ضبط نسبة تحضير قهوة الاستخلاص بالحليب وتركيزها، زمن استخلاص مسحوق القهوة المنقوع في الحليب، هل مذاق قهوة ماندلينغ الذهبية المنقوعة في الحليب البارد لذيذ؟

ما يسمى بقهوة الاستخلاص بالحليب يشير إلى استخدام الحليب بدلاً من الماء، ثم تحضير القهوة بطريقة الاستخلاص البارد. تكمن ميزة هذه الطريقة في أنها تتيح للجميع تحضير كوب من القهوة بالحليب غني النكهة بسهولة نسبية، لذلك يتزايد مؤخراً عدد المدونين الذين يشاركون وصفات الاستخلاص بالحليب.

لكن Front Street Coffee وجدت أن كثيراً من الأصدقاء لا يزالون يحملون الكثير من المفاهيم الخاطئة والأسئلة حول تحضير قهوة الاستخلاص بالحليب، لذا ستشارك Front Street Coffee اليوم عدة أمور وتفاصيل يجب الانتباه إليها عند إعداد قهوة الاستخلاص بالحليب، لأنها جميعاً من القضايا التي يهتم بها الكثيرون، ويفترض أن تساعد كثيراً من الأصدقاء في توضيح الحيرة.

أولاً: السلامة الغذائية

عند إعداد قهوة الاستخلاص بالحليب، أول ما يجب أن ننتبه إليه بالتأكيد بالتأكيد بالتأكيد هو السلامة الغذائية؛ فالحليب، باعتباره منتج ألبان عالي البروتين، يمكن القول إنه بيئة خصبة لتكاثر كثير من البكتيريا. في الظروف العادية، يفسد الحليب بسهولة كبيرة. وإذا خلطنا القهوة مع الحليب ونقعناهما لمدة طويلة، فسيؤدي ذلك إلى تقصير "الوقت الآمن" للحليب وزيادة خطر فساده.

لذلك، لتقليل خطر الإصابة باضطراب المعدة من شرب قهوة الاستخلاص بالحليب، من الأفضل أن نلتزم بدقة أثناء التحضير بالأمور التالية: أولاً، تعقيم الأوعية جيداً! فإلى جانب التبريد والإحكام في تحضير قهوة الاستخلاص بالحليب، من الأفضل أن نعقم مسبقاً الأوعية التي سنستخدمها، فهذا يمكن أن يقلل أكثر من خطر التلف؛

وهناك أيضاً ألا تحضروا كمية كبيرة جداً، ثم حاولوا شربها خلال فترة قصيرة. لأنه كلما طال وقت التخزين زاد احتمال الفساد، لذا من الأفضل ألا نحضر كمية كبيرة دفعة واحدة، ونضمن إمكانية شربها خلال وقت قصير. وإذا لم نتمكن من شربها كلها فلا نعدها إلى الثلاجة، لأن خطر الفساد بعد إخراجها من الثلاجة قد ارتفع فعلاً، لذلك حتى لو لم تُشرب قهوة الاستخلاص بالحليب كلها، من الأفضل ألا نقوم بسلوك الاحتفاظ بها، بل التخلص منها مباشرة هو الأنسب.

ثانياً: حبوب القهوة المستخدمة

إذا كنتم تريدون تحضير كوب لذيذ من قهوة الاستخلاص بالحليب، فإلى جانب استخدام معايير الاستخلاص الصحيحة، فإن اختيار حبوب القهوة مهم أيضاً.

كثيراً ما يشتكي بعض الأصدقاء من أن قهوة الاستخلاص بالحليب المنقوعة تكون قوية، لكن نكهتها ليست بارزة، وطعمها ينقصه شيء، فهي فقط أكثر كثافة قليلاً من الحليب العادي. وحدوث ذلك طبيعي جداً، لأن كفاءة الحليب كمذيب في الاستخلاص أقل بكثير من الماء، فمحتويات الحليب غنية جداً، وباعتباره سائلاً مشبعاً نسبياً، تكون سرعته في إذابة المواد بطيئة جداً. لذلك حتى لو استخدمنا طحناً أنعم، يصعب أن نذيب نكهة القهوة كاملة.

لذلك، لا توصي Front Street Coffee بالسعي إلى استخلاص كامل جداً في قهوة الاستخلاص بالحليب، فرغم أنه ممكن، إلا أنه غير ضروري. ثم يمكن إعطاء الأولوية في اختيار حبوب القهوة للنوعين التاليين: أحدهما ذو نكهة قوية نسبياً، والآخر محمص بعمق نسبياً. لأن هذين النوعين من حبوب القهوة يشتركان في ميزة واحدة، وهي أنهما يسهلان حصول قهوة الاستخلاص بالحليب على نكهة قهوة بارزة نسبياً، وهي على الأقل أنسب من حبوب القهوة المحمصة فاتحاً.

