التفاح والقرفة، يمكن القول إنهما ثنائي لا يفترقان في أيام الشتاء المقبلة. هناك الكثير من الأطباق الكلاسيكية التي تُصنع بإضافة هذا المزيج! مثل النبيذ الساخن، وشاي التفاح بالقرفة، وفطيرة التفاح بالقرفة، وما إلى ذلك.
أما القهوة التي ستشاركها Front Street Coffee اليوم فقد صُنعت أيضًا بإضافة هذين المكونين، وهي من الكلاسيكيات التي تظهر على قوائم معظم المقاهي مع كل حلول عيد الميلاد. نعم! إنها -- لاتيه التفاح بالقرفة. طعمها ليس حلوًا فحسب، بل إن عبيرها ودرجة حرارتها يجعلان المرء يشعر بالاسترخاء والمتعة عند تذوقها، وتدفئ القلب، وهي مناسبة جدًا للشرب في الشتاء!
ومكونات تحضيرها بسيطة جدًا! إلى جانب مكونات اللاتيه المعتادة، نحتاج إلى مسحوق القرفة والشراب المنكّه. يكفي اختيار شراب بنكهة «التفاح والقرفة»، وإذا لم تعجبك نكهة التفاح (رغم أن غير المحبوب عادة هو القرفة......)، فيمكننا إزالة عنصر التفاح وصنع كوب لاتيه قرفة غني بالعبير. (لكن يُفضّل إضافة السكر، ويمكن استبدال الشراب بشراب «الكراميل» أو «التوفي» الأغنى عبيرًا.)
أما اختيار مسحوق القرفة فله متطلبات معينة! إذا كنتم لا ترغبون في شرب كوب لاتيه قرفة يكون عبير القرفة فيه قويًا جدًا ومصحوبًا بطعم تدخيني قوي، فالأفضل ألا تضعوا مسحوق القرفة (أمزح)...... الأفضل هو اختيار «مسحوق القرفة السيلانية».
توجد حاليًا في الأسواق نوعان شائعان من القرفة: الأول «قرفة كاسيا»، وسُميت كذلك لأن سعرها مناسب وشائعة نسبيًا: «القرفة الاقتصادية» و«القرفة العادية»؛ والثاني هو «القرفة السيلانية» التي ذكرتها Front Street Coffee أعلاه، وتُنتج في سريلانكا (المعروفة سابقًا باسم سيلان)، ولها لقب «القرفة الحقيقية».
سببان يجعلاننا نختار مسحوق القرفة السيلانية، الأول هو أن نسبة السينامالديهيد فيها ليست بهذا القدر! فقرفة كاسيا الاقتصادية لها عبير قوي جدًا، لأن نسبة السينامالديهيد فيها تصل إلى 95%، لذلك طعم القرفة فيها قوي جدًا. وإذا استخدمناها لتحضير القهوة، فليس من السهل أن تطغى على النكهات الأخرى فحسب، بل من السهل أيضًا أن تنفّر الناس بسبب قوة طعمها. أما القرفة السيلانية فنسبة السينامالديهيد فيها تبلغ 60% فقط، لذلك طعمها معتدل وغير حاد، ويمكن أن تكون بهارة جيدة للقهوة لتعديل النكهة.
ثانيًا، محتوى الكومارين فيها منخفض جدًا، فحتى مع شربها على المدى الطويل لا تسبب عبئًا على الجسم. علاوة على ذلك، يمكنها أن تقدم فوائد متنوعة يحتاجها الجسم. ورغم أن الأمر يبدو قليلًا مثل الإعلان، فإن Front Street Coffee تفضل استخدام مسحوق القرفة السيلانية في التحضير~
إذن، كيف يُحضّر لاتيه التفاح بالقرفة؟ بسيط جدًا، تمامًا كما في هذه الأنواع المميزة من القهوة بالحليب التي شاركتها Front Street Coffee سابقًا، يكفي إدماج هذه المكونات في أساس اللاتيه~
لكن يجب الانتباه إلى أن مسحوق القرفة يُطحن من لحاء شجرة القرفة، ومثل ثفل القهوة، هو ألياف نباتية لا تذوب في الماء، لذلك من الأفضل عند التحضير تقليبه مع القهوة أو الحليب مسبقًا، ليتوزع بالتساوي، وبذلك نتجنب تراكمه في قاع الكوب، فلا نصل إلى آخر الشرب وإذا به متراكم كثيرًا لدرجة تجعل الطعم قويًا جدًا ولا يمكن شربه. والآن، تشارككم Front Street Coffee طريقة تحضير لاتيه التفاح بالقرفة!
