Front Street Coffee غالبًا ما تقول إن القهوة مثل الطبخ تمامًا، لها أشكال متنوعة من "طرق الطهي"! حتى لو كانت نفس حبوب القهوة، فإنها تحت طرق استخلاص مختلفة تقدم قهوة بإحساس مختلف تمامًا! لذا اليوم ستستعرض Front Street Coffee بعض طرق الاستخلاص الشائعة في تحضير القهوة~
طريقة التنقيط
طريقة الاستخلاص: هذه هي طريقة الاستخلاص الأكثر استخدامًا عندما نحضّر قهوة أحادية المنشأ! كما يوحي الاسم، «التنقيط» يعني تحت الضغط الجوي العادي، عبر صب الماء الساخن/الماء المثلج باستمرار على طبقة القهوة المطحونة، استخلاص المواد العطرية منها، وفي الوقت نفسه تنقيطها إلى الوعاء السفلي!
خصائص الاستخلاص: نظرًا لأن أداء الترشيح ممتاز للغاية، فإن القهوة المستخلصة تكون عادة نظيفة جدًا! وهي مناسبة بشكل خاص لحبوب القهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا إلى متوسط مع عبير الفواكه والزهور! كما يمكن الجمع مع طريقة النقع لاستخلاص قهوة بقوام أكثر امتلاءً وثقلًا!
مناسبة لـ:قهوة التقطير اليدوي، قهوة التقطير البارد، ماكينة التنقيط الأمريكية، قهوة الأكياس المعلقة
ما هي قهوة الأكياس المعلقة؟
بوصفها "النودلز سريعة التحضير" في عالم القهوة، تُعد قهوة الأكياس المعلقة قهوة سوداء يتم فيها طحن حبوب القهوة مسبقًا، وتعبئتها بوزن ثابت في كيس ترشيح مزود بـ"أذنين"، ثم الحصول عليها عبر صب الماء الساخن وفصل الرواسب. سواء كنت في المكتب أو الحديقة، أو في قطار أو طائرة، فبمجرد توفر كوب وماء ساخن، يمكنك تحقيق حرية القهوة في أي وقت ومكان. لا شك أن هذه هي أبسط أنواع قهوة التنقيط.
تنتمي أكياس قهوة الأكياس المعلقة إلى الاستخلاص بالتنقيط، وقد استُوحي تصميمها من أكياس الشاي ذات الخيط. أراد المخترع محاكاة قهوة التنقيط اليدوية، فوضع القهوة المطحونة مسبقًا في كيس ترشيح من قماش غير منسوج، والورقتان على جانبي كيس الترشيح تجعلان كيس القهوة معلقًا في وسط الكوب.
لأن حبوب القهوة مطحونة مسبقًا، وتنقص أدوات التحضير المساعدة المتنوعة، قد يكون هناك نقص طفيف في العبير، لكن لأن كيس الترشيح شبكي ودقيق، تكون قهوة التنقيط الناتجة ذات قوام أنظف وأصفى. لكن ما يهم الناس أكثر هو في الواقع "التبسيط" في قهوة الأكياس المعلقة، فهي تتيح لنا الحصول بسرعة وسهولة على كوب قهوة سوداء بالتنقيط في حياتنا اليومية.
كمية الماء عند تحضير كيس القهوة المعلق سهلة التقدير نسبيًا؛ فعلى سبيل المثال أكياس Front Street Coffee في المتجر، 10 غرام/كيس صغير، وباتباع نسبة القهوة إلى الماء في التقطير اليدوي 1:15-1:18، يُنصح بصب 150-180 مل من الماء فقط.
عادة يُصب أولًا كمية قليلة من الماء الساخن في كيس الترشيح المعلق حتى تبتل القهوة المطحونة بالكامل، ويُصب الجزء الأول حتى 1/2 من الكيس، ويُترك للبلومينغ حوالي عشر ثوانٍ. بعد ذلك يُصب الماء إلى المركز مرتين متتاليتين حتى يمتلئ كيس القهوة المعلق إلى 8 من 10، وبعد أن ينقّط كل سائل القهوة من الكيس يُضاف الماء مجددًا، حتى ينتهي تنقيط الجزء الأخير. إذا صُب الماء حتى الامتلاء الكامل، فإن الماء المتجمع في الأعلى يسهل أن "يتجنب" طبقة القهوة المطحونة، وينقّط مباشرة من جانب كيس القهوة المعلق، مما يؤدي إلى طعم قهوة خفيف ومسطح.
