قال صديق: "هل تعلم؟ سمعت أنه يمكن استخدام الكولا لتحضير القهوة".
Front Street Coffee (في نفسه): هل هذا الشخص غبي؟ كيف يضيفون أي شيء إلى القهوة...
لكن ما لم يتوقعه أبدًا أن Front Street Coffee بعد البحث على الإنترنت وجد فعلًا هذه الطريقة، ورغم عدم معرفة من "طوّرها" بالتحديد، فإن كثيرين يقلدونها، ويبدو أن لها بعض القابلية للتجربة. وبما أن الأمر كذلك، فلا يمكن لـ Front Street Coffee بالتأكيد أن يفوت مثل هذا الموضوع.
تحضير القهوة بالكولا، كما يوحي الاسم، يعني استخدام الكولا بدل الماء الساخن لاستخلاص مواد القهوة، لذلك في البور أوفر المثلج تبقى مكعبات الثلج والقهوة دون تغيير، ويُستبدل الماء فقط بالكولا. لاحظ Front Street Coffee أن الجميع يستخدمون الكولا المثلجة العادية مباشرة، مع سكر أو بدون سكر، حسب التفضيل الشخصي؛
لأن النتيجة النهائية كانت غير معروفة، اختيرت حبوب قهوة Front Street Coffee التوت الأسود بتحميص متوسط فاتح، وهي معالجة بالعسل الأسود، وتنتمي إلى قهوة ذات حلاوة أعلى، وحموضة ناعمة، ومرارة غير بارزة، لذا يمكنها التقاط تأثير الاستخلاص الذي تجلبه الكولا بشكل أفضل.
لتقليل التغيرات الكبيرة أثناء العملية، استخدم Front Street Coffee هذه المرة نفس إعدادات البور أوفر المثلج التي يشاركها عادة، أي طحن ناعم، وماء بحرارة عالية، وكمية ماء تعادل 10 أضعاف القهوة المطحونة، وثلج يعادل 5 أضعاف، وزمن تحضير أقل من 2 دقيقة.
حبوب القهوة: Front Street Coffee·كوستاريكا التوت الأسود
كمية القهوة: 15g
الكولا المثلجة: 150g
درجة الطحن: سكر ناعم (EK43s تدريج 9، منخل رقم 20 بمعدل مرور 82%)
مكعبات الثلج: 75g
طريقة الصب: ثلاث مراحل
أولًا، ضع مكعبات الثلج في الإبريق السفلي، ثم اسكب 15g من مسحوق قهوة Front Street Coffee التوت الأسود في ورقة الفلتر المغسولة؛
المرحلة الأولى: اسكب 30g من الكولا المثلجة بتدفق رفيع، مع التأكد من ترطيب كل مسحوق القهوة (لأن علبة الكولا يصعب التحكم في تدفقها، يمكنك أيضًا نقلها إلى إبريق الصب)، ومع بدء تلامسهما، يمكن رؤية فقاعات غنية تتصاعد باستمرار في القمع، والسائل ينزل مباشرة إلى الإبريق السفلي؛
بعد 30 ثانية، اسكب المرحلة الثانية 60g، مع الاستمرار في الصب الدائري بتدفق رفيع، فهذا يمنح مسحوق القهوة والكولا وقت تلامس كافيًا؛
عندما يتصفى كل سائل القهوة إلى الإبريق السفلي، تابع الصب الدائري للمرحلة الثالثة 60g، مع الحفاظ أيضًا على تدفق رفيع في نقطة مركزية ثابتة، وتوقف عندما يظهر الوزن 150g، وانتظر حتى ينتهي التقطير، ثم رج قهوة الكولا مع مكعبات الثلج جيدًا، وابدأ التذوق.
