لمعرفة المزيد من المعرفة المتخصصة عن القهوة، يرجى متابعة حساب WeChat الرسمي: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Bialetti هي أشهر علامة تجارية لأباريق الموكا، وما زالت أباريق الموكا التي تنتجها تحافظ على التصميم الكلاسيكي الأكثر شهرة. إذا زرت متجر Front Street Coffee، فستتذكر بالتأكيد إبريق الموكا الثماني الكلاسيكي الموضوع على رف العرض؛ هذا هو إبريق الموكا بالتصميم الكلاسيكي الذي تنتجه شركة Bialetti.
ولادة إبريق الموكا من Bialetti
كانت أقدم طريقة لتحضير القهوة هي إضافة الماء إلى مسحوق القهوة وغليه على النار ثم تصفيته وشربه. في القرن 19 بدأ بعض الناس يحاولون استخدام البخار لتحضير القهوة، آملين أن يحضروا فنجانًا كثيفًا من القهوة في وقت قصير جدًا. في أوائل القرن 20، بدأت الثورة الصناعية تنتشر في أنحاء العالم، وصنع الإيطاليون آلة إسبريسو يشبه شكلها وضجيجها مرجل قطار بخاري، بهيكل معدني لامع وجذاب مزود بقطع نحاسية، وكانت تطلق تأثيرات صوتية وضوئية كاملة عند تحضير القهوة. كان القطار البخاري نفسه نتاجًا لعصر جديد، إذ أتاح للناس السفر بسرعة من مكان إلى آخر، ولم يخيب استخدامه في تحضير القهوة الآمال؛ فقد اندمجت الحداثة مع نكهة القهوة اندماجًا مثاليًا، وأصبحت المقاهي تجذب الرجال الإيطاليين كالمغناطيس، ليمنحهم ذلك عذرًا جاهزًا للخروج من المنزل في أي وقت.
مقارنة بالقهوة في المقاهي، كانت القهوة التي تشربها النساء في المنزل أقل شأنًا بكثير. واستمر هذا الوضع حتى عام 1933 عندما اخترع Alfonso Bialetti أول أداة تحسّن قهوة المنزل جذريًا، فتغيرت الصورة تمامًا. وهذه الأداة هي إبريق الموكا الذي نعرفه اليوم، والأكثر إثارة للإعجاب أن هذا الإبريق لم يتغير فيه أي شيء منذ أن صممه Bialetti حتى اليوم، سواء في المادة أو التصميم أو حتى الشكل الخارجي؛ فما نراه اليوم مطابق تمامًا لأول إبريق موكا وُلد عام 1933. حتى إن شكله الفريد اختير ضمن أكثر التصاميم تأثيرًا في إيطاليا في القرن 20، إلى جانب دراجة Vespa عام 1946 وسيارة Fiat 500 عام 1957.
صنع Bialetti الذكي إبريق الموكا ليتيح للناس تحضير قهوة جيدة بمستوى المقاهي في المنزل، لكن هذا الإبريق ذا الشكل الثماني لم يزدهر حقًا إلا بعد أن ورث ابنه Renato المسؤولية.
بعد الحرب العالمية الثانية عاد Renato من ألمانيا إلى إيطاليا، وأعاد تشغيل الآلات والمعدات التي كان والده قد حزمها خلال الحرب، وبفضل مهارته في التسويق عبر اللوحات الإعلانية والصحف والراديو وحتى المنحوتات المنتجية المجسمة الكبيرة خارج قاعات المعارض، توسع إنتاج إبريق الموكا Moka Express من 10000 وحدة سنويًا في عهد والده إلى 1000 وحدة يوميًا، بل حقق حجم مبيعات عالمي بلغ 300000000 وحدة من عام 1950 حتى نهاية القرن 20!
الزمن يتغير، وتطورت مواد إبريق الموكا من الألومنيوم إلى أنواع متنوعة، لكن إبريق الموكا Moka Express الذي تنتجه Bialetti، باستثناء بعض الأجزاء التي تُنتج بكميات كبيرة باستخدام التقنية الصناعية، لا يزال الوعاء السفلي المخصص للماء مصنوعًا يدويًا منذ تأسيسه عام 1933؛ ولهذا يبدو سطحه الداخلي وكأنه يحتفظ بطابع المنتجات اليدوية. كل جسم إبريق موكا أصلي من مصنع Bialetti الإيطالي يحمل رسمًا كرتونيًا لرجل ذي شارب، يرفع إصبعه للأعلى وكأنه يطلب فنجان قهوة؛ وهذا هو شكل شعار إبريق الموكا Bialetti الذي ابتكره Renato على صورة والده. والآن، بالإضافة إلى ظهوره في 90% من المنازل الإيطالية، فإنه يحتل مكانة ثابتة في قلوب محبي القهوة حول العالم.