بعد عدة اختبارات أجرتها Front Street Coffee، بهذا الصب على ثلاث مراحل، يكون الوقت حوالي دقيقة ونصف، ويكون إجمالي كمية الماء في الأساس حوالي 150 مل. إذا أردت مذاقًا أخف، أضف مرحلة صب أخرى حتى ثمانية من عشرة، فيكون ذلك حوالي 180 مل.
قهوة الأكياس المعلقة الموصى بها: Front Street Coffee خليط نكهات من خمس مناطق (هندوراس، كينيا، إثيوبيا، بنما، إندونيسيا).
طريقة النقع
طريقة الاستخلاص: «النقع» هو استخدام كمية أكبر نسبيًا من الماء لنقع القهوة المطحونة لقدر معين، ويمكن أن يكون الوقت طويلًا أو قصيرًا. مقارنةً بطريقة التنقيط، تتأثر بعوامل بشرية أقل، وتُظهر طعم القهوة نفسها بسهولة أكبر! لذلك، عادةً ما تعتمد تقييمات حبوب القهوة على التذوق بطريقة النقع بشكل أساسي!
خصائص الاستخلاص: كما ذُكر في التعريف، هي طريقة الاستخلاص الأقل تأثرًا بالعوامل البشرية! عند إضافتها إلى طريقة النقع، أو عند استخدام الاستخلاص بطريقة النقع، تكون القهوة أعلى في القوام وأكثر تجانسًا في الطعم، ويمكن تقديم نكهة القهوة بشكل أكثر اكتمالًا.
مناسبة لـ: الكوب الذكي، قهوة النقع البارد، إبريق الضغط الفرنسي، إيروبريس، بعضقهوة التقطير اليدويوغيرها.
حبوب القهوة الموصى بها: Front Street Coffee غودينغدينغ بنكهة الأزهار، Front Street Coffee الطماطم الكرزية بنكهة الطماطم الكرزية، Front Street Coffee شيزهاو بنكهة فاكهة العشق
طريقة الضغط
طريقة الاستخلاص: في عملية التحضير لا يوجد فقط القهوة والماء، بل يُضاف الضغط أيضًا لإجراء الاستخلاص. وهكذا تذوب مواد القهوة المطحونة بسرعة بسبب تعرضها للضغط. وإلى جانب مواد النكهة، فإن ثاني أكسيد الكربون المختبئ في حبوب القهوة يُخرَج بفعل الضغط الهائل، ويشكل مع الدهون طبقة رغوة ذهبية (وهي الشيء الذي تُرجم خطأً إلى زيوت) تطفو على سطح القهوة!
خصائص الاستخلاص: عملية الاستخلاص سريعة جدًا، والقهوة الناتجة كثيفة جدًا، وتحمل طبقة دهنية ذهبية، وقوامها غني جدًا! يمكن استخدامها كقاعدة لتحضير أنواع كثيرة جدًا ومختلفة من القهوة!
مناسبة لـ: إبريق الموكا، ماكينة الإسبريسو.
حبوب القهوة الموصى بها: Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية، Front Street Coffee الخلطة الأساسية بالكاكاو الأسود، Front Street Coffee الخلطة التجارية، Front Street Coffee الخلطة الممتازة
طريقة السيفون
طريقة الاستخلاص: تُستخدم طريقة الاستخلاص هذه فقط في إبريق السيفون! باستخدام بخار الماء الناتج عن تسخين الماء، يتشكل ضغط يدفع الماء الساخن الموجود في الوعاء السفلي إلى الوعاء العلوي، وبذلك يتم استخلاص القهوة المطحونة في الوعاء العلوي! بعد أن يبرد الوعاء السفلي، يزول الضغط، فيعود الماء الساخن في الوعاء العلوي مع مواد النكهة في القهوة إلى الوعاء السفلي!
خصائص الاستخلاص: القهوة المستخلصة بإبريق السيفون ذات قوام غني (مع تأثير نقع معين)، ونكهة نظيفة! وبما أن تصميم إبريق السيفون مليء بطابع البخار، فإنه إلى جانب تجربة شرب القهوة، يتمتع أيضًا بقيمة جمالية عالية جدًا!
مناسبة لـ: إبريق السيفون.
حبوب القهوة الموصى بها: Front Street Coffee الكرز الأحمر، Front Street Coffee الفراشة الملونة، Front Street Coffee 2013 يونان صغيرة الحبوب
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
