كما هو معروف! لدى الغالبية العظمى من القهوة بعض طرق الشرب المخفية التي لا يعرفها الكثيرون، وخاصة القهوة الأمريكية، لأن قاعدة جمهورها واسعة، لذا تظهر باستمرار طرق متنوعة مثل الأمريكية المتحركة كالرمل، والأمريكية المثلجة بالكامل، وغيرها.
ومن بينها، هناك طريقة شرب تثير حيرة الكثير من الأصدقاء، لأن من لم يتذوقها يصعب عليه حقًا تخيل ما سيكون عليه طعم وملمس القهوة الأمريكية المصنوعة بهذه الطريقة. إذا كنت ترتاد المقاهي غالبًا فربما تصادف أحيانًا من يطلب القهوة الأمريكية هكذا--«يا صاحب المقهى، قهوة أمريكية مع قليل من الحليب!»
القهوة الأمريكية هي قهوة سوداء لا يضاف إليها شيء غير الماء والإسبريسو، لذلك يعني هذا أن طعمها لا يتأثر بأي مادة أخرى، وما نتذوقه منها هو نكهة حبوب القهوة نفسها.
أما القهوة الأمريكية التي نشربها خارج المنزل فمعظمها تُصنع من خلطة إيطالية محمصة تحميصًا متوسطًا إلى غامق، لذا فإن طعم معظم القهوة الأمريكية يكون غالبًا مزيجًا من المرارة المحروقة والحلاوة العطرية. ببساطة، سيكون طعمها مرًا قليلًا. وإذا لم تستطع تقبل مرارة الأمريكية، فمن المنطقي أن يكون اختيار معظم الناس هو «إضافة السكر»، لتوازن حلاوة السكر مرارة القهوة.
أما الحليب، فحلاوته ليست عالية مثل السكر، وفي نظام القهوة الإيطالية توجد أيضًا اللاتيه والكابتشينو المصنوعان أساسًا من الحليب للاختيار بينهما. لذلك لا يستطيع كثيرون فهم الأمر: إن كنت تخاف المرارة، فأضف السكر، أو اختر اللاتيه أو الكابتشينو مباشرة، أليس ذلك أفضل؟ ألا يؤدي إضافة الحليب إلى إفساد نسب الأمريكية، وجعل الطعم غريبًا والملمس مائيًا؟ هذا صحيح من حيث الكلام، لكنك بمجرد أن تجربه فعليًا ستكتشف أن القهوة الأمريكية مع الحليب هي في الحقيقة خيار جيد، وإذا أُعدت بشكل صحيح فقد يكون أداؤها أفضل بكثير مما يتوقعه الجميع.
ما مزايا القهوة الأمريكية مع الحليب؟
رغم أن حلاوة الحليب بالتأكيد ليست عالية مثل حلاوة السكر، إلا أن هذا نسبي فقط. فطالما نضيف كمية كافية من الحليب، فسيظل قادرًا على موازنة مرارة القهوة. علاوة على ذلك، يمكن لدهون الحليب أن تحسن ملمس القهوة، فتصبح أكثر نعومة وأكثر لطافة.
إذا أردت إعداد قهوة أمريكية بملمس غني وعطري، فلا بد قبل التحضير من كيس من حبوب القهوة الإيطالية الطازجة المحمصة تحميصًا متوسطًا إلى غامق، بما في ذلك خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية الغنية بالزيت، وخلطة Front Street Coffee التجارية نفسها المستخدمة في المقاهي، وخلطة Front Street Coffee الممتازة ذات نكهة المكسرات المركبة، وخلطة Front Street Coffee الأساسية بالكاكاو الداكن التي تمتلك قيمة عالية مقابل السعر. القهوة المصنوعة منها كلها تقريبًا تحمل نكهات غنية مثل الشوكولاتة والكراميل والتحميص والمكسرات المحمصة، لكن بعض الأشخاص غير المعتادين على القهوة السوداء قد يعتبرونها تحمل حلاوة مرّة خفيفة. هنا، بمجرد إضافة كمية مناسبة من الحليب، لن تحصل القهوة الأمريكية على مذاق أكثر غنى وعطرية فحسب، بل سيصبح ملمسها أيضًا أكثر نعومة وأكثر لطافة.
