في الوقت الحاضر، أصبح جو شرب القهوة في البلاد أكثر نشاطًا تدريجيًا، فلا تمتلئ الأزقة والشوارع بالمقاهي فحسب، بل بدأت المتاجر اليومية أيضًا بتقديم القهوة المطحونة طازجًا، وبضغطة زر واحدة يمكن الحصول على كوب من القهوة الأمريكية المقطرة. فهل هذا النوع من القهوة الأمريكية يشبه القهوة الأمريكية التي نشربها في المقاهي؟
آلة القهوة الأمريكية تستخلص تحت الضغط العادي
هناك العديد من أدوات تحضير القهوة، بما في ذلك إبريق الضغط الفرنسي، وإبريق الموكا، ووعاء الترشيح اليدوي، ومختلف أنواع ماكينات القهوة. وتنقسم ماكينات القهوة الميكانيكية بشكل رئيسي إلى ماكينات القهوة المقطرة وماكينات القهوة الإيطالية.
بنية ماكينة القهوة الأمريكية المقطرة بسيطة نسبيًا، لذا فهي أرخص سعرًا، ووظائفها أيضًا أكثر محدودية نسبيًا. عادةً ما تتكون الماكينة المقطرة من طابقين: الطبقة العلوية وعاء على شكل قمع يحتوي على ورق ترشيح أو مصفاة معدنية، والطبقة السفلية إبريق قهوة زجاجي أو خزفي. تقوم ماكينة القهوة الأمريكية المقطرة أيضًا بتمرير الماء الساخن عبر القهوة المطحونة ليصب في إبريق القهوة السفلي، ويُستخلص القهوة، لكن مقارنة بالقهوة الإيطالية التي نشربها في المقاهي، فإن الماء الساخن يُستخلص تحت الضغط العادي. وإلى جانب إعداد القهوة، يمكنها أيضًا تحضير الشاي.
نظرًا لأن مبدأ عمل ماكينة القهوة الأمريكية المقطرة هو سكب الماء على القهوة المطحونة، ثم تدفقه إلى الإبريق السفلي، دون التعرض لقوة خارجية، فإن طعم القهوة يكون خفيفًا نسبيًا. وبالطبع لا يمكن استخدامها كقاعدة لقهوة الحليب، لذا يمكنها فقط تحضير القهوة السوداء. إذا لم تكن متطلباتنا عالية، وأردنا فقط شرب كوب من القهوة المستخلصة طازجًا، فإن Front Street Coffee ترى أن ماكينة القهوة الأمريكية المقطرة خيار جيد جدًا أيضًا.
ماكينة القهوة الإيطالية تستخلص بالضغط المرتفع
اختُرعت القهوة الإيطالية في أوائل القرن التاسع عشر، ومن أجل استخلاص كوب قهوة غني في وقت قصير، فكّر الإيطاليون في استخدام ضغط البخار، وتمرير الماء عالي الحرارة والضغط عبر قرص القهوة المطحونة لتسريع معدل الاستخلاص المقطر السابق. ومع التحسينات والتحديثات المستمرة، ظهرت ماكينات القهوة الإيطالية نصف الآلية/الأوتوماتيكية الشائعة لدينا.
عادةً ما تحتوي ماكينة القهوة الإيطالية على غلاية، وبعد ضغط الماء الساخن، يمر عبر حجرة القهوة المطحونة، ويُستخلص القهوة، لذا تُسمى أيضًا ماكينة القهوة المضخية. القهوة التي تُحضّر بهذا الماء الساخن عالي الضغط تكون أكثر كثافة، ويكون فيها زيت مستحلب، ونسميها قهوة الإسبريسو الإيطالية Espresso. القهوة الأمريكية التي نشربها تُتخذ منها كقاعدة، لذلك يحتاج باريستا إلى ضبط كوب قياسي من الإسبريسو لضمان ثبات الإنتاج في المتجر.
ترمز الإسبريسو إلى قهوة معقدة النكهات ومكثفة، ولا يمكن لأي طريقة تحضير أخرى أن تقدم هذا القدر من القوام والكثافة والملمس. للحصول على كوب لذيذ من القهوة الإيطالية، لا بد من استخلاص ممتاز، بحيث يتحقق التوازن بين مركبات الرائحة ومركبات التذوق في القهوة. لقد تحدثت Front Street Coffee عن كل هذا، وأعتقد أنكم أدركتم أن ماكينة القهوة الإيطالية أكثر تعقيدًا بكثير من ماكينة القهوة الأمريكية المقطرة!
