زهور بيضاء، نكهة حمضيات، وإحساس شاي منعش، هذه هي النكهات الرئيسية التي تعرضها قهوة غيشا التقليدية. لأن مذاقها لا يشبه فنجان قهوة حقًا، فقد نال صنف غيشا منذ طرحه إعجاب الآلاف، وأصبح "القمر الأبيض" في قلوب عدد لا يحصى من عشاق القهوة.
عادةً، نحضّر قهوة غيشا بطريقة التقطير اليدوي، إبريق الفرنسي، أو ما شابه، لأن هذه الطرق تتمتع بهامش خطأ مرتفع جدًا، وتستطيع بسهولة أكبر إذابة النكهات الممتازة لقهوة غيشا.
لكن أحيانًا يرغب بعض الأصدقاء في استخدام غيشا لتحضير قهوة إسبريسو، لأنهم يريدون أيضًا تجربة أداء مختلف لغيشا، مثل اللاتيه. لذلك كثيرًا ما يسأل الأصدقاء Front Street Coffee عند شراء غيشا: "هل يمكن استخدام غيشا لتحضير قهوة إسبريسو؟"
إذا تجاهلنا السعر، فإن غيشا لا يزال صالحًا لتحضير قهوة إسبريسو. ففي النهاية، الفرق بين ماكينة الإسبريسو والأدوات الأخرى هو فقط وسيط استخلاص القهوة المختلف؛ أي قهوة يمكن استخلاصها بها. إذا أردت استخدام غيشا لتحضير قهوة إسبريسو لذيذة، مثل الأمريكية أو اللاتيه، فبالطبع يمكنك ذلك، لكن عليك الانتباه إلى تفصيلين أثناء التحضير، وهكذا تصبح غيشا الأمريكية وغيشا اللاتيه أكثر لذة~
أولًا، اجعل القهوة تُستخلص بالكامل
النقطة الأولى التي يجب الانتباه إليها هي أن تحصل القهوة على استخلاص كافٍ! لا يمكننا استخلاص غيشا تمامًا وفق معايير الاستخلاص المعتادة لتحضير قهوة إسبريسو. لماذا؟
لأن معظم الأصدقاء في حياتهم اليومية يستخدمون حبوبًا محمصة تحميصًا متوسطًا غامقًا لتحضير الإسبريسو، وقد وُضعت تلك المعايير أساسًا حول استخلاص القهوة متوسطة-غامقة التحميص. أما غيشا التي نشتريها عادةً فتكون متوسطة أو متوسطة-فاتحة التحميص، لأنه لكي تُظهر غيشا زهورًا عطرية ممتازة، لا يمكن أن يكون التحميص غامقًا جدًا.
حبوب التحميص المتوسط-الغامق تكون كثافتها أقل نسبيًا، والمواد القابلة للذوبان داخلها تُذاب بسهولة أكبر، لذا لا تحتاج إلى جهد كبير للحصول على استخلاص كافٍ. أما غيشا متوسطة-فاتحة التحميص فكثافتها عادةً أعلى، ولإكمال استخلاص الزهور العطرية ونكهة الفواكه من داخل غيشا، نحتاج إلى استخدام معايير أعلى كفاءة من تلك المستخدمة لاستخلاص القهوة التقليدية متوسطة-غامقة التحميص. وإلا فالنتيجة أننا سنحصل بسهولة على فنجان قهوة حموضته مرتفعة جدًا.
ثانيًا، انتبه إلى النسبة
التفصيل الثاني الذي يجب الانتباه إليه، وكثيرًا ما يشاركه Front Street Coffee، هو الانتباه إلى نسبة القهوة إلى المواد الأخرى. مثلًا عند تحضير الأمريكية انتبه إلى نسبة القهوة إلى الماء، وعند تحضير اللاتيه انتبه إلى نسبة القهوة إلى الحليب.
السبب بسيط أيضًا، لأن القهوة متوسطة-فاتحة التحميص ليست بنكهة قوية مثل القهوة متوسطة-غامقة التحميص، خصوصًا تلك القهوة متوسطة-فاتحة التحميص ذات الزهور العطرية والمعالجة المغسولة والطعم المنعش نسبيًا، مثل غيشا. نكهتها منعشة نسبيًا، وإذا كانت كمية المواد الأخرى كبيرة جدًا، فمن السهل أن تحجب نكهة القهوة نفسها، ويصبح من الصعب علينا تذوق الزهور العطرية ونكهة الفواكه منها.
