مع انضمام المزيد والمزيد من الناس إلى صف شاربي القهوة، أصبح في متجر Front Street Coffee أيضًا عدد كبير من الموظفين ذوي الياقات البيضاء وطلاب الجامعات، حتى طلاب الثانوية بدأوا يشربون القهوة المقطرة يدويًا. وبالمقارنة مع القهوة سريعة التحضير ذات النكهة الواحدة، يبدو أن الشباب اليوم يفضلون بوضوح القهوة المختصة المطحونة طازجًا؛ فبعضهم يحب الأمريكيكانو سريع الإيقاع، وبعضهم يحب القهوة الباردة المقطرة والكولد برو، وآخرون يستمتعون أكثر بالتحضير اليدوي، ويرون أن هذه القهوة السوداء لا تتميز فقط بمذاق جيد، بل تتيح أيضًا أنواعًا متنوعة جدًا، لكنهم بسبب انشغالهم اليومي يصعب عليهم تناول كوب منها كل يوم، وفي هذه الحالة تصبح أكياس القهوة المعلقة الخيار الأفضل المتفق عليه.
بخصوص قهوة الأكياس المعلقة، يمكن للجميع شراء المنتجات الجاهزة مباشرة من السوق حسب أذواقهم؛ وتشمل أصناف الأكياس المعلقة التي يوفرها Front Street Coffee عدة مناطق كلاسيكية من قائمة البن، مثل أكياس Front Street Coffee المعلقة من ماندرلينج الغنية بنكهة التحميص، وأكياس Front Street Coffee المعلقة من البرازيل المتوازنة بنكهة المكسرات، وأكياس Front Street Coffee المعلقة من يرغاتشيف المنعشة بحموضتها الفاكهية، وأكياس Front Street Coffee المعلقة من جيشا الأنيقة برائحتها الزهرية، وغيرها.
غالبًا ما يعرف عشاق تحضير القهوة أن حبوب القهوة المحمصة طازجًا تتمتع بفترة استمتاع تصل إلى ثلاثين أو أربعين يومًا، لكن بمجرد طحنها إلى مسحوق، تبدأ المواد العطرية في الفقدان المتسارع، وتنخفض فترة الاستمتاع بها.
لذلك، بدلًا من شراء المنتجات الجاهزة، يختار عشاق القهوة الذين يدركون أن القهوة المطحونة طازجًا أكثر عطرية شراء الحبوب مباشرة، ثم طحنها في المنزل لصنع أكياس معلقة، وبهذه الطريقة لا يحتفظون بالعطر أكثر فحسب، بل لا يقلقون بسهولة من التلف بسبب التخزين. كما أن الأدوات المستخدمة في صنع الأكياس المعلقة يدويًا بسيطة جدًا؛ كل ما تحتاجونه هو مطحنة قهوة، وأكياس فلتر معلقة، وميزان إلكتروني، وآلة إغلاق، وملعقة صغيرة لوضع المسحوق.
الخطوة الأولى: اختاروا أولًا كيسًا من حبوب القهوة المفضلة، ثم اضبطوا مطحنة القهوة على التدريجة المقابلة لاستخلاص التحضير اليدوي، واسكبوا حبوب القهوة لطحنها إلى مسحوق. يجب أن تعرفوا أن خشونة الطحن تحدد مباشرة سرعة التدفق أثناء التحضير، وتؤثر على قوة أو خفة مذاق القهوة المستخلصة، لذا فإن هذه الخطوة بالغة الأهمية.
عمومًا، عندما نختار حبوب قهوة بدرجة تحميص من فاتح إلى متوسط، تكون أوصاف النكهة غالبًا زهرية، وفاكهية، وعسلية، وشايية، وهنا ينبغي الطحن إلى حبيبات تشبه السكر الناعم، باستخدام منخل صيني قياسي رقم 20 بمعدل نخل 80%، ويقابل ذلك تدريجة 10 على مطحنة القهوة الكهربائية EK43s، أما مطحنة القهوة اليدوية C40 فتكون التدريجة 20؛
وعندما تكون حبوب القهوة التي اشتريتها بتحميص متوسط أو أغمق قليلًا، فغالبًا تُكتب أوصاف النكهة على شكل مكسرات، وكراميل، وشوكولاتة داكنة، وكاكاو، ونكهة كحولية، وهنا يلزم طحن متوسط الخشونة، باستخدام منخل صيني قياسي رقم 20 بمعدل نخل 75%، ويقابل ذلك تدريجة 10.5 على EK43s، أما مطحنة القهوة اليدوية C40 فتكون التدريجة 24؛
أما إذا كنت تستخدم حبوبًا مخصصة للإسبريسو، أو إذا رأيت عند فتح العبوة أن حبوب القهوة تفرز زيوتًا بوضوح، فهذا يعني أن درجة التحميص أغمق، والطعم يميل أكثر إلى المرارة، وهنا يجب استخدام طحن أخشن حتى لا تُستخلص القهوة بشكل مفرط، باستخدام منخل صيني قياسي رقم 20 بمعدل نخل 70%، ويقابل ذلك تدريجة 11 على EK43s، أما مطحنة القهوة اليدوية C40 فتكون التدريجة 28.
اختار Front Street Coffee هنا حبوب قهوة إثيوبيا يرغاتشيف ريد تشيري التي يحبها كثير من العشاق، فالمعالجة المجففة الشمسية الدقيقة تجعل يرغاتشيف ريد تشيري تُظهر حموضة حلوة ممتلئة بنكهة التوت؛ وعند تذوقها في درجات حرارة مختلفة، تظهر حموضة التوت اللطيفة والحلوة، وإحساس تخمر الفواكه الناضجة، والحلاوة العسلية الواضحة، ونهاية الشاي الأحمر، مع ملمس ناعم. أما درجة الخشونة التي يستخدمها Front Street Coffee عادة في التحضير فهي حبيبات تشبه السكر الناعم، وتقابل تدريجة 10 على EK.
الخطوة الثانية: ضعوا مسحوق القهوة المطحون على الميزان الإلكتروني المُعد مسبقًا، ثم أخرجوا كيس الفلتر المعلق وافتحوا فتحته على شكل مربع، وبمقدار 10 غرام من المسحوق لكل كيس، املأوا القهوة بعناية باستخدام الملعقة.
الخطوة الثالثة: أوصلوا آلة الإغلاق بالكهرباء، ثم اجعلوا السخان يمسك الخط الأفقي لموضع الإغلاق، وتأكدوا من إغلاق الفتحة بالكامل، وبذلك يكتمل كيس القهوة المعلق المصنوع يدويًا (انتبهوا أثناء الإغلاق ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا، لأن ذلك قد يحرق القماش غير المنسوج ويمزقه).
لمنع الرطوبة، ينصح Front Street Coffee بوضع أكياس القهوة المعلقة الجاهزة داخل كيس محكم الإغلاق يعزل الهواء، وحفظها في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الضوء، حتى لا تفقد المواد العطرية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