على سبيل المثال مع Front Street Coffee، إذا طلب أحد الأصدقاء قهوة أمريكية مع الحليب، فإن Front Street Coffee سينصحه بتقليل كمية الماء عند إضافة الحليب أثناء التحضير. عادة، يحب الباريستا استخدام خلطة Front Street Coffee بالكاكاو الداكن لتحضير القهوة الأمريكية، والنسبة المستخدمة بين القهوة والماء هي 1:4، أي أن 40 مل من الإسبريسو تُرافق 160 مل من الماء (أمريكية ساخنة). حبوب القهوة المستخدمة هي خلطة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية Front Street Coffee، وكمية البودرة 20 غرام، ونسبة البودرة إلى السائل 1:2، ويُتحكم بالزمن عند حوالي 30 ثانية. القهوة الأمريكية المحضرة بهذه الطريقة لها ملمس نظيف وطعم متوازن، مع نكهات كلاسيكية مثل الكراميل والمكسرات والشوكولاتة.
أما إذا كان سيُضاف الحليب، تصبح نسبة القهوة إلى الماء حوالي 1:3.5، حسب التركيز الذي تريده. إذا كنت تريد أن يكون ملمس القهوة أثقل بعد إضافة الحليب، فستكون نسبة القهوة إلى الماء 1:3.5، ثم يُضاف 30 مل من الحليب؛ لكن إذا كنت تريد فقط تقليل المرارة قليلًا وجعل الملمس حريريًا بعض الشيء، دون أن يكون ثقيلًا جدًا، فستكون نسبة القهوة إلى الماء 1:3.8 أو تبقى دون تغيير، وتكون كمية الحليب المضافة أيضًا 30 مل.
مهما كانت النسبة المستخدمة في التحضير، ستتوازن مرارة القهوة، لكن نكهتها لن يحجبها الحليب، لأن كمية الحليب المضافة ليست كثيرة (يمكن تعديلها بنفسك، لكن لا يُنصح عمومًا بالإكثار منها لأنها قد تطغى على النكهة)، وستكون كلها نكهات الشوكولاتة والكراميل والمكسرات والكريمة. الفرق فقط في كون الملمس ثقيلًا أو خفيفًا، بسبب اختلاف التركيز.
أما القهوة بالحليب مثل اللاتيه والكابتشينو، فرغم أن مرارتها أقل في الطعم، ليس كل الأصدقاء يحبون هذا الملمس «الحلو الدسم»، فهم يريدون فقط شرب قهوة ليست «حادة» كثيرًا، ومرارتها أقل، لكنها تحافظ على طعم القهوة. لذلك فإن القهوة الأمريكية مع الحليب هي خيار مناسب جدًا، فهي ليست حادة، ويكون ملمسها عند الشرب أكثر نعومة.
بناءً على ما سبق، يمكن للجميع أن يعرفوا أن الأمريكية مع الحليب هي في الحقيقة طريقة شرب جيدة جدًا، ومن يهتم يمكنه أن يجربها بنفسه. لكن ربما يعتبر كثير من الأصدقاء هذه الطريقة غريبة بعض الشيء، أو يهتمون كثيرًا برأي الآخرين فلا يجرؤون على طرح هذا الطلب خارج المنزل. وتبقى المقولة نفسها: يرى Front Street Coffee دائمًا أن المعايير في شرب القهوة أمر ثانوي، والأهم هو أن تجدها لذيذة بنفسك، خصوصًا أن القهوة لا تملك ما يسمى معيارًا، فكما تحب، افعلها~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