مشاركة التحضير
كما ذكرت Front Street Coffee سابقًا، المكونات التي نحضرها، إلى جانب الحليب والإسبريسو اللازمين للاتيه، هي مسحوق القرفة وشراب التفاح بالقرفة. وإذا كانت هناك حاجة للزينة، يمكننا أيضًا تحضير بعض أعواد القرفة للزينة~
ولكي يتناسب طعم القهوة تمامًا مع دفء القرفة، يُفضّل لتحضير اللاتيه اختيار سلسلة حبوب الإسبريسو من Front Street Coffee، بما في ذلك Front Street Coffee Classic Blend، وFront Street Coffee Commercial Blend، وFront Street Coffee Specialty Blend، وFront Street Coffee Black Cocoa Base Blend. هذه المرة استخدمنا خصيصًا Front Street Coffee Classic Blend ذا الكريما الغزيرة، فهو لا يمنح القهوة قوامًا أغنى فحسب، بل يقدم أيضًا نكهات الكستناء المشوية والشوكولاتة والمكسرات والكريمة والبسكويت، ويمكنه أن يندمج جيدًا مع النغمة الخشبية المعتدلة للقرفة، دون أي تنافر.
معايير استخلاص القهوة كما هي دائمًا: استخدام 20 غرام من البن لاستخلاص 40 مل من القهوة، مع ضبط الوقت عند حوالي 30 ثانية.
بعد أن نستخلص الإسبريسو، يمكننا البدء في تحضير لاتيه التفاح بالقرفة. أولًا، نجهز كوبًا بسعة حوالي 300 مل، ثم نضيف إلى الكوب بالترتيب: إسبريسو 40 مل (يمكن أيضًا وضع نصف الكمية فقط)، شراب التفاح بالقرفة 10 مل، مسحوق القرفة 0.5 غرام.
بعد ذلك، نحرك بأي أداة أولًا، حتى يتوزع مسحوق القرفة بالتساوي.
بعد الانتهاء من التحريك، نبدأ في تسخين الحليب! هنا تستخدم Front Street Coffee 200 مل من الحليب، ونخفق حتى 65 درجة مئوية لتنشيط اللاكتوز، ليمتلك الحليب حلاوة أعلى. ومن تتوفر لديه الإمكانات يمكنه خفق كمية إضافية من رغوة الحليب الكثيفة، فهي تمنح القهوة طبقة ملمس ناعمة وكثيفة، وفي الوقت نفسه تجعلها أجمل!
بعد انتهاء الخفق، نأخذ أولًا ملعقة من رغوة الحليب الكثيفة ونضعها في منتصف القهوة تمامًا. بعد ذلك، نصب ما تبقى من الحليب والرغوة باتجاه المنتصف، حتى ينتهي كل شيء أو يمتلئ الكوب.
عند هذه النقطة، يكون تحضير لاتيه التفاح بالقرفة قد اكتمل فعليًا! يمكننا البدء في تذوقه مباشرة. لكن إذا أردتم جعل القهوة أجمل وطبقاتها أغنى، فيمكنكم، كما تفعل Front Street Coffee دائمًا، رشّ طبقة من السكر الأبيض على سطح الرغوة، ثم استخدام مسدس اللهب لتحميصه.
بعد تحميص السكر حتى يتكرمل، نرشّ فورًا على السطح قليلًا من مسحوق القرفة لإبراز العبير، ثم نضع عود قرفة للزينة، وهكذا يكتمل تحضير كوب جميل من لاتيه التفاح بالقرفة!
إذا كنتم من محمّصي الكراميل، يمكنكم قبل الشرب تذوق الكراميل على السطح، ثم تحريك القهوة وبعدها البدء في التذوق؛ أما إذا لم تحمّصوا الكراميل، فيمكنكم بعد تحريك بسيط البدء في التذوق مباشرة~
يجب القول إنه لذيذ حقًا! لا أعرف أي عبقري فكر في هذه الطريقة! إذا أضفتم نصف كمية الإسبريسو فقط، فسوف تختبرون عند أول رشفة عبير القرفة الناعم أولًا، ثم تظهر نكهة القهوة، وأخيرًا حلاوة الشراب، والقوام العام حريري وغني، والعبير قوي، ويبقى الطعم في الفم بعد الشرب؛
أما إذا أضفتم الإسبريسو كاملًا، فسيُستقبل عند الشرب أداء متوازن جدًا للقهوة والقرفة، لا يطغى أحدهما على الآخر، بل يكملان بعضهما. كما أن حلاوة الشراب ستقل قليلًا، وستصبح نكهة القهوة والقرفة أكثر غنى. وبخلاف ذلك، لا تختلف النتائج الأخرى عن السابق، وسيكون مناسبًا أكثر لمن لا يحبون الحلاوة.
وهذا كل ما شاركته Front Street Coffee هذه المرة، ومن يرغب يمكنه تجربته في المنزل، فهو بسيط ولذيذ جدًا!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