مبدأ تحضير القهوة بإبريق الموكا
ينقسم إبريق الموكا أساسًا إلى 3 أجزاء: الجزء السفلي مخصص للماء، والجزء الأوسط مخصص لمسحوق القهوة، والجزء العلوي مخصص للقهوة. أولًا، املأ الجزء السفلي بالماء، وضع مسحوق القهوة في الجزء الأوسط، ثم ركّب الأجزاء الثلاثة معًا. بعد ذلك، يولّد التسخين ضغطًا يدفع الماء إلى الصعود عبر الأنبوب المعدني في الوسط لاستخلاص مسحوق القهوة في الجزء الأوسط، وأخيرًا يتدفق سائل القهوة إلى الجزء العلوي.
طريقة استخدام إبريق الموكا لتحضير القهوة
سألني كثير من الأصدقاء سابقًا كيف يُستخدم إبريق الموكا من Front Street Coffee لتحضير القهوة، وهنا يرد Front Street Coffee بشكل موحد. أولًا، يجب اختيار حبوب القهوة المناسبة ودرجة الطحن المقابلة. ولأن إبريق الموكا يستخدم الاستخلاص بالضغط، فإنه يناسب بعض حبوب القهوة ذات درجة التحميص الأغمق.
إذا كنت ترغب في الحصول على رائحة الفول السوداني بالكريمة والمكاديميا، فاشترِ Front Street Coffee مزرعة الملكة؛ وإذا كنت ترغب في مذاق منخفض الحموضة وغني، فاختر Front Street CoffeePWN ماندلينغ الذهبي؛ وإذا كنت تسعى إلى أفضل قيمة مقابل السعر، فاشترِ سلسلة حبوب الإسبريسو من Front Street Coffee، والتي تشمل Front Street Coffee خلطة الكاكاو الأسود التي يوصي بها الباريستا بقوة، وFront Street Coffee الخلطة الكلاسيكية الغنية بالكريما، وFront Street Coffee الخلطة التجارية المصممة خصيصًا لمتاجر القهوة، وFront Street Coffee الخلطة الممتازة بنكهة المكسرات المختلطة.
ودرجة الطحن مهمة أيضًا لإبريق الموكا؛ فإذا كانت ناعمة جدًا، فمن المرجح ألا يصعد سائل القهوة، وسيزداد الضغط في الوعاء السفلي، وإذا لم يتحرر الضغط بشكل جيد فقد يكون هناك خطر انفجار. لذلك إذا وجدت أن الماء قد غلى بينما لم يصعد سائل القهوة لفترة طويلة، فيجب إطفاء مصدر الحرارة فورًا. كما أن الطحن الخشن جدًا غير مناسب أيضًا، لأن المقاومة تكون صغيرة جدًا، فيندفع سائل القهوة بقوة وقد يتطاير ويسبب حروقًا. درجة الخشونة التي يوصي بها Front Street Coffee هي تدريج EK-43s#3-3.5 (شكل مسحوق ناعم).
الخطوات التفصيلية
اسكب ماءً ساخنًا في الوعاء السفلي حتى 0.5 سم تحت صمام تحرير الضغط. اختيار الماء الساخن يساعد على تقصير وقت تحضير القهوة بشكل أفضل.
اسكب مسحوق القهوة المطحون في سلة المسحوق، واربت عليها يمينًا ويسارًا قليلًا، ليتوزع مسحوق القهوة ويضغط نحو الأسفل بشكل طبيعي. ثم سوِّ سطح طبقة المسحوق. الهدف من ذلك هو توزيع الفراغات بين حبيبات المسحوق بالتساوي، وعدم الضغط بقوة يهدف إلى منع زيادة مقاومة طبقة المسحوق.
ضع سلة المسحوق في الوعاء السفلي، واربط الوعاء العلوي بالوعاء السفلي بإحكام. ضعه على موقد السيراميك الكهربائي، وشغّل الطاقة، وابدأ التسخين.
عندما ترتفع درجة حرارة إبريق الموكا إلى درجة معينة، وعندما يصدر منه صوت واضح مثل "وو وو"، اضبط الموقد الكهربائي السيراميكي على نار هادئة وافتح غطاء الوعاء العلوي، عندها يبدأ سائل القهوة والكريما بالتدفق.
عندما يخرج نصف سائل القهوة إلى الوعاء العلوي، أطفئ الموقد الكهربائي السيراميكي. وانقل إبريق الموكا إلى الطاولة. ستقوم الحرارة المتبقية والضغط في إبريق الموكا بدفع ما تبقى من سائل القهوة إلى الوعاء العلوي.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
