هل ما زلت مترددًا في اختيار أداة التحضير؟ ترى أكواب التقطير، وأباريق التحضير، ومطاحن القهوة... ولا تعرف كيف تختار؟ لا بأس! مقال واحد من Front Street Coffee سيأخذك لاختيار أدوات تحضير القهوة المناسبة للمبتدئين!
اختيار حبوب القهوة للاستخدام في المكتب والمنزل
سواء في المكتب أو في ركن القهوة المنزلي، فإن كيس الحبوب الجيدة هو العامل الأهم. نظرًا لأن استخلاص القهوة ينقسم أساسًا إلى نوعين: الإسبريسو (إبريق الموكا) والقهوة المقطرة يدويًا (إبريق الفرنسي، التقطير البارد)، لذلك يمكننا عند الشراء إدخال الكلمات المفتاحية أولاً.
يتوقف طعم قهوة الإسبريسو على حبوب القهوة نفسها. بالنسبة لموظفي المكاتب ومستخدمي المنازل، يعد الاستخلاص المستقر عامل الاعتبار الأول بالتأكيد، ثم النكهة والقيمة مقابل السعر. وبالجمع بين هذه الجوانب الثلاثة، فإن Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن الأساسية يمكنها تلبيتها دفعة واحدة؛ فهي تستخدم مزيجًا من بن يونان الصغير والبن البرازيلي نصف المغسول، مع تحميص متوسط إلى غامق، ويُظهر استخلاص الإسبريسو كريما قهوة جميلة، وينشر نكهات المكسرات بالكريمة، والشوكولاتة، والكراميل، والبرقوق.
تريد أنالقهوة المقطرة يدويًاتكون لذيذة، يرى Front Street Coffee أن اختيار حبوب القهوة المناسبة لك مهم جدًا. إذا كنت تحب القهوة المليئة بالإحساس العصيري، ننصح باختيار Front Street Coffee قهوة الطماطم الصغيرة، Front Street Coffee قهوة الكرز الأحمر، Front Street Coffee قهوة هوا كوي، من هذا النوع من حبوب التحميص المتوسط الفاتح الغنية بالرائحة الزهرية والفاكهية؛
إذا كنت تفضل القهوة الغنية والكثيفة، ننصح بشراء Front Street Coffee قهوة مانديلينغ الذهبية، Front Street Coffee قهوة مزرعة الملكة، Front Street Coffee قهوة هويلان، وهي ثلاثة أنواع من الحبوب المحمصة تحميصًا غامقًا؛ بالإضافة إلى ذلك، فإن Front Street Coffee قهوة حلوى الفراولة، Front Street Coffee قهوة سي جوا، Front Street Coffee قهوة موزارت تجذب الكثير من عشاق القهوة بسبب نكهتها العطرية الحلوة، وأصبحت من أكثر الأنواع شعبية.
اختيار مطحنة القهوة
المطحنة مهمة جدًا! المطحنة مهمة جدًا! المطحنة مهمة جدًا! أسعار المطاحن في السوق أيضًا "ملونة ومتنوعة"، من المطاحن اليدوية بعشرات اليوانات إلى المطاحن الكهربائية بعشرات الآلاف، مما يجعل المرء يشعر بالدوار. كثير من المبتدئين في تحضير القهوة يرون أن المطحنة غالية جدًا، فيشترون واحدة رخيصة بشكل عشوائي، أو يشترون مطحنة بشفرات حلزونية ليست مطحنة قهوة.
السعر يحدد جودة المطحنة، هذا مؤكد. إذا كان الأمر فقط للتحضير اليومي وليس للإنتاج التجاري في المتجر، ينصح Front Street Coffee بتحديد ميزانية المطحنة اليدوية حول 500-2000 يوان، واختيار المطحنة الكهربائية بميزانية تحدد حول 1500-5000 يوان أكثر ملاءمة.
لماذا مطحنة القهوة غالية؟ أين الغلاء؟ في قرص الطحن!
