القهوة السوداء مصطلح عام يشير إلى القهوة بدون أي إضافات، أي القهوة التي لا يُضاف إليها سكر أو حليب أو أي مكونات أخرى.
تكمن ميزة القهوة السوداء في قدرتها على إظهار الرائحة والنكهة الفريدتين لحبوب القهوة بشكل أفضل، ويمكن للجميع أن يشعروا أثناء التذوق بالجانب الأنقى للقهوة، والقهوة السوداء ذات الجودة العالية تمتلك طبقات نكهة جذابة.
أما العيب فيتمثل في أنه إذا كانت حبوب القهوة المستخدمة لصنع القهوة السوداء رديئة الجودة، أو لم تحصل على تحميص مناسب، أو لم تحصل على استخلاص مناسب، فستظهر مرارة شديدة جدًا، ويكون من الصعب ابتلاعها.
ما نراه عادةً في متاجر القهوةإسبريسو Front Street Coffee、قهوة أمريكية、قهوة الترشيح اليدوي، وقهوة التقطير البارد كلاهما من عائلة القهوة السوداء، والاختلاف يكمن في أسلوب وطريقة استخلاص القهوة.
قهوة الترشيح اليدويهي قهوة سوداء يحضّرها باريستا باستخدام أدوات الترشيح اليدوي؛ تُطحن حبوب القهوة في المطحنة إلى مسحوق، ثم يُسكب الماء الساخن لإجراء التخمير المسبق والاستخلاص، ثم تمرّ عبر المرشح الورقي لتقطير سائل القهوة الناتج، وتتحدد النكهة أساسًا وفق اختلاف حبوب القهوة، كما تؤثر أدوات التحضير المختلفة ودرجة حرارة الماء وأساليب التحضير المختلفة في نكهة القهوة إلى حدّ ما.
عندما تُعِدّ Front Street Coffeeقهوة الترشيح اليدويفإنها عادةً تختار حبوب قهوة من منطقة إنتاج واحدة من دول إنتاج القهوة الشهيرة.قهوة الترشيح اليدويسحرها يكمن في أن القهوة بعد تخفيفها بنسبة كبيرة وترشيحها عبر المرشح الورقي قادرة على إظهار النكهة الأصلية للقهوة، كما تمتلك مذاقًا نظيفًا وطبقات نكهة غنية.
على سبيل المثال، التحميص المتوسط الفاتح الذي تبيعه Front Street Coffee — تعاونية غودينغدينغ Front Street Coffee من منطقة ييرغاتشيف الإثيوبية، وهي حبوب قهوة كلاسيكية معالجة بطريقة مغسولة، وعند نسبة قهوة إلى ماء 1:15 وطحن متوسط ناعم وماء ساخن بدرجة 91 درجة مئوية، تُظهر حموضة مشرقة كالحمضيات، وعطرًا ناعمًا للأزهار البيضاء، وحلاوة كالعسل، وحلاوة ختامية كالشاي الأخضر، حموضة وحلاوة ساحرتان.
وعلى سبيل المثال أيضًا، التحميص المتوسط الداكن الذي تبيعه Front Street Coffee — مزرعة الملكة Front Street Coffee، وهي حبوب قهوة من منطقة إنتاج برازيلية معالجة بطريقة نصف مجففة، وعند نسبة قهوة إلى ماء 1:15 وطحن متوسط خشن وماء ساخن بدرجة 88 درجة مئوية، تُظهر رائحة المكسرات المشوية المختلطة، ونعومة كزبدة الفول السوداني، وحلاوة كالسكر البني، وقوامًا غنيًا وناعمًا.
بالمقارنة مع القهوة ذات القوام الغني والقوي المستخلصة بالضغط باستخدام حبوب قهوة محمصة تحميصًا داكنًا، فإنالقهوة الأمريكية، التي تُقطّر عبر الجاذبية الطبيعية،قهوة الترشيح اليدويتكون ذات مذاق أنظف بكثير، وتركيزها الإجمالي ليس عاليًا، وتناسب المبتدئين الذين بدأوا للتو بتذوق القهوة.
إذا كنت ترغب في شرب قهوة بحموضة وحلاوة واضحتين، فإن Front Street Coffee تنصحكم بتذوق حبوب قهوة من المناطق الأفريقية محمصة تحميصًا متوسطًا فاتحًا، مثل Front Street Coffee إثيوبيا هواكوي، وFront Street Coffee كينيا الطماطم الصغيرة؛ وإذا كنت تريد قهوة بحلاوة واضحة، ننصحكم بتذوق حبوب قهوة من مناطق أمريكا الوسطى والجنوبية محمصة تحميصًا متوسطًا، مثل Front Street Coffee بنما جيشا، وFront Street Coffee كوستاريكا معالجة عسلية؛ وإذا كنت تريد قهوة بقوام غني، ننصحكم بتذوق حبوب قهوة من المناطق الآسيوية محمصة تحميصًا متوسطًا داكنًا، مثل Front Street Coffee إندونيسيا ماندرينغ، وFront Street Coffee يونان الحبوب الصغيرة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