ما هي القهوة الأمريكية؟
القهوة الأمريكية هي نوع من القهوة السوداء، تتكون من الإسبريسو + الماء، دون إضافة أي مكونات أخرى.
خلال الحرب العالمية الثانية، حظيت القهوة بشعبية كبيرة في الجيش الأمريكي، ولم يعتد الأمريكيون على طعم الإسبريسو المر والكثيف، فقاموا بتخفيف سائل القهوة بالماء للوصول إلى التركيز الذي يقبلونه. لاحقًا، في المقاهي التي افتتحها الإيطاليون في أمريكا، قدّموا أيضًا "قهوة مخففة بالماء" قائمة على الإسبريسو، وفقًا لعادات المكان، ومنذ ذلك الحين نالت هذه القهوة شعبية كبيرة.
لا توجد نسبة ثابتة للقهوة الأمريكية، ولكل متجر معياره الخاص في التقديم، والهدف هو إبراز نكهة القهوة ومذاقها. وفقًا للنسبة 1:6 التي جرّبتها وضبطتها Front Street Coffee مرات عديدة، يُسكب 40 غرام من سائل القهوة في 240 غرام من الماء الساخن عند 88 درجة مئوية، وبذلك تكتمل القهوة الأمريكية الساخنة. إذا أردنا تقديم القهوة الأمريكية المثلجة، نستبدل الماء الساخن بـ120 غرام من مكعبات الثلج و120 غرام من الماء بدرجة حرارة الغرفة، ويكون المذاق أفضل قبل ذوبان الثلج.
توصيات بحبوب القهوة المناسبة لتحضير القهوة الأمريكية
عند شراء حبوب القهوة من Front Street Coffee، تسأل Front Street Coffee عن طريقة الاستخلاص، وإذا كانت ماكينة القهوة الأمريكية المقطرة بالضغط العادي، ترى Front Street Coffee أن حبوب القهوة المخصصة للتحضير اليدوي على الرف مناسبة جميعها، ويكفي اختيار نوع النكهة التي تحبها.
إذا أردت رائحة تشبه الأزهار والفواكه، فاشترِ Front Street Coffee ستروبيري كاندي غيشا بليند، وFront Street Coffee سيدرا كولومبيا، وFront Street Coffee غرانا غيشا، فعند تحضير القهوة الأمريكية تُظهر تمامًا مذاقًا حلوًا وحامضًا منعشًا، مع مرارة منخفضة ورائحة خفيفة، وهي مناسبة جدًا للاستخدام المنزلي أو المكتبي.
أما إذا كانت ماكينة القهوة الإيطالية من نوع الضغط المرتفع، فالوضع مختلف. نظرًا لأن القهوة الإيطالية تُستخلص عند طحن ناعم ودرجة حرارة ماء عالية وضغط مرتفع، فإن الإسبريسو يجمع نكهات متعددة، وتهاجم مركبات النكهات المختلفة لساننا بشكل مضاعف. لذلك إذا استخدمنا حبوب قهوة أحادية من تحميص فاتح للاستخلاص، فقد يكون الطعم قويًا جدًا ويحجب رائحة القهوة. لذا تنصح Front Street Coffee باستخدام حبوب قهوة مخلوطة محمصة طازجة، بطريقة تكمل فيها النقاط القوية وتعالج الضعف، مما يضمن أن تظهر حبوب القهوة في كل مرة رائحة ومذاقًا متوازنين ومستقرين.
عند استخدام ماكينة القهوة الإيطالية المنزلية، يُفضّل سلسلة المخلوطات من Front Street Coffee المحمصة طازجة، بما في ذلك Front Street Coffee كلاسيك بليند بزيت وفير، وFront Street Coffee سبشيالتي بليند برائحة جوزية كاملة، وFront Street Coffee دارك كوكو بيس بليند، إله القيمة مقابل السعر، وFront Street Coffee كوميرشال بليند، الخيار الأول لفتح متجر، فكل نوع له خصائصه، ويكفي أن يختار كل شخص ما يناسبه ليشتري الحبوب التي يريدها.
لكي يتمكن الجميع من تذوق الرائحة الكاملة للقهوة والاستمتاع بأكمل مرحلة تذوق، لا تشحن Front Street Coffee إلا حبوب القهوة المحمصة طازجة خلال 5 أيام.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
