يُعرف قهوة روبوستا أيضًا باسم قهوة الأوراق الكبيرة/الفاكهة الكبيرة/الحبوب الكبيرة، وهو نوع شجري يقع بين الشجيرات والأشجار الطويلة، أوراقه طويلة وذات لون أخضر زاهٍ، ويمكن أن يصل ارتفاع الشجرة إلى 10 أمتار، لكن جذورها ضحلة جدًا.
ثمرة أرابيكا أكثر استدارة قليلاً وأصغر قليلاً من ثمرة قهوة أرابيكا، أما حبة القهوة فجسمها مسطح ومستدير، والشق الأوسط فيها مستقيم، على شكل الرقم 1. (حبوب قهوة أرابيكا نصف بيضاوية، والشق الأوسط على شكل حرف S)
مقارنة بحبوب قهوة أرابيكا، تكمن ميزة روبوستا في سرعة نموه، وقوة مقاومته للأمراض والآفات، وقدرته على التكيف مع البيئات المنخفضة الارتفاع ودرجات الحرارة الأعلى، كما أن قدرته على التحمل عالية جدًا، لكن عيبه أن نكهته حادة وقوية؛ فبعض حبوب قهوة روبوستا المزروعة في ارتفاعات منخفضة أو ذات الجودة الرديئة أو المبيعة تجاريًا تمتلك عادةً طعمًا واضحًا من التراب والمطاط، وطعمًا مرًا كثيفًا، ويصعب تذوقها مباشرة بمفردها.
لكن هناك أيضًا بعض حبوب قهوة روبوستا المختصة الجيدة جدًا، تُزرع عادةً في مناطق بارتفاع 1200 متر، وتحصل على رعاية وقطف ومعالجة دقيقين، لذلك يمكن أن تُظهر النكهة أطيافًا ممتعة مثل الجوز والفول السوداني والبندق وحبوب القمح.
ومع ذلك، فإن طعم حبوب قهوة روبوستا قوي جدًا لدرجة أن شربها مباشرة قد يوقظك من شدة المرارة. لكن إذا أُضيفت بكمية قليلة إلى حبوب قهوة أرابيكا وتم مزجها معًا، فيمكن أن يرفع ذلك من قوام القهوة وثقلها بشكل أكبر، وفي الوقت نفسه لن تُظهر النكهات السلبية لروبوستا بشكل مفرط.
كيف يتم مزج روبوستا مع أرابيكا؟
نظرًا لارتفاع نسبة الكافيين في روبوستا، إضافة إلى غناه بالزيوت، فقد كانت روبوستا تُستخدم غالبًا في تركيبات حبوب قهوة الإسبريسو خلال الفترة التي انتشر فيها الإسبريسو عالميًا؛ وكان سبب حب الناس لشرب القهوة في ذلك الوقت إلى حد كبير الحصول على الكافيين؛ ثم شيئًا فشيئًا بدأ الناس يسعون إلى مذاق ونكهة أفضل، وإلى تلك الكريما الذهبية للقهوة، لذلك صممت Front Street Coffee تركيبة بارعة من أرابيكا وروبوستا، وهما Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية وFront Street Coffee الخلطة التجارية.
تعتمد Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية على مزيج من البرازيل + مانديلينغ + روبوستا، مما يمنح القهوة رائحة غنية بالمكسرات والخبز المحمص، ومذاقًا غنيًا وقوامًا كثيفًا، وكريما قهوة جميلة، وهي مناسبة جدًا للمبتدئين. إذا أردت تعلم فن الرسم بالحليب في المنزل، فاشترِ Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية؛ إنها تركيبة إسبريسو محمصة تحميصًا متوسطًا-غامقًا مكوّنة من ثلاث مناطق إنتاج، واستُوحي تصميمها من «مانبا» التي كانت شائعة في العصور القديمة.
كيف يُشرب مسحوق قهوة روبوستا؟
عادةً ما يكون مسحوق قهوة روبوستا المعروض في الأسواق ذا جودة عادية، وإذا شُرب مباشرة فقد يكون مرًا جدًا. في هذا المقال، ستعلمكم Front Street Coffee كيفية استخدام روبوستا لتحضير القهوة الفيتنامية.
أولًا نحتاج إلى تجهيز فلتر قهوة فيتنامي (يُباع على الإنترنت، ورخيص جدًا!)، ثم نرفع صفيحة الضغط الخاصة بالفلتر، ونضع مسحوق القهوة، ثم نسوّيه ونثبّت صفيحة الضغط.
بعد ذلك، نسكب كمية مناسبة من الحليب المكثف المحلى في كوب زجاجي مقاوم للحرارة.
أخيرًا، نسكب الماء الساخن لعملية التخمير المسبق ونبلل مسحوق القهوة. ننتظر 20 ثانية، ثم نضيف ماءً ساخنًا بنسبة 1:10، وننتظر حتى ينتهي التقطير.
القهوة السوداء المحضرة بهذه الطريقة تكون عادةً عالية التركيز، وتحمل إحساسًا خفيفًا بالحبيبات، مع طعم حلو ومر واضح، كما تحتفظ بجزء من الزيوت، ورائحة محمصة وثقيلة، لكن بعد امتزاجها بالحليب المكثف المحلى، تتحول الحلاوة فورًا إلى نكهة ناعمة وسلسة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