قرص الطحن هو أهم جزء في المطحنة، والأقراص المختلفة تؤثر مباشرة على توزيع حجم جزيئات القهوة، أي تحدد ما إذا كان خشونة مسحوق القهوة بعد الطحن موحدة. درجة الطحن تؤثر علىالقهوة المقطرة يدويًاطعمها بشكل كبير جدًا! أنواع أقراص الطحن الشائعة حاليًا تنقسم إلى القرص المخروطي، والقرص المسطح، والقرص المسنن. ومن بينها، يستخدم القرص المخروطي والمسنن فقط في طحنالقهوة المقطرة يدويًاالطحن.
قرص الطحن المخروطي: يطحن حبوب القهوة إلى جزيئات بطريقة السحق، لذلك يكون شكلها أساسًا كتلًا. يُستخدم عمومًا كثيرًا في المطاحن اليدوية. ولأنه بطريقة "السحق"، عندما تنفجر حبوب القهوة تحت السحق تظهر كمية كبيرة من المسحوق الناعم الشبيه بالغبار. أما جزيئات القهوة العادية فتكون أيضًا كتلًا غير منتظمة، لكنها تميل عمومًا إلى التجانس. القرص المخروطي يقترب من الشكل الحبيبي ما يؤدي إلى طول مسار امتصاص الماء، فيتلامس مع الماء لمدة أطول؛ لذلك في البداية تتحرر مواد قابلة للذوبان أقل ولا يكون التركيز مرتفعًا جدًا، لكن مع الاستخلاص الطويل يمتص الخشب ماءً أقل فلا ينتج بسهولة طعم غريب أو قابض.
قرص الطحن المسنن: يطحن حبوب القهوة إلى جزيئات بطريقة الطحن، لذلك يكون شكلها أقرب أساسًا إلى الكرات. ولكن لأنه قادر على طحن حبة قهوة واحدة إلى عدة كريات جزيئية صغيرة، فإن القطع الجانبية الناتجة عن طحن الكريات (المسحوق الناعم) تزداد أيضًا. لكن الفرق الإجمالي بين الجزيئات الكبيرة هو الأصغر.
شراء منخل معايرة طحن القهوة
درجة الطحن تؤثر مباشرة على كوبالقهوة المقطرة يدويًابأكمله، لذلك فإن إيجاد درجة طحن مناسبة مهم جدًا. لاحظ Front Street Coffee أن السبب الأول لدى كثير من الهواة لعدم نجاح التحضير في المنزل غالبًا هو عدم إيجاد درجة الطحن المناسبة——إذا كان الطحن ناعمًا جدًا، يصبح الطعم مرًا وقابضًا بسهولة؛ وإذا كان الطحن خشنًا جدًا، لا تظهر النكهة.
ينصح Front Street Coffeeالقهوة المقطرة يدويًاباستخدام درجة طحن متوسطة. ما مدى خشونة المتوسط؟ حاليًا معايير تدريج مطاحن القهوة في السوق غير موحدة، ولا يوجد معيار واحد لتدريج الطحن، لذلك ينصح Front Street Coffee بشراء منخل قياسي رقم 20 بحجم 0.85mm للتنخيل.
نسبة مرور طحن حبوب التحميص المتوسط الفاتح للقهوة المقطرة يدويًا تكون حول 75%-80%، ونسبة مرور طحن حبوب التحميص المتوسط الغامق للقهوة المقطرة يدويًا تكون حول 65%-70% وهي الأنسب.
اختيار إبريق التحضير اليدوي
بالإضافة إلى كوب التقطير، تتنوع أشكال أباريق التحضير اليدوي كثيرًا. كثير من المبتدئين، عندما لا يعرفون أي واحدة يشترون، يتجهون إلى لون إبريق التحضير... (مهلاً، نقطة الاهتمام خاطئة!!!) يجب أن ننتبه إلى فتحة الإبريق وحجم سعة الإبريق! ينصح Front Street Coffee المبتدئين باختيار إبريق برقبة إوزة وفتحة رفيعة. كيف يبدو؟ هكذا~
تحدد سعة إبريق التحضير مركز الثقل أثناء التحضير، ومركز الثقل يحدد أيضًا استقرار تدفق الماء عند الصب. الإبريق ذو السعة الصغيرة جدًا يفتقر إلى مركز الثقل، ويكون الصب متقلبًا جدًا؛ أما الإبريق ذو السعة الكبيرة، فرغم أن مركز ثقله يمكن أن يثبت تدفق الماء بشكل أفضل، إلا أنه لا يناسب الأصدقاء ضعيفي القوة... لذلك ينصح Front Street Coffee باختيار إبريق تحضير بسعة 500-600 مل.
