حبوب القهوة الخضراء نفسها تحتوي على مواد عطرية ومواد نكهة غنية، لكن عملية التحميص تحدث فيها تفاعلات فيزيائية وكيميائية متنوعة، يمكنها زيادة وتقليل وإعادة تركيب مختلف النكهات، لذلك للتحميص تأثير بالغ الأهمية على نكهة القهوة. من وجهة نظر Front Street Coffee，ليس ضروريًا أن تكون الحبوب محمصة تحميصًا غامقًا حتى تصبح صالحة لتحضير قهوة الإسبريسو، فأي درجة تحميص يمكن استخدامها، وهذا يعتمد كليًا على ذوق الشخص وتفضيلاته. غير أن الإيطاليين بالفعل يحبون الحبوب المحمصة تحميصًا غامقًالقهوة الإسبريسو، ومعظم الناس قد يميلون أيضًا إلى تفضيل نكهةحبوب القهوةالمحمصة تحميصًا غامقًا (حموضة أقل، قوام أغنى، قوامية أعلى)، ولذلك أصبح هذا هو السائد.
التحميص الغامق―― كلما كان لون حبوب القهوة أغمق، كانت النكهة أكثر حلاوة وعطرية، وعند هذه النقطة تتحول الزيوت إلى كراميل، فتتلاشى المرارة وتعود الحلاوة ويطول الأثر، وهو الأنسب لتحضير إسبريسو قوي، لذلك يسمى أيضًا طريقة التحميص الإيطالية.
التعرض للحرارة لفترة طويلة يجعل حبوب القهوة تخزن غازات أكثر وفرة، وعند الاستخلاص بآلة الإسبريسو تتحول الغازات إلى كريما القهوة مكونة رغوة ذهبية اللون، لا تنبعث منها فقط روائح الكراميل، بل تجعل رسم اللاتيه فنًا سهلًا. لذلك، إذا كنت من محبي فن رسم اللاتيه، فاشترِ خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية وخلطة Front Street Coffee التجارية المحمصتين تحميصًا غامقًا، فكلتاهما تضيفان كمية قليلة من الروبوستا إلى الأرابيكا، لتوفير نكهة تحميص غنية وإحساس دهني للقهوة.
التحميص الفاتح―― عندما تنطلق من الحبوب أول طقطة خفيفة، ويتضخم حجمها في الوقت نفسه، ويتحول لونها إلى لون القرفة الشهي، لذلك تسمى أيضًا cinnamon roast أو half-city roast. تهيمن الحموضة على نكهة حبوب التحميص الفاتح، ولم تتضح بعد القوامية ونكهة الكراميل، لذلك تُستخدم عمومًا لحبوب القهوة الأحادية ذات النمط الحمضي الفاكهي من المناطق الأفريقية.
هناك العديد من الأمثلة على حبوب القهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا، فـ Front Street Coffee قو دينغ دينغ·يرغاتشيف وFront Street Coffee كافا فورست وFront Street Coffee ريد ليبل غيشا كلها أصناف رائجة من نوع النكهة الزهرية والفاكهية، ولأن مدة التعرض للحرارة قصيرة، تكون الحموضة أكثر والمرارة أقل، لذلك بالمقارنة مع قهوة الإسبريسو، فهي أنسب للتحضير بالصب اليدوي والاستخلاص البارد والفرنش برس من الطرق ذات الضغط العادي.
التحميص المتوسط―― عند التحميص لمدة 10-11 دقيقة، تظهر حبوب القهوة بلون بني أنيق. يحب سكان نيويورك في وقت الإفطار استخدام حبوب القهوة المحمصة تحميصًا متوسطًا مع الحليب الغني والسكر، ليبدأوا بها يومهم، لذلك تسمى طريقة التحميص هذه أيضًا breakfast roast أو city roast. التحميص المتوسط يحافظ على النكهة الأصلية لحبوب القهوة، ويطلق العطر باعتدال، لذلك Front Street Coffee بلو ماونتن رقم واحد وFront Street Coffee 2013 يوننان صغيرة الحجم وFront Street Coffee برازيل سيرادو وFront Street Coffee بلو ماونتن الصغير طائر الجنة…… وغيرها من القهوة الأحادية، يختار معظمها طريقة التحميص هذه، لذا إذا كنت تحب قهوة ذات مذاق متوازن، فاشترِ حبوب التحميص المتوسط.
حبوب القهوة المحمصة تحميصًا متوسطًا
في الدقيقة 12-16، تبدأ الزيوت بالظهور على السطح، وتُنقش الحبوب بنيران حارقة محفرة لونًا بنيًا غامقًا لامعًا بالزيت، ويسمى full-city roast، ويرى البعض أن الحموضة والحلاوة والمرارة في القهوة تصل عند هذه النقطة إلى نقطة التوازن الأمثل، وتُرسم شخصية حبوب القهوة بخطوط واضحة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
