا الإسبريسو بسرعة.

استخلاص إسبريسو جيشا

حبوب القهوة التي يستخدمها Front Street Coffee في هذا العرض هي نفسها مزيج جيشا Front Street Coffee كوستاريكا·حلوى الفراولة المذكور أعلاه من Front Street Coffee. عند استخدامها لاستخلاص الإسبريسو، يضبط Front Street Coffee الطحن ليكون أنعم قليلًا، ويجعل زمن الاستخلاص أطول قليلًا، لرفع كفاءة الاستخلاص وزيادة المواد النكهية الذائبة من القهوة. وعند تحضير أنواع مختلفة من قهوة الإسبريسو، تختلف المعاملات المستخدمة قليلًا، كما يلي:

إسبريسو مخصص لتحضير الأمريكانو:كمية البودرة 18~20 غرام، نسبة البودرة إلى السائل 1：1.1.7، زمن الاستخلاص 30~35 ثانية.

لأن كثيرًا من الأصدقاء يفضلون شرب أمريكانو بمرارة أقل، فعند استخلاص الإسبريسو المستخدم في قهوة الأمريكانو، لا نحتاج إلى وزن سائل كبير، لتقليل بعض المواد المرة. أما الإسبريسو المستخلص بهذه المعاملات فطعمه أساسًا حلو وحامض، وعند إضافة كمية مناسبة من الماء بنسبة 1：3.5 يصبح أمريكانو. سيكون طعمه حلوًا وحامضًا من الفراولة والحمضيات، وأزهارًا بيضاء عطرية لطيفة، ورائحة زبيب خفيفة، وهو منعش جدًا.

إسبريسو عادي / إسبريسو مخصص لتحضير اللاتيه:كمية البودرة 18~20 غرام، نسبة البودرة إلى السائل 1：2، زمن الاستخلاص 30~38 ثانية. إذا كنت تتوقع شرب إسبريسو متوازن الطعم، أو إسبريسو سيُستخدم لتحضير اللاتيه، فيمكن أن يكون وزن السائل المستخلص أكثر قليلًا، واستخلص مواد مرة أكثر لموازنة الحموضة، حتى لا تحجب نكهة الحليب نكهة القهوة بسهولة.

الإسبريسو المستخلص بهذه المعاملات له طعم متوازن جدًا! عند تحضير اللاتيه يمكننا إضافة كمية مناسبة من الحليب بنسبة 1：4. اللاتيه المحضر بهذه الطريقة سيكون فيه رائحة حلوة ودسمة من شوكولاتة الفراولة، وكوكيز بالزبدة، والكراميل، مع قوام حريري غني، وهذا جيد جدًا~

هذا هو كل المحتوى الذي شاركه Front Street Coffee هذه المرة، ويمكن للأصدقاء المهتمين تجربته في المنزل، إنه جيد جدًا حقًا~

- END -