لذلك عادةً يوصي Front Street Coffee بأن تزيدوا النسبة قليلًا عند استخدام حبوب قهوة متوسطة أو متوسطة-فاتحة التحميص لتحضير الإسبريسو، لتجنب تخفيف طعم القهوة وعطرها بشكل مفرط.
بعد معرفة النقطتين السابقتين، يصبح من الصعب علينا أساسًا تحضير فنجان غير لذيذ من قهوة غيشا الإسبريسو. المشكلة المتبقية التي يجب مواجهتها هي سؤال المحفظة إن كانت توافق أم لا، فبعد كل شيء، سمة غيشا ليست فقط النكهة الفريدة، بل أيضًا السعر المرتفع......
لكن لا بأس! في قائمة قهوة Front Street Coffee توجد بالتحديد بعض حبوب غيشا ذات القيمة العالية المناسبة لتحضير الإسبريسو وأيضًا المناسبة لتحضيرالقهوة المقطرة يدويًامن حبوب غيشا عالية القيمة مقابل السعر، مثل --Front Street Coffee كوستاريكا · سكر الفراولة الذي يظهر كثيرًا في مقالات Front Street Coffee. إنها خلطة غيشا، فبالإضافة إلى نكهات غيشا مثل الزهور البيضاء والحمضيات، لديها أيضًا حلاوة عطرية مثل حلوى الفراولة والزبيب، إنها جيدة جدًا!
إذا كان لديك أصدقاء يخططون لاستخدام غيشا لتحضير قهوة إسبريسو، فلا بأس أن يرجعوا إلى معايير الاستخلاص التي يستخدمها Front Street Coffee، إذ ينبغي أن تساعدك على تجنب "الطرق الالتفافية" وتحضير فنجان لذيذ من قهوة غيشا الإسبريسو بسرعة.
استخلاص إسبريسو غيشا
حبوب القهوة التي يستخدمها Front Street Coffee في هذا العرض هي خلطة غيشا Front Street Coffee كوستاريكا · سكر الفراولة المذكورة أعلاه من Front Street Coffee. عند استخدامها لاستخلاص الإسبريسو، يُضبط طحن Front Street Coffee ليكون أنعم قليلًا، ويُطيل زمن الاستخلاص قليلًا، لرفع كفاءة الاستخلاص وزيادة المواد المنكهة للقهوة المذابة. وعند تحضير أنواع مختلفة من قهوة الإسبريسو، تختلف المعايير قليلًا، كما يلي:
إسبريسو لتحضير الأمريكية: كمية البن 18~20g، نسبة البن إلى السائل 1：1.1.7، زمن الاستخلاص 30~35 ثانية.
لأن كثيرًا من الأصدقاء يفضلون شرب قهوة أمريكية بمرارة أقل، فعند استخلاص الإسبريسو المستخدم للأمريكية، لا حاجة إلى وزن سائل كبير جدًا، لتقليل بعض المواد المرة. أما الإسبريسو المستخلص بهذه المعايير فطعمه أساسًا حلو وحامض، وبإضافة كمية مناسبة من الماء بنسبة 1：3.5 يصبح قهوة أمريكية. عند شربه ستجد حلاوة وحموضة الفراولة والحمضيات، وزهورًا بيضاء عطرية رقيقة، ورائحة خفيفة للزبيب، إنه منعش جدًا.
الإسبريسو العادي / الإسبريسو لتحضير اللاتيه: كمية البن 18~20g، نسبة البن إلى السائل 1：2، زمن الاستخلاص 30~38 ثانية. إذا كنت تتوقع شرب إسبريسو متوازن الطعم، أو إسبريسو سيُستخدم لتحضير اللاتيه، فيمكن أن يكون وزن السائل المستخلص أكبر قليلًا، واستخلص مواد مرة أكثر لموازنة الحموضة، حتى لا تحجب نكهة الحليب نكهة القهوة بسهولة.
أما الإسبريسو المستخلص بهذه المعايير فله طعم متوازن جدًا! عند تحضير اللاتيه يمكننا إضافة كمية مناسبة من الحليب بنسبة 1：4. اللاتيه المحضّر بهذه الطريقة سيكون فيه رائحة حلوة غنية بالفراولة والشوكولاتة، وكوكيز الزبدة، والكراميل، وملمس حريري غني، إنه جيد جدًا~
هذا كل المحتوى الذي شاركه Front Street Coffee هذه المرة، يمكن للأصدقاء المهتمين تجربته في المنزل، إنه جيد جدًا حقًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
