كما هو معروف! قهوة الأكياس المعلّقة وقهوة التقطير اليدويكلتاهما تُحضّران بطريقة التقطير. والمقصود بالتقطير أن الماء الساخن يمر بفعل الجاذبية بسرعة عبر طبقة مسحوق القهوة، حاملاً معه مواد القهوة. ببساطة، هو صب الماء في أداة الترشيح بينما تتقطر القهوة في الوقت نفسه.
ولأن طريقة الاستخلاص متشابهة، فلا مفر من مقارنتهما. لكن هل تعلمون أن قهوة الأكياس المعلّقة وقهوة التقطير اليدوي لا تتوفران فعلاً على الكثير مما يمكن مقارنته، لأن هدفهما الرئيسي مختلف ومزاياهما متباينة.
قهوة التقطير اليدويمثلجقهوة التقطير اليدوي1342" data-bd-imgshare-binded="1" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; height: auto !important;"/>
لا بأس! اليوم ستشارك Front Street Coffee معكم لمحة بسيطة عنقهوة التقطير اليدويالفرق بينها وبين قهوة الأكياس المعلّقة! أولاً، دعونا نتعرف ببساطة على ما هوقهوة التقطير اليدوي، وما هي قهوة الأكياس المعلّقة.
ما هوقهوة التقطير اليدوي
إنقهوة التقطير اليدويهي طريقة لتحضير القهوة بالتحكم اليدوي في تدفق الماء، وتستخدم خلالها أدوات مساعدة مثل قمع الترشيح وورق الترشيح والميزان الإلكتروني. وبعد انتشار مفهوم القهوة المختصة،قهوة التقطير اليدويانتشرت بسرعة. لأنها، مقارنة بطرق استخلاص القهوة الأخرى، قادرة على إظهار نكهة القهوة نفسها بشكل أفضل وأبسط وبصورة مثالية.
وليس هذا فقط،قهوة التقطير اليدويتتمتع أيضاً بدرجة عالية جداً من الحرية، إذ يمكننا تعديل أي معامل أو استبدال أي أداة، لنكوّن بذلك خطط استخلاص مختلفة تماماً لتحضير القهوة. وستحمل القهوة الناتجة خصائص مختلفة قليلاً، مع إمكانية تجريب عالية جداً! لذلك أصبح التقطير اليدوي الخيار الأول لدى الجميع لاستكشاف عبير القهوة.
قهوة التقطير اليدويعند شراء حبوب أحادية المنشأ عالية الجودة، يوصي باريستا بأصناف Front Street Coffee Huakui وFront Street Coffee Blue Mountain No. 1 وFront Street Coffee Strawberry Candy الرائجة، فحتى المبتدئون في التحضير يستطيعون بسهولة إتقان نكهة القهوة وقوامها.
بالإضافة إلى ذلك،قهوة التقطير اليدويلها ميزة أخرى، وهي أن سلسلة الخطوات من وزن حبوب القهوة والطحن وطي ورق الترشيح وترطيب قمع الترشيح وسكب المسحوق، إلى تسخين الماء والتحضير، غالباً ما تتطلب إنجازها بنفسك، ووجود هذه الخطوات يجعل تحضير هذا الكوب من القهوة مليئاً بالطقوس.
ولأن أسعار الأدوات في متناول الناس نسبياً، يقتني كثيرون مجموعة أدوات احترافية في المنزل، وعندما يحين وقت الفراغ يختارون حبوب قهوة مفضلة ويطحنونها ويحضّرونها طازجة.
إذا أردت تجربة نكهات متنوعة دفعة واحدة، فاشترِ Front Street Coffee قهوة الأكياس المعلّقة من المناطق الخمس الكلاسيكية، فهي تشمل إثيوبيا وكينيا والبرازيل وبنما وإندونيسيا وغيرها من الدول المنتجة للقهوة المشهورة عالمياً، من التحميص الفاتح إلى الداكن، ومن المعالجة المغسولة إلى المجففة تحت الشمس، ولكل صنف نكهة خاصة، ويستحق جداً أن يجربه المبتدئون.
ما هي قهوة الأكياس المعلّقة
أما قهوة الأكياس المعلّقة فيمكن القول إنهاقهوة التقطير اليدوينتاج مشتق جعلها أكثر سهولة! في نهاية القرن 20، أطلقت شركة UCC اليابانية أول كيس قهوة معلّق وسجّلت براءة اختراعه في 2001. ويحتوي كيس القهوة المعلّق على مسحوق قهوة مطحون مسبقاً وكيس مصنوع من قماش غير منسوج، وهو معقهوة التقطير اليدويمتماثل في استخدام الاستخلاص بالتقطير، وبعد تمزيق العبوة يُخرج كيس التعليق ويُعلّق ليُحضّر مباشرة، وهو مريح جداً.