بعد أول رشفة، وكما توقع Front Street Coffee، كانت الحلاوة القادمة من المشروب الغازي هي الطاغية، ثم رافقتها حموضة خفيفة، كما ضخمت فقاعات الكولا نغمة مرارة القهوة قليلًا؛ ورغم أن المذاق ليس قاتمًا بشكل خاص، فهو بالتأكيد ليس لذيذًا جدًا... حسنًا، يعترف Front Street Coffee بأنها مجرد كولا مثلجة بلمسة من نكهة القهوة.
سبب هذه النتيجة بسيط: أولًا، حرارة الكولا المثلجة منخفضة جدًا، كما أنها تحتوي على مواد كثيرة، وقوة الاستخلاص لديها أقل بكثير من المطلوب، ولا يمكن مقارنتها إطلاقًا بالماء الساخن؛
ثانيًا، فقاعات المشروب الغازي الغنية تثبط إطلاق مركبات النكهة القابلة للذوبان في القهوة، ما يجعل الطرفين يمران جانبًا طوال الوقت، وقبل أن يتفاعلا يكونان قد تدفقا إلى الإبريق السفلي، لذا يمكن التخمين أن مسحوق القهوة بعد مرور الكولا عليه ما زال يحتفظ بكمية كبيرة من المواد العطرية.
بينما كان Front Street Coffee حائرًا حول كيفية "تحضير" قهوة جيدة بالكولا، أتته فكرة فجأة: رغم أننا لا نستطيع الاستخلاص بالكولا مباشرة، يمكن استبدالها بمكعبات ثلج، لتعمل على تبريد القهوة وتخفيفها، وفي الوقت نفسه تمنح "نكهة الكولا"، أليس هذا ضرب عصفورين بحجر واحد؟ لاختبار الفكرة، استخدم Front Street Coffee هذه المرة نفس حبوب القهوة، وحضّر إبريقين من البور أوفر المثلج، أحدهما بمكعبات كولا مثلجة والآخر بمكعبات ثلج عادية، مع الحفاظ على باقي الإعدادات متطابقة.
حبوب القهوة: Front Street Coffee·كوستاريكا التوت الأسود
كمية القهوة: 15g
نسبة القهوة إلى الماء: 1:10
حرارة الماء: 93℃
درجة الطحن: سكر ناعم (EK43s تدريج 9، منخل رقم 20 بمعدل مرور 82%)
مكعبات الثلج: 75g
طريقة الصب: ثلاث مراحل
في الليلة السابقة، سكب Front Street Coffee الكولا في قالب وجمدها إلى مكعبات كبيرة، وقبل التحضير الفعلي أخرج 75g ووضعها في الإبريق السفلي، ثم وضع القمع وورقة الفلتر والقهوة المطحونة، وكان جاهزًا.
المرحلة الأولى لا تزال صب 30g من الماء الساخن دائريًا والتخمير المسبق لمدة 30 ثانية؛ وفي المرحلة الثانية حافظ على تدفق رفيع وصب دائري باتجاه عقارب الساعة نحو الخارج 60g، وعندما يكاد سائل القهوة ينتهي وتظهر طبقة القهوة، ابدأ بصب المرحلة الثالثة 60g من الماء الساخن بالطريقة نفسها.
انتهى التقطير بعد حوالي 1 دقيقة و45 ثانية، وأخيرًا امزج سائل القهوة في الإبريق السفلي مع مكعبات الكولا جيدًا، حتى يبرد تمامًا، ثم يمكن التذوق.
مقارنة بالمجموعة العادية من البور أوفر، يبدو سائل القهوة باستخدام مكعبات الكولا أغمق قليلًا بالعين المجردة. من حيث الطعم، هذه المرة أخيرًا يمكن تذوق نكهات قهوة أكثر في البور أوفر المثلج بالكولا؛ في البداية توجد نكهة الزبيب والزهور ونكهات التوتيات التي يجلبها Front Street Coffee التوت الأسود، مع حلاوة باردة من المشروب الغازي. ربما لأن مرارة القهوة نفسها منخفضة، فإن المزيج ككل ليس غريبًا، بل يبدو متناغمًا بعض الشيء، والشراب منعش وناعم.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