هل تختار إبريق تحضير بالتحكم في الحرارة أم إبريق تحضير عادي؟
اختيار أي منهما ممكن. إذا كانت الميزانية كافية، يمكنك شراء إبريق تحضير بالتحكم في الحرارة. وإذا كانت الميزانية أقل، يمكنك اختيار إبريق تحضير عادي، ثم شراء مقياس حرارة رقمي~
اختيار كوب التقطير
أنواع أكواب القهوة المقطرة في السوق كثيرة إلى حد يربك العين، ولكل شكل من أكواب التقطير تأثير مختلف في التحضير. قبل الحيرة حول أي شكل من كوب التقطير تشتري، ابدأ بكوب V60؛ فلا توجد حبوب قهوة أحادية المنشأ لا يمكن تحضيرها بكوب V60!
اسم كوب V60 مشتق من التصميم المخروطي بزاوية 60 درجة، وهذه الزاوية توجه تدفق الماء إلى المركز، وتطيل زمن تلامس الماء مع القهوة. تصميم فتحة التصفية الكبيرة في القاعدة يتيح لك التحكم في زمن استخلاص نكهة القهوة عبر تغيير حجم الصب. الأضلاع الحلزونية (شقوق التهوية) تسمح للهواء بالخروج من المحيط إلى الأعلى، مما يلبي عملية تهوية مسحوق القهوة إلى أقصى حد.
اختيار ورق الترشيح
يحدد شكل وحجم ورق الترشيح مدى التصاقه بكوب التقطير. عندما لا يتطابق شكل الورق مع الكوب تمامًا، يسهل ظهور فراغات بين الورق والكوب، مما يغير تأثير توجيه التدفق في الكوب ويؤدي إلى استخلاص غير متساوٍ للقهوة وتأثيرات سلبية أخرى. لذلك عند شراء ورق الترشيح، انظر إلى طراز كوب التقطير أولاً، ثم اشترِ ورق ترشيح من الطراز نفسه.
هل تختار ورق ترشيح خامًا أم ورق ترشيح مبيضًا؟
ورق الترشيح الخام هو ورق لم يخضع للتبييض، لونه بني فاتح، وله رائحة ورق. وورق الترشيح المبيض هو ورق خضع لعملية تبييض، لونه أبيض، وليس له رائحة ورق واضحة. حول كيفية الاختيار بين ورق الترشيح الخام والمبيض، يميل Front Street Coffee أكثر إلى ورق الترشيح المبيض. لأن رائحة الورق في ورق الترشيح المبيض غير واضحة، ولن تؤثر على طعم القهوة.
قد يقلق البعض من أن الورق المبيض سام. في الواقع، العلامات التجارية الشهيرة لورق ترشيح القهوة تستخدم حاليًا تبييضًا إنزيميًا متقدمًا، وهو مختلف عن التبييض الكيميائي التقليدي؛ فالتبييض الإنزيمي يستخدم إنزيمات نشطة حيويًا للتبييض، ويُستخدم على نطاق واسع في المجال الطبي. لذلك عند شراء ورق ترشيح القهوة، يجب اختيار علامة تجارية كبيرة بسعر معقول؛ فبعض أوراق الترشيح الرخيصة جدًا لا يمكن ضمان مادتها وحجمها وتقنية تبييضها.
اختيار الميزان الإلكتروني
ينصح Front Street Coffee بشراء ميزان إلكتروني سريع العرض مزود بوظيفة التوقيت، أو البحث مباشرة عنالقهوة المقطرة يدويًاميزان إلكتروني لشرائه.
اختيار إبريق المشاركة
ينصح Front Street Coffee عند اختيار إبريق المشاركة بالتحقق مما إذا كان الإبريق نفسه مقاومًا للحرارة، وليس مجرد شرائه لأنه يبدو جميلاً~ فإبريق المشاركة ذو الجودة الرديئة تكون نقطة تحمله للحرارة منخفضة عند تحضير القهوة، ويسهل تشققه، لذلك لا يجب أن تكون بخيلاً عند شراء إبريق المشاركة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
