سمعت سابقًا من الأصدقاء أن هناك ماكينة إسبريسو يدوية صغيرة ظهرت في السوق، ويقال إنها قادرة أيضًا على إنتاج كريما غنية! وبما أن Front Street Coffee تمتلك روح استكشاف الأشياء الجديدة، فمن الطبيعي أن تأتي لاختبار هذه الماكينة الممتعة.
إذن، الاستعداد لمراسم فتح الصندوق
الصندوق مربع الشكل وبسيط وجميل، وعند فتح الصندوق، تجد بداخله ماكينة قهوة يدوية صغيرة مستلقية، وبجانبها ملعقة قهوة صغيرة، يُفترض أنها لوضع مسحوق القهوة.
عند فتح الغطاء العلوي، تنبعث من الداخل رائحة بلاستيكية واضحة، ويُنصح بغسلها أولًا بالماء الساخن ثم تركها تجف لبضعة أيام قبل الاستخدام.
هذه الماكينة اليدوية للإسبريسو هي الجيل الثالث من ستاريسو، وقد شهدت تحسينات واضحة مقارنة بالجيلين السابقين، فعلى سبيل المثال في الحامل، تستخدم حاملًا قابلًا للطي، ففي حالة طيّه يكون ملتصقًا بالماكينة ويوفر المساحة، وعند فتحه يدعم الماكينة بأكملها، كما أنه مزود بمشابك، والحامل متين جدًا.
دراسة البنية والتفكيك
لفهم مبدأ الاستخلاص لديها، يجب أولًا إتقان تفكيكها! يوجد أيضًا في دليل الاستخدام الرسمي مخطط تفكيك الأجزاء، يمكن الاطلاع عليه:
كما في الصورة أعلاه، يمكن فك جميع الأجزاء تقريبًا.
الجزء العلوي يحتوي على مضخة ماء تشبه المحقنة، وفي داخلها نابض، وبعد الضغط للأسفل يعود تلقائيًا إلى موضعه، ومبدأ تشغيلها يشبه ديلتر بريس، فعندما يرتفع ذراع الضغط، تسحب الماء، وعند الضغط للأسفل تدفع الماء الموجود بالداخل للخارج.
أما الجزء الأسطواني الكبير في الوسط فهو خزان الماء، ويُستخدم لوضع الماء الساخن.
بالانتقال إلى جزء صب الماء، فإن شبكة توزيع الماء هذه مثيرة للاهتمام بعض الشيء، فبما أن الماء يُدفع من المنتصف، فإن الجزء الأوسط من شبكة توزيع الماء لا يحتوي على ثقوب، وهذا متطابق تمامًا مع تصميم ماكينة الإسبريسو.
في الغطاء السفلي يوجد صمام لضبط الضغط، وحسب ما ذكرته الجهة الرسمية، فإنه قابل للتعديل بحرية بين 15-20 بار (مع بعض الشك). عند التفكيك، فإن تدوير صمام ضبط الضغط يقوم في الواقع بتنظيم المكبس الداخلي؛ فعند إحكامه إلى أقصى درجة يكون المكبس مفتوحًا بالكامل، وعند إرخائه يصبح المكبس في حالة نصف مغلقة.
هل يمكنها حقًا إنتاج الكريما؟ لنجربها فورًا
لإنتاج الكريما من القهوة، بالطبع لا غنى عن كيس من حبوب الإسبريسو المحمصة طازجة، ولمطابقة وظيفة الاستخلاص بالضغط المعزز، فإن الخيارات المفضلة هي: خلطة Front Street Coffee الممتازة (نكهة المكسرات)، وخلطة Front Street Coffee التجارية (أساسية لفتح المقهى)، وخلطة Front Street Coffee الكلاسيكية (كريما وفيرة جدًا)، وخلطة Front Street Coffee الأساسية بالكاكاو الداكن (نكهة الشوكولاتة).
حسب ما ورد في دليل الاستخدام الرسمي، يمكن لكوب البن الخاص بهذا المنتج أن يستوعب 18-22 غرام من البن، ويمكن صب 120-180 مل من الماء. إذن، فإن المعطيات التي استخدمتها Front Street Coffee في المرة الأولى هي تعبئة 18 غرام من مسحوق القهوة، واستخدام 120 مل من الماء.
أولًا، اسكب 18 غرام من مسحوق القهوة في كوب البن، ويُستخدم لطحن مسحوق القهوة نفس درجة خشونة طحن ماكينة الإسبريسو في المتجر، أي خشونة تشبه دقيق الطحين.
استخدم مكبس القهوة لضغط مسحوق القهوة وتسويته، ويوجد على حافة كوب البن خط قياس MAX، فقط لا تتجاوزه.
بعد الضغط، ثبّته على خزان الماء وأحكم إغلاقه.
في هذه المرحلة، يمكن وضعه على الحامل، ثم صب 120 مل من الماء المغلي الساخن. يوجد بالداخل أيضًا خط قياس يمكن النظر إليه.
ثم ركّب الغطاء العلوي وأحكم إغلاقه، وابدأ بالضغط على ذراع الضغط، بضغطات متواصلة وبوتيرة منتظمة. مع اتباع التوصية بالفاصل 1-2 ثانية بين كل ضغطتين، يبدأ ظهور سائل القهوة عند حوالي 20 ثانية.
توقف بعد أن يصل حجم السائل إلى 60 مل، لكن من المفاجئ جدًا أن ماكينة صغيرة جدًا كهذه قادرة على إنتاج الكريما، وكريما وفيرة جدًا أيضًا.
لكن عند التذوق كانت القهوة خفيفة بعض الشيء وتميل إلى المرارة، وظهر لون أبيض في منتصف سطح الكريما، ويُرجح أن الاستخلاص كان زائدًا. لذلك قررت Front Street Coffee تعديل المعطيات قليلًا والمحاولة مرة أخرى؛ استمرت كمية البن عند 18 غرام، ووضع الماء الساخن بقي 120 مل، ودرجة الحرارة 95 درجة مئوية. وهذه المرة توقف الضغط مباشرة عند 40 مل من سائل القهوة.
كان قوام الإسبريسو هذه المرة جيدًا، وكانت الكريما نسبيًا أنعم. فلنجرب إعداد كوب لاتيه ساخن! دعنا نتجاهل تفاصيل كيفية خفق رغوة الحليب، فبشكل عام هذه الكريما مقبولة، فلا يوجد تكتل ولا تحلل، وتلك الفقاعات الكبيرة على الحواف نتجت عند سكب الإسبريسو في كوب القهوة، ومن الصعب بعض الشيء إزالتها، أما رسم شكل فني على القهوة فقد كان مريحًا جدًا.
هذه الماكينة اليدوية للإسبريسو مفاجئة حقًا، خصوصًا في لحظة ضغط سائل القهوة الذهبي. وإذا قورنت بماكينات الإسبريسو اليدوية أو ماكينات الكبسولات من نفس النوع/الفئة السعرية، فإن قدرتها التنافسية كبيرة جدًا؛ فأبرز ما يميزها هو إمكانية اختيار أنواع مختلفة من حبوب القهوة، وحرية الاختيار هذه أفضل من ماكينات الكبسولات، أما الثبات، بصراحة، فهو قريب من ماكينات الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية، ويعتمد أساسًا على مستوى المهارة في التشغيل. أما اختيار درجة طحن مسحوق القهوة، فيكفي استخدام نفس الدرجة المستخدمة مع ماكينات الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