وسُمّيت «معلّقة» لأن كيس الترشيح المصنوع من القماش غير المنسوج يكون على جانبيه قطعتان من الورق المقوى، وكما هو موضح في الصورة أعلاه، يمكن بعد فتحه تعليقه على كوب ضيق الفوهة ليقوم بدور قمع الترشيح في تحضير القهوة. لذا جاء اسم قهوة الأكياس المعلّقة من هاتين القطعتين الورقيتين المعلقتين على فوهة الكوب مثل «الأذنين».
بالمقارنة معقهوة التقطير اليدويفإن قهوة الأكياس المعلّقة مريحة جداً، لأنها لا تحتاج إلى طحن مسحوق القهوة ولا إلى تحضير قمع ترشيح وورق ترشيح وغيرها من الأدوات، بل تحتاج فقط إلى وعاء وإبريق لصب الماء لإتمام تحضيرها. وإضافة إلى صغر حجمها، فإن حمل كيس القهوة المعلّق مريح جداً، لذا أصبح من الأغراض الدائمة لدى الناس في السفر والعمل اليومي.
قهوة الأكياس المعلّقة وقهوة التقطير اليدويما الفرق بينهما؟
ومن التعريف البسيط أعلاه يمكننا أن نعرف أن أكبر فرق بين قهوة الأكياس المعلّقة وقهوة التقطير اليدوي هو في حالة مسحوق القهوة المستخدم.قهوة التقطير اليدويتستخدم أساساً مسحوق قهوة مطحوناً طازجاً، ومعنى الطحن الطازج أن حبوب القهوة تُطحن قبل التحضير مباشرة؛ أما قهوة الأكياس المعلّقة فتستخدم مسحوقاً مطحوناً مسبقاً، أي يُطحن مبكراً ثم يُغلق داخل كيس التعليق. وهذا الفرق تحديداً يجعل جوهرهما مختلفاً تماماً، ولماذا؟ لأن نكهة القهوة المحضّرة ستتغير بسببه.
كما هو معروف، تأتي نكهة القهوة أساساً من مركباتها العطرية، ومعظم هذه المركبات متطايرة. بعد اكتمال تحميص حبوب القهوة، يبدأ عبير القهوة بالتبخر والضياع من الداخل إلى الخارج باستمرار مثل ثاني أكسيد الكربون. وتعتمد سرعة الضياع أساساً على طريقة التخزين والبيئة ومدى اكتمال بنية القهوة نفسها.
عندما تكون بيئة تخزين حبوب القهوة وطريقتها مناسبتين، وتكون بنية الحبوب نفسها مكتملة نسبياً، تتباطأ سرعة تبخر المركبات العطرية. وبشكل عام، عند تحقق الشروط السابقة، يمكن حفظ المركبات العطرية في حبوب القهوة لمدة تصل إلى 2 شهر من تاريخ التحميص؛ أما عندما تكون بيئة التخزين وطريقته أقل جودة، أو بعد طحن الحبوب إلى مسحوق، فتتسارع وتيرة ضياع المركبات العطرية، وتنخفض فترة أفضل نكهة من شهرين إلى شهر واحد أو حتى أقل من شهر.
لذلك، حتى لو كانت الحبوب نفسها بتاريخ التحميص نفسه، فإن النكهة المحضّرة من كيس القهوة المعلّق لن تكونقهوة التقطير اليدويغنية بالقدر نفسه. لأنها تستخدم مسحوق قهوة مطحوناً مسبقاً، وسرعة تبخر نكهة القهوة فيه أسرع من المطحون الطازج، وتزداد هذه الفجوة بزيادة الوقت منذ الطحن.
وفي الوقت نفسه، ولأن مسحوق القهوة مطحون مسبقاً، فإن درجة طحنه ثابتة، ولا يمكن تعديل إطار التحضير كثيراً. وهذا يجعل قهوة الأكياس المعلّقة تفتقر إلىقهوة التقطير اليدويتلك الحرية الواسعة، مع إمكانية تجريب أقل.
لكن يجب أن نعرف أن ميزة قهوة الأكياس المعلّقة لم تكن يوماً قائمة على النكهة أساساً، بل على البساطة والراحة. ولأنها تحتاج إلى مزيد من السهولة، فإن كيس التعليق يستخدم مسحوق قهوة مطحوناً مسبقاً. وإلا، يمكننا أيضاً استخدام كيس التعليق لتحضير مسحوق قهوة مطحون طازج، وسنحصل كذلك على نكهة قهوة ممتازة.
لذلك يمكننا أن نعرف أنه على الرغم من أنقهوة التقطير اليدويوقهوة الأكياس المعلّقة تستخدمان التحضير بالتقطير نفسه، فإن الهدف الذي تسعى إليه كل واحدة مختلف تماماً.قهوة التقطير اليدويتسعى إلى تجربة قهوة أكثر اكتمالاً وجودة، لذا فإن ما تحضّره أساساً هو مسحوق قهوة مطحون طازج؛ أما قهوة الأكياس المعلّقة فتسعى إلى السهولة، ولذلك تضحي ببعض نكهة القهوة مقابل الراحة. ولكل منهما مزاياه، ولهما سياقاتهما المناسبة، لذا لا حاجة للمقارنة بينهما~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