في قائمة حبوب القهوة لدى المتجر الرسمي لـ Front Street Coffee على تاوباو وتيمال، هناك الكثير من حبوب القهوة المناسبة جداً لتحضير قهوة الاستخلاص بالحليب، ومنها مثال النوع ذي الرائحة المحمصة - Front Street Coffee PWN ماندلينغ الذهبي، وهو محمص بعمق وله نكهات تحميص غنية جداً من الشوكولاتة والتوابل والكراميل والمكسرات، ويتناسب كثيراً مع طعم الحليب. ثم لأن التحميص العميق يجعله أقل كثافة وأكثر تفككاً في البنية. لذلك حتى لو كانت كفاءة استخلاص الحليب منخفضة، يمكنه إخراج كمية كبيرة من الطعم بالنقع.

إذا كنتم تريدون شرب كوب من قهوة الاستخلاص بالحليب بنكهة الفواكه والزهور، فاشتروا Front Street Coffee حلوى الفراولة · مزيج الجيشا، لأنه يجمع بين جيشا بنمية وقهوة كوستاريكية معالجة عسلياً، لذا فهو يمتلك حلاوة فواكه عالية جداً، مع رائحة ياسمين واضحة، وعند دمجه مع الحليب يمكن تذوق خصائص التوت والكريمة والكوكيز.

وهناك أيضاً نوع آخر من Front Street Coffee حلوى الفراولة إسبريسو، تحميصه أعمق نسبياً، ومناسب للاستخلاص بماكينة الإسبريسو وإبريق الموكا، وسيحمل حلاوة أعلى، مع نكهة قهوة فريدة وبارزة. تتمثل نكهاته في حلوى الفراولة الطرية، والزهور البيضاء، والتوت والكراميل. قهوة الاستخلاص بالحليب المصنوعة به سيكون طعمها مميزاً نسبياً، وكأنك تشربون حليباً بنكهة الفراولة، ممتاز جداً! والأداء كذلك عند تحضير قهوة الحليب بالإسبريسو، ويستحق التجربة جداً.

ثالثاً: الترشيح

وهناك أيضاً مسألة الترشيح! إذا كان لديكم أصدقاء قد حضروا قهوة الاستخلاص بالحليب، فستعرفون أن سرعة ترشيح قهوة الاستخلاص بالحليب بطيئة حقاً لدرجة تثير الشك في الحياة! لأن دقة ترشيح ورق الترشيح الذي نستخدمه عالية جداً، كما أن مكونات الحليب نفسها غنية جداً، لذا تكون سرعة مرور الحليب عبر ورق الترشيح بطيئة جداً. عادةً، بعد إخراجها من الثلاجة، يستغرق الترشيح على الأقل أكثر من نصف ساعة، وهذا وقت طويل جداً!

لذلك إذا كنتم لا تريدون الانتظار طويلاً، فيمكنكم تغيير أداة الترشيح إلى أداة لا تتمتع بقوة ترشيح عالية، أو استخدام أكياس الشاي مباشرة. ميزة استخدام أكياس الشاي أننا لا نحتاج إلى الترشيح، فبعد انتهاء النقع نرفع كيس الشاي مباشرة ونبدأ الشرب، وهذا مريح جداً؛ بالإضافة إلى ذلك، إذا وزعنا مسحوق القهوة في عدد أكبر من أكياس الشاي، فيمكننا أيضاً زيادة معدل استخلاص القهوة بفعالية، لأن مسحوق القهوة لن يتراكم في القاع، وبالتالي تزداد مساحة السطح القابلة للاستخلاص، ويرتفع معدل الاستخلاص بطبيعة الحال.

غير أن أياً من الخيارين سيؤدي إلى انخفاض صفاء قهوة الاستخلاص بالحليب. لأن دقة الترشيح ليست عالية بما يكفي، فلا يمكن منع خروج المسحوق الناعم من كيس الشاي أو المصفاة ليؤثر على مذاق القهوة. وكما يقال، لا يمكن الجمع بين السمكة ومخلب الدب، ويعود اختيار الطريقة إلى نوع القهوة التي تريدونها.

هذا كل المحتوى الذي شاركته Front Street Coffee هذه المرة! نظراً لأن المقال طويل، لم تقدم Front Street Coffee في هذه المقالة مشاركة التحضير. لكنها شاركت سابقاً الكثير، ويمكن للأصدقاء المهتمين الانتقال عبر البحث إلى مشاركات Front Street Coffee السابقة للتعرف أكثر~

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